Που τρώμε γύρω από την πλατεία Προσκόπων

Σα βγεις στον πηγαιμό για γευστική περιπλάνηση στο Παγκράτι, θα βρεις στο δρόμο σου αμέτρητες επιλογές – από street food joints, παραδοσιακά μαγειρεία και φούρνους νέας γενιάς μέχρι γαστροταβέρνες, μπιστρό και fine dining εστιατόρια. Όσο για τις γεύσεις, εκπροσωπούν κάθε γωνιά του κόσμου. Αυτή η, ποιοτική σε μεγάλο βαθμό, ποικιλία στη σκηνή εστίασης έχει αναδείξει το Παγκράτι σε top γαστρονομικό προορισμό της πόλης, με γευστικές εμπειρίες σε κάθε γειτονιά του που αξίζει να απολαμβάνουμε περισσότερο από μια φορά. Μια τέτοια γειτονιά είναι και αυτή της πλατείας Προσκόπων, η οποία συνεχίζει να παρουσιάζει άκρως ενδιαφέροντα γευστικά εγχειρήματα. 

Μια ανάσα από την πολυσύχναστη πλατεία, στην οδό Αμύντα, μας συστήθηκε το Μάιο του 2023 το εστιατόριο Άκρα των Σπύρου Πεδιαδιτάκη και Γιάννη Λουκάκη και έχει ήδη κερδίσει το πρώτο του αστέρι FNL. Οι γεύσεις του είναι καθαρά ελληνικές και η ονομασία του περιγράφει με επιτυχία τo σχέδιο της γαστρονομικής του σκηνής, με την ανοιχτή φωτιά του Γιάννη Λουκάκη στη μια άκρη και το άντρο ζαχαροπλαστικής του Σπύρου Πεδιαδιτάκη στην άλλη. Οι επισκέψεις όμως του ενός στο χώρο του άλλου είναι ασταμάτητες. Οι πόρτες στο Άκρα ανοίγουν από το πρωί, με γευστικά αυγουλάκια στο μενού, όπως τα τηγανιτά αυγά με φρυγανισμένο μπριός που φτιάχνουν οι ίδιοι και η στραπατσάδα, παραδοσιακές πίτες, κρουασάν, buns και άλλα καλούδια. Τα εξαιρετικά γλυκά και τα μεστά ψωμιά που δημιουργούνται καθημερινά παραμένουν στη βιτρίνα μέχρι να εξαντληθούν – κάτι που δεν παίρνει και πολύ χρόνο. Εξαιρετικά είναι και τα σάντουιτς, με αγαπημένο μου το roast beef με πιπεριά Φλωρίνης και λευκό τυρί. Το «γλέντι» συνεχίζεται με μεσημεριανό και ολοκληρώνεται με δείπνο. Λάτρεις και οι δυο τους της εποχικότητας αλλά και των φρέσκων υλικών που βρίσκουν καθημερινά στις αγορές, αλλάζουν το μενού αρκετά συχνά. Από τα τραπέζια του Άκρα, έχουν περάσει κατά καιρούς εδέσματα όπως η σιγοψημένη στα κάρβουνα ντομάτα που σερβίρεται με ελαιόλαδο και φύλλα κάπαρης, το φρικασέ από μανιτάρια κανθαρέλες και αρνίσια γλυκάδια, τα τυλιγμένα σε μπόλια συκωτάκια και το ταρτάρ κατσίκας. Όσο για τα επιδόρπια, δεν πρόκειται ποτέ να ξεχάσω το παγωτό από βιολογικό γάλα με σιγομαγειρεμένες σε μαντέμι φράουλες.

Στο διπλανό δρομάκι, στην Πολέμωνος, γιόρτασε πέρυσι τα εξήντα του χρόνια ένας ιδιαίτερος γάτος που ξεκάθαρα προτιμάει το κρέας και όχι τα ψαράκια. Λόγος για την ταβέρνα Μαύρος Γάτος της Βασιλικής Κολεζώη και του συζύγου της Γιάννη Μάνθου. Οι τοιχογραφίες του Μιχαήλ Παπαγεωργίου, γνωστού ως Doris, με σκανδαλιστικές σκηνές καμπαρέ και πρωταγωνιστή έναν ελκυστικό μαύρο γάτο ευθύνονται για την ονομασία της ταβέρνας ενώ η άριστη πρώτη ύλη και η μαεστρία της κουζίνας στο ψήσιμο για τη συνεχή αύξηση του αριθμού των θαμώνων. Οι ιδιοκτήτες της έχουν γυρίσει όλη την Ελλάδα για να ανακαλύψουν τα προϊόντα που ικανοποιούν τα ποιοτικά τους πρότυπα. Έτσι, τα αμνοερίφια προέρχονται από την Αμφιλοχία, την Παραμυθιά και τη Μυτιλήνη, τα μοσχαρίσια κρέατα από τις Σέρρες και την περιοχή του Ολύμπου, η φέτα από την Κεφαλονιά και τα Καλάβρυτα, η γαλομυζήθρα από την Κρήτη και το γαλοτύρι από τα Ζαγοροχώρια. Κατά καιρούς, την εμφάνισή τους κάνουν και πιάτα με προβατίνα και μαύρο χοίρο. Μεγάλη – και για πολύ καλό λόγο – είναι η φήμη της ταβέρνας για τα ζουμερά με ελαφρώς τραγανισμένο, λεπτό λιπάκι παϊδάκια της. Εξαιρετικό είναι, επίσης, και το φρυγαδέλι από μοσχαρίσιο συκώτι που τυλίγεται σε αρνίσια μπόλια, η χοιρινή κρασάτη τηγανιά, οι σπαλομπριζόλες και το μπιφτέκι ενώ από το μενού δε λείπουν και παραδοσιακές πίτες από τα χέρια της κυρίας Παναγιώτας, της μητέρας της Βασιλικής Κολεζώη. Καθημερινά, τυπώνεται και ένας κατάλογος με μαγειρευτά που αλλάζουν ανά εποχή αλλά και βάσει των διαθέσιμων πρώτων υλών.

Λίγα βήματα πιο πάνω, εκεί που η Πολέμωνος συναντά την Αρριανού, αντί για γάτο βρίσκουμε ένα πρόβατο – σε μαύρο και αυτό, που φαίνεται να έχει μεγάλη επιτυχία στη γειτονιά. Το Μαύρο Πρόβατο του Press Café, που γνωρίσαμε στο Κολωνάκι. Στη σάλα του παντρεύονται παραδοσιακά και μοντέρνα στοιχεία διακόσμησης ενώ τα τραπέζια που απλώνονται στο πεζοδρόμιο προσφέρουν γεύμα υπό τους ήχους της πόλης. Οι δημιουργοί του, η Ευδοξία Πάντου και ο Νίκος Κρασσάς, έδωσαν στην κουζίνα του εστιατορίου ελληνική ταυτότητα. Στο μενού λανσάρονται μεζέδες και πιάτα – με θαλασσινά αλλά και κρέας – που πατούν στις παραδοσιακές γεύσεις της χώρας μας και παρουσιάζονται με δημιουργικά twists. Άπλετες στο γευστικό καμβά του εστιατορίου είναι και οι μικρασιατικές πινελιές. Έτσι στα ορεκτικά του καταλόγου τα πιτάκια Καισαρείας με παστουρμά, κασέρι και τομάτα καθώς και το μπουγιουρντί – το σαγανάκι φέτας με πιπεριές Φλωρίνης, τομάτα, τσίλι και φρέσκα μυρωδικά –, όπως και το χουνκιάρ μπεγιεντί – το κοκκινιστό μοσχαράκι με πουρέ μελιτζάνας – στους μεζέδες έχουν κερδίσει πολλούς οπαδούς. Ανάμεσα στα υπόλοιπα πιάτα του μενού βρίσκονται και τα αχνιστά μύδια που σβήνονται σε λευκό κρασί, τα ντακάκια με μαρινάτο γαύρο, ντοματίνια και κάπαρη, το κλέφτικο στη λαδόκολα με μπουκίτσες από χοιρινό κρέας, φέτα, μυρωδικά και πιπεριές που συνοδεύεται από πατάτες τηγανητές και το ψητό αρνάκι με θυμάρι που καταφθάνει με πατάτες φούρνου και γαμοπίλαφο και είναι αρκετό για δύο τουλάχιστον άτομα.

Σε πολύ μικρή απόσταση από την πλατεία Προσκόπων συναντάμε την Αρχελάου, ένα δρόμο που από μόνος του αποτελεί γευστικό προορισμό. Ξεκινώντας από το τέλος του, μια και αυτό βρίσκεται πιο κοντά στην πλατεία, πάμε στο Ohh Boy της Μαργαρίτας Σιδερίδου και του Κλέωνα Γρηγοριάδη για καφέ, φυσικούς χυμούς και smoothies, γλυκά με παραδοσιακό και διεθνή χαρακτήρα, από τα οποία δε λείπουν και οι vegan επιλογές, καθώς και πιάτα για πρωινό, brunch και μεσημεριανό. Οι θαμώνες του προτιμούν τα ξύλινα τραπεζάκια που στρώνονται στο πεζοδρόμιο ενώ ο συνδυασμός ανοιχτόχρωμου ξύλου και λευκού δημιουργεί μια σκηνογραφία με νησιωτικό αέρα που αυτόματα επιφέρει χαλάρωση. Στις γλυκές δημιουργίες του μενού συμπεριλαμβάνονται το μπανόφι, το προφιτερόλ με φυστίκι και λευκή σοκολάτα και το crumble μήλου. Στα πιάτα με αυγό ξεχωρίζουν τα βιολογικά αυγά ποσέ σε φρυγανισμένο ψωμί σικάλεως με αβοκάντο, γραβιέρα και μείγμα μπαχαρικών με φυστίκι ενώ στα σάντουιτς ιδιαίτερο είναι το grilled sandwich με λιωμένα τυριά, καπνιστό ζαμπόν και πικάντικη μαρμελάδα ντομάτας. Την εμφάνισή τους στον κατάλογο κάνουν επίσης σαλάτες, ανάμεσά τους το falafel bowl με ψητά φαλάφελ, κινόα, χούμους παντζάρι, αβοκάντο, ελιές, αγγούρι, ντοματίνια, ψητές κόκκινες πιπεριές και σάλτσα από ταχίνι, χαρίσα και γιαούρτι καρύδας καθώς και πιάτα με pasta, όπως τα κοκκινιστά ραβιόλι που γεμίζονται με πατάτα και τυρί και πασπαλίζονται με παρμεζάνα.

Πόστο στην Αρχελάου έχουν πιάσει και «τρεις αδερφές» – στα ιταλικά Tre Sorelle – με το πιο εθιστικό δημιούργημα της ιταλικής κουζίνας σε πρωταγωνιστικό ρόλο στο μενού τους – την pizza. Ιδρυτές της πιτσαρίας είναι ο Βαγγέλης Καραμιχάλης, ο Κώστας Ζούμης και ο Μιχάλης Χατζηγιάγκος, ο οποίος ασχολήθηκε με την pizza χρόνια πριν πατήσει πόδι στο Παγκράτι. Ίδρυσε την Pizza Poselli στη Θεσσαλονίκη, σε χώρο που ανήκει σε τρεις αδερφές, εξού και το όνομα της πιτσαρίας του στο Παγκράτι. Στις πίτσες του μενού το παρόν δίνουν, μεταξύ άλλων, η diavola με φρέσκια μοτσαρέλα, chorizo και σαλάμι vertichina, η marinara με κάπαρη, αντζούγια, σκόρδο και βασιλικό, η parma με φρέσκια μοτσαρέλα, ρόκα, prosciutto di Parma, flakes παρμεζάνας και λάδι τρούφας, η affumicata με scamorza καπνιστή μοτσαρέλα, καπνιστή πανσέτα και κρεμμύδι καθώς και αυτή με κρέμα παρμεζάνας, φοντίνα, gorgonzola και πεκορίνο με peperoncino, για όσους αγαπούν τις πικάντικες γεύσεις αλλά προτιμούν την pizza τους χωρίς σάλτσα ντομάτας. Από τον κατάλογο δεν λείπουν και σαλάτες, ανάμεσά τους αυτή με πολύχρωμα ντοματίνια, μοτσαρέλα βουβαλίσια, λάδι βασιλικού και κουκουνάρι. Στο Tre Sorelle παιχνίδι κάνουν και τα κοκτέιλ, με το negroni να ξεχωρίζει.

Η παρέα του Tre Sorelle αγάπησε πολύ την Αρχελάου, διότι δίπλα του έστησαν το, επίσης ιταλικό σε χαρακτήρα, Borghese. Τα ράφια και τις βιτρίνες του κοσμούν προϊόντα που διατίθενται προς πώληση αλλά και γίνονται βάση πληθωρικών σάντουιτς. Στον κατάλογό του εμφανίζονται πάνω από είκοσι σάντουιτς ενώ δίνεται στους επισκέπτες του και η δυνατότητα να «κλείσουν» ανάμεσα σε φέτες ψωμιού τα υλικά που προτιμά ο καθένας. Στη λίστα με τα σάντουιτς συμπεριλαμβάνονται και αυτό με καπνιστό τυρί, σάλτσα γκρεμολάτα, καπνιστή γαλοπούλα και φρέσκο βασιλικό, το προσούτο με πέστο από φιστίκια Αιγίνης και πιπεριές Φλωρίνης, το σάντουιτς με ομελέτα με chorizo, ρόκα, λάδι μυρωδικών και βουβαλίσια μοτσαρέλα καθώς και το λουκάνικο σαλσίσια με λιωμένο τυρί φοντίνα, μαγιονέζα, ρόκα και καραμελωμένα κρεμμύδια με τρίχρωμες πιπεριές. Γλυκιές λιχουδιές, όπως σοκολατένια buns, rolls κανέλας και κανόλι, προστίθενται στις επιλογές φαγητού ενώ από την όλη γευστική εμπειρία δε λείπουν και τα κοκτέιλς.

Λίγα βήματα μακριά βρίσκεται και το -βραβευμένο με αστέρι FNL- Lost Athens των Βασίλη Στεφανάκη, Γιώργου Τσούμα, Αλέξανδρου Καραλίβανου και Λαέρτη Λοϊζίδη. Έμπνευση για το όνομά του έδωσε η αρχική αδυναμία του, εκ Βόλου ορμώμενου, Βασίλη Στεφανάκη να βρίσκει δρόμους της πρωτεύουσας καθώς και η αγάπη του Γιώργου Τσούμα για τα κτίρια της παλιάς, χαμένης Αθήνας. Εγκατεστημένο, όμως, σε προνομιακή θέση στην Αρχελάου και με τεράστια παράθυρα να δίνουν οπτική πρόσβαση στη σάλα με το comfort σκηνικό, το Lost δύσκολα μπορεί να το «χάσει» κανείς. Η ιδέα πίσω από το εστιατόριο είναι το παρεΐστικο γεύμα με μεζεδάκια και πιάτα που μπαίνουν στη μέση του τραπεζιού. Τα ηνία της κουζίνας με τις μεσογειακές γεύσεις βαστά η Ελένη Σαράντη. Η όμορφη ρόδα με τις χειροποίητες λιχουδιές – φοκάτσια, χούμους με καπνιστή πάπρικα, λάμπνε με πικάντικο αγγούρι και άνηθο, ταραμά με λεμόνι κονφί, πίκλες και πατέ ελιάς – ανοίγει όμορφα το γεύμα. Ανάμεσά στα υπόλοιπα πιάτα του μενού βρίσκονται και οι μισοψημένες στο φλόγιστρο γαρίδες με αγγούρι και ζωμό τομάτας, το τηγανόψωμο με φέτα, γραβιέρα, μαύρη τρούφα και σαλάδο Κέρκυρας, οι παπαρδέλες με αρνάκι, πίκλα από κρεμμύδι και μανουρομυζήθρα καθώς και το χοιρινό σνίτσελ με καμένο βούτυρο με κάππαρη και εσαλότ, ταρτάρ σος και φασκόμηλο. Σημαντικό ρόλο στο Lost παίζουν και τα κοκτέιλ, δια χειρός Βασίλη Νικήτα, ενώ συχνά γνωστοί DJs ανεβάζουν τα ντεσιμπέλ της διασκέδασης.

·  Άκρα: Αμύντα 12, Τηλ.: 210 7251 116

·  Μαύρος Γάτος: Πολέμωνος 4, Τηλ.: 210 7236 903

·  Μαύρο Πρόβατο: Αρριανού 33, Τηλ.: 210 7223 466

·  Ohh Boy: Αρχελάου 32, Τηλ.: 211 1838 340

·  Tre Sorelle: Αρχελάου 19, Τηλ.: 211 4072 172

·  Borghese: Αρχελάου 19, Τηλ.: 210 7250 511

·  Lost Athens: Αρχελάου 7, Τηλ.: 210 7230 832

*Φωτογραφίες: Άννα Τασιούλα