Πιρουνιές

Νέα και σχόλια από τον κόσμο της γεύσης

To Sushi Lunchi αξίζει χειροκρότημα

13 Απριλίου 2021

Το έχω τιμήσει αρκετές φορές μέσα στην καραντίνα το pop up του Sushimou και δεν θα είναι υπερβολή να πω ότι πρόκειται μακράν για το ποιοτικότερο και πιο συνεπές delivery ιαπωνικού εστιατορίου στην Αθήνα. Ο Αντώνης Δρακουλαράκος στο Sushi Lunchi κάνει πραγματικά εξαιρετική δουλειά, δημιουργώντας ένα concept που εστιάζει στο Chirachi Don, sushi bowls δηλαδή με βάση ξυδάτο ρύζι, διαφόρων ειδών ολόφρεσκα και δεξιοτεχνικά κομμένα ψάρια, κυρίως ωμά αλλά και ψημένα, αβοκάντο, τζίντζερ, wasabi και φύκια nori. Αν και δυσκολεύομαι να επιλέξω, δικά μου αγαπημένα είναι το Unagi Don με φανταστικό χέλι, το Maguro που έχει τόνο (πολύ συχνά κάνει και μια εκπληκτική εκδοχή με κοιλιά τόνου) κι εκείνο με τη μίξη ωμών και ψητών ψαριών. Για να ανοίξει η όρεξη πακετάρει από σούπα miso, τηγανητά κολάρα και πετσούλες από λαυράκι μέχρι την κλασική ιαπωνική ομελέτα. Στο πακέτο θα βρείτε κι ένα σοκοφρετάκι δώρο για φινάλε. Εύγε! Τ. Μ. 

Κλειστά τα εστιατόρια ξενοδοχείων για τα ρεβεγιόν

16 Δεκεμβρίου 2020

Πριν λίγες μέρες ήρθαν δελτία τύπου με προτάσεις κεντρικών ξενοδοχείων της Αθήνας για εορταστικά "πακέτα" που περιλάμβαναν διανυκτέρευση και δείπνο-ρεβεγιόν στα εστιατόριά τους. Τελικά, το παραθυράκι αυτό έκλεισε από την κυβέρνηση και τα εστιατόρια των ξενοδοχείων θα παραμείνουν κλειστά και για τους διαμένοντες σε αυτά τις παραμονές και ανήμερα Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς.

Σημαντική διάκριση για τη θαυμάσια μπίρα Νήσος Θολή

17 Νοεμβρίου 2020

Αργυρό μετάλλιο στην πλέον ανταγωνιστική κατηγορία των ζύθων τύπου Lager κατέκτησε η ΝΗΣΟΣ ΘΟΛΗ στον Αγγλικό διαγωνισμό International Beer Challenge που εδώ και 24 χρόνια διεξάγεται κάθε χρόνο στο Λονδίνο.

60 επαγγελματίες κριτές ζύθου, “αναζητούν την τελειότητα στην γεύση και μόνο” όπως δηλώνει ο Πρόεδρος του Διαγωνισμού και βραβευμένος συγγραφέας για το Ζύθο, Jeff Evans. Οι μπίρες δοκιμάζονται σε κατηγορίες (beer styles) με την μέθοδο της τυφλής γευσιγνωσίας, ώστε οι κριτές να μην γνωρίζουν ποια συγκεκριμένη μπύρα, κάθε φορά, δοκιμάζουν.

Φέτος, λόγω COVID-19, οι γευσιγνωσίες προσαρμόστηκαν, και έλαβαν χώρα σε διαφορετικές τοποθεσίες ταυτόχρονα, από μικρότερες ομάδες κριτών που δοκίμαζαν τις μπίρες την ίδια στιγμή, συνδεδεμένοι μέσω ZOOM. Στον διεθνή διαγωνισμό International Beer Challenge, συμμετείχαν πάνω από 1000 ζυθοποιεία από 40 χώρες.

Ωωω Holy Cow

20 Οκτωβρίου 2020

Πολλοί λένε ότι τα καλά burger λείπουν από αυτή την πόλη. Δεν θα διαφωνήσω, όμως το προηγούμενο Σάββατο δοκίμασα ένα burger που αξίζει τον κόπο να «γουρουνιάσετε» και εσείς. Στο Po Boys στου Ψυρρή, ο Βασίλης Σπόρος κάνει φοβερή δουλειά και προσπαθεί να μεταφέρει την ατμόσφαιρα αλλά και την κουζίνα της Νέας Ορλεάνης στην Αθήνα. Μέσα σ’ αυτά τα πλαίσια στο ήδη ενδιαφέρον μενού του, πρόσθεσε και ένα ακόμα burger. Το όνομα του Holy Cow, με μπιφτέκι 200 γραμμαρίων από μοσχάρι Σερρών. Τι το διαφορετικό έχει; Πρώτο μπαίνει στο ειδικό καπνιστήριο που έχει φτιάξει ο Βασίλης και βγαίνει medium rare. Στη συνέχεια περνάει από τον ξυλόφουρνο και της φλόγες του, που του δίνουν ένα όμορφο σκούρο χρώμα, χωρίς όμως να χάσει το απαλό ροζ του, στο εσωτερικό. Από εκεί μπαίνει σε ψωμάκι μπριος μαζί με λευκή BBQ sauce, καραμελωμένα κρεμμύδια, τσένταρ και φοντί τυριών και σερβίρεται με πολλές τραγανές πατάτες ή σαλάτα coleslaw. Δοκιμάστε το! Β.Δ.

Αγαθάρχου 12 & Λεπενιώτου, Ψυρρή, Αθήνα, τηλ. 2103234672

ΥΓ Για το ανανεωμένο menu του Po Boys θα επιστρέψουμε σύντομα

Pieter Reidijk: Από το διάστερο La Montgomerie για μια βραδιά στο The Zillers

02 Οκτωβρίου 2020

Από τη κοσμοπολίτικη Courchevel έρχεται αυτή τη φορά ο guest chef του μίνι γαστρονομικού φεστιβάλ που διοργανώνει ο Παύλος Κυριάκης στο γοητευτικό ξενοδοχείο The Zillers. O Pieter Reidijk παίρνει τη σκυτάλη από τον Alex Dilling και θα παρουσιάσει από κοινού με τον Κυριάκη αυτή τη Δευτέρα, 5/10 ένα four hands μενού (€78) με κάποια από τα πιο ξεχωριστά πιάτα του που φιγουράρουν στη κάρτα του La Montgomerie. Τ.Μ.

Oyster & bubbles bar by Caffe I Frati

28 Σεπτεμβρίου 2020

Το δημοφιλές all-day στέκι Caffe I Frati δεν σταματά να εξελίσσεται και να γίνεται όλο και πιο ενδιαφέρον. Δεν θα σας μιλήσω για το εξαιρετικό delicatesen και κάβα που έχει δημιουργήσει, ούτε για το πολύ προσεγμένο φαγητό του, ούτε και για τα γλυκά του ταλαντούχου Ευάγγελου Χασιώτη που γίνονται όλο και πιο ενδιαφέροντα. Αυτή τη φορά θα σας πω για έναν ξεχωριστό κατάλογο που εμφάνισε "αθόρυβα" και είναι γεμάτος με πλατό θαλασσινών, ποικιλία από φρέσκα στρείδια και εξαιρετικά χτένια (έξοχα τα ψητά με βούτυρο αλλά και αυτά με την κρούστα παρμεζάνας και σος λεομονιού). ¨Ολα αυτά τα συνοδεύει με σαμπάνιες και θαυμάσια ιταλικά αφρώδη ...όλα τους σε πολύ καλές τιμές. Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε! Π. Δελ.
Αργυροπούλου 7, Κηφισιά, τηλ. 2108088157

Τρία bar, δύο βραδιές και ένα gin

02 Σεπτεμβρίου 2020

Πάει σχεδόν ένας μήνας από εκείνη την πρωτοφανή έκρηξη στο λιμάνι της Βηρυτού που ισοπέδωσε ένα μεγάλο μέρος της πόλης. Από τότε η έλλειψη και η ανάγκη για βοήθεια, φάρμακα και ιατροφαρμακευτικά υλικά παραμένει μεγάλη. Έχοντας υπόψιν αυτά οι άνθρωποι του ελληνικού gin Mataroa σε συνεργασία με το αθηναϊκό Baba Au Rum, το Casablanca της Θεσσαλονίκη και το Lost+Found της Λευκωσία αποφάσισαν να συνδιοργανώσουν δύο βραδιές θέλοντας να συμβάλουν στο έργο του Ερυθρού Σταυρού του Λιβάνου.

Έτσι την Τετάρτη 2 και την Πέμπτη 3 Σεπτεμβρίου μέρος των εσόδων των ποτών και των κοκτέιλ με βάση το εν λόγω gin που θα καταναλωθούν στα τρία μπαρ, θα διατεθούν για τη στήριξη του ανθρωπιστικού οργανισμού και την παροχή βοήθειας στους πληγέντες.Β.Δ.

Baba Au Rum Κλειτίου 6, Αθήνα, τηλ. 2117109140

Casablanca Λ. Βασιλίσσης Όλγας 18, Θεσσαλονίκη, τηλ. 2311243609

Lost+Found στη Λευκωσία Λόρδου Μπάιρον 38, Λευκωσία, Κύπρος

O Hλίας Σκουλάς θα ροκάρει με street food για μια βραδιά στη Πάτρα

31 Αυγούστου 2020

Καλεσμένος του Patras Food Stories που τρέχει ο συνεργάτης μας, Γρηγόρης Φιλιπάττος και του Abbey Kitchen Bar, ο sui generis κι ανατρεπτικός σεφ, Ηλίας Σκουλάς, θα ταξιδέψει μέχρι την Πάτρα στις 2/9 (21.00 μ.μ.) και θα σερβίρει street food λιχουδιές στην αυλή του Santa Rossa. H βραδιά πάντως προμηνύει πολλές εκπλήξεις, οπότε αν είστε στη Πάτρα περάστε σίγουρα μια βόλτα.

Το νέο project της ομάδας του Hide & Seek στην Κηφισιά

26 Ιουλίου 2020

Με καινούργιο πρόσωπο θα δούμε σε λίγο καιρό το νεοκλασικό με τον υπέροχο κήπο που στέγαζε επί χρόνια το Γεύσεις με Ονομασίας Προέλευσης και στη συνέχεια τα Shy Horse North και Parla.Σ’ αυτό το γοητευτικό κτίριο της λεωφόρου ΚηφισίαςΓιώργος, ο Θεοδόσης και ο Γιάγκος Αλεξόπουλος, η Έφη Κωστάκη και ο Σπύρος Κερκύρας από το Hide & Seek, ετοιμάζουν,μαζί με τον Δημήτρη Μπαλιάν, ένα νέο εστιατόριο και μπαρπου θα συνδυάζειιταλικό φαγητό με μοντέρνα ματιά ‒χωρίς να λείπει κι η πίτσα‒ μεκοκτέιλ. Στο νέο αυτό project, που θα παίζει στο δίπολο cucina &spritzeria, την κουζίνα έχει αναλάβει ο Γιάννης Λιόκας, ο οποίος συνεργάζεται μαζί τους και στο ξενοδοχείο The Editor, ενώ πρόσφατα ανανέωσε πολύ όμορφα το γευστικό προφίλ του Hide & Seek. Αρκετά τα ιταλικά πιάτα στο εκεί μενού, μοντάρουν νοστιμιά, οικειότητα και σύγχρονα στοιχεία κεντρίζοντας το ενδιαφέρον και δίνοντας παράλληλα και μια πρώτη ιδέα για το τι μέλλει γενέσθαι στην Κηφισιά. Μια που κι ο Σπύρος Κερκύρας ετοιμάζει μια κονσεπτική λίστα, το νέο project ακούγεται παραπάνω από ενδιαφέρον. Περιμένουμε να το δούμε λοιπόν. A. Στ.

Couscous party στο VeriTable

22 Ιουλίου 2020

Για άλλη μια φορά οι Γάλλοι ιδιοκτήτες του VeriTable, ο σεφ Alain Parodi και η Christine Bassard-Parodi οργανώνουν ένα θεματικό «πάρτι» στο εστιατόριο τους, αύριο 23 Ιουλίου, το οποίο θα διαρκέσει από τις 17:00- 01:00. Παρότι αυτή τη φορά το θέμα του δεν είναι αμιγώς γαλλικό, σχετίζεται μ’ ένα έθνικ φαγητό, που όχι μόνο λατρεύουν, αλλά και μαγειρεύουν πολύ και στα σπίτια τους οι Γάλλοι: το μαροκινό κους-κους. Στο VeriTable το μαροκινό κους-κους θα κοστίζει € 25 το άτομο, ενώ οι τιμές των διαφόρων βορειο-αφρικανικών συνοδευτικών του απεριτίφ, των λεγόμενων «kemia» θα κυμαίνονται από 1-12 €. Ενδεικτικά αναφέρω μερικά kemia: καραμελωμένα κρεμμύδια με σταφίδες, σαλάτα με πιπεριές ντομάτα και κόλιανδρο, ρεβίθια με κύμινο, μαροκινή μελιτζανοσαλάτα, σάλτσα χαρίσα και φυσικά τα υπέροχα λουκάνικα merguez*, που φτιάχνει μόνος του ο σεφ Alain Parodi. Λόγω του ότι το εστιατόριο είναι μικρό οι κρατήσεις είναι απαραίτητες. Θ. Τσ.
'Aγγελου Σικελιανού 8, Νέο Ψυχικό, τηλ. 211 182 9109 κιν. 6932450073.

*Το merguez είναι το χαρακτηριστικό, λεπτό, κόκκινο και καυτερό (πρόβειο ή και μοσχαρίσιο) λουκάνικο, που συναντά κανείς στο Μαγκρέμπ (Μαρόκο, Αλγερία και Τυνησία), αλλά και σε ολόκληρη τη Γαλλία.

Περισσότερα