Έχετε ακούσει για τα four hands dinner όπου ο resident chef ενός εστιατορίου προσκαλεί κάποιον γνωστό συνάδελφό του για ένα μοναδικό menu που στήνουν οι δυο τους. Πάω στοίχημα όμως πως για eight hands dinner δεν είχατε ακούσει! Ούτε και εγώ …έως τώρα.

Όμως στην Κρήτη είναι πληθωρικοί και ο Χρήστος Λάπας το ίδιο και πολύ αγαπητός ταυτόχρονα οπότε, την Παρασκευή 22 Σεπτεμβρίου, οργανώνει στο βραβευμένο Saradari, στον Λιμένα Χερσονήσου ένα μοναδικό event με καλεσμένους τον Έκτορα Μποτρίνι, τον Μανώλη Παπουτσάκη και τον Ηλία Σκουλά. Η σύμπραξη τεσσάρων εντελώς διαφορετικού ύφους σεφ είναι ιντριγκαδόρικη, το μενού φαίνεται πολύ ενδιαφέρον, είναι πλούσιο και -φυσικά- θαλασσινό, ενώ κάθε πιάτο συνοδεύεται και από ένα κρασί. Η τιμή είναι €95 το άτομο και όσοι βρεθείτε στην περιοχή αξίζει να το ζήσετε! Π.Δελ.

Το κερκυραϊκό Màkris, το γαστρονομικό εστιατόριο του ξενοδοχείου Domes Miramare Corfu, στα Μωραΐτικα, αποκτά έδρα και στην Αθήνα και συγκεκριμένα, στο Θησείο, στο κτίριο που στεγαζόταν μέχρι πρότινος το Epta 7 Restaurant Bar – με το πανέμορφο rooftop από όπου απολαμβάναμε τη μαγευτική θέα στην Ακρόπολη. Για να το προσεγγίσουμε θα μπαίνουμε από το 119 της οδού Ερμού ή κατευθείαν από το 10 του πεζόδρομου της Άστιγγος. Μολονότι αποφεύγω εν γένει τις προβλέψεις, αν κρίνω από την εμπειρία της Κέρκυρας διαισθάνομαι πως ένα ακόμα αστέρι αναμένεται να λάμψει στο γαστρονομικό στερέωμα της Αθήνας. Θ. Τσ.

Σουαρέ ξέρετε τι θα πει: όταν ένας οικοδεσπότης ανοίγει το σπίτι του σε ανθρώπους που εκτιμά πολύ και θέλει να περιποιηθεί ιδιαίτερα. Σε αυτές τις μαζώξεις που κάποτε είχαν και καλλιτεχνικό προφίλ οι κουβέντες συνήθως ανάβουν και γίνεται ωραίο παιχνίδι. Σε ένα τέτοιο πλαίσιο που να αναβιώνει μνήμες μιας άλλης εποχής -και σε μια διαφορετική ώρα της μέρας- αλλά και με το βλέμμα στο σήμερα, η Ελένη Σαράντη και η Ηλέκτρα Ρίγκου στήνουν στο βραβευμένο Lost ένα μπουφέ με ένα σωρό νοστιμιές που θα μπορείτε να διαλέξετε επιτόπου από το κεντρικό τραπέζι. Έχουμε και λέμε: από brownies με καρύδια και ανθό αλατιού μέχρι Devil’s chocolate cake και από κις λορέν με μπέικον, παρμεζάνα και γραβιέρα μέχρι δυο ειδών φοκάτσια και πρασόπιτα. Brunch όμως χωρίς αυγά δεν γίνεται οπότε  έχουν μεριμνήσει και για αυτό, ενώ την εμφάνιση του θα κάνει και ο δίσκος του πρωινού, με αυγά, χειροποίητη μαρμελάδα, αλλαντικά και τυριά, ελίες, χούμους, ταχίνι, καρύδια με μέλι, προζυμένιο ψωμί και κουλούρι Θεσσαλονίκης. Φαίνεται πάντως πολύ ωραία φάση. Τ.Μ.

Αρχελάου 7, Παγκράτι τηλ. 210 7230832 

Μαθαίνω ότι συζητιέται σοβαρά η πιθανότητα να ανοίξει το αθηναϊκό Nolan στην θέση του όμορφου -αλλά ποτέ ιδιαίτερα επιτυχημένου- Ceresio 7, στη Χώρα της Μυκόνου. Είναι γεγονός ότι πλέον τα αθηναϊκά brands -ειδικά εκείνα που δεν έχουν ισχυρό fun factor- δύσκολα στέκονται στη διεθνή πλέον αγορά της Μυκόνου όπου οι Έλληνες σπανίζουν. Θα περιμένουμε με ενδιαφέρον να δούμε πρώτον αν θα επιβεβαιωθούν οι πληροφορίες, δεύτερον -αν ισχύουν- σε τι τιμές θα βγει η μυκονιάτικη εκδοχή του Nolan και τρίτον πως θα πάει το εγχείρημα γιατί φοβάμαι ότι η τηλεοπτική δημοφιλία εντός συνόρων δεν θα παίξει κάποιο ρόλο εδώ. Π. Δ.

Ένας από τους διασημότερους bartenders της εποχής μας που έγινε γνωστός σε όλο τον κόσμο όταν βρέθηκε στο κορυφαίο Artesian του Λονδίνου δημιούργησε ένα νέο Amaro που μόλις ήρθε και στην Ελλάδα από τη Granikal. Ο Οίκος Santoni έχει έδρα τη Φλωρεντία, τη γενέτειρα του Aperitivo και το νέο Amaro που υπογράφει για λογαριασμό του ο SimoneCaporale είναι ένα απολαυστικά γλυκόπικρο μίγμα 34 βοτάνων και μυρωδικών με το rhubarb να κυριαρχεί. Π.Δ.

Όσοι ξέραμε τον γλυκύτατο Σταύρο Δογιάκη, ο οποίος μαζί με τον αδερφό του ήταν οι ιδιοκτήτες της θρυλικής και πολυβραβευμένης κρεατοταβέρνας Κρητικός στη Κάντζα, παγώσαμε σήμερα πρώτα στην είδηση της εξαφανισής του και δυστυχώς στη συνέχεια στο άκουσμα του αιφνίδιου θανάτου του. Αυτές τις δύσκολες ώρες η σκέψη μας είναι στην αγαπημένη του μητέρα που πάντα πρόσεχε σαν τα μάτια του, στον αδερφό του Νίκο και στους φίλους του. 

Έπειτα από είκοσι ένα ολόκληρα χρόνια σταματάει η συνεργασία του Alain Ducasse με το τριάστερο Plaza Athénée στο Παρίσι. Ο όμιλος Dorchester στον οποίο ανήκει το εμβληματικό ξενοδοχείο δεν έδωσε βέβαια καμία περαιτέρω εξήγηση για αυτή την απόφαση, αφήνοντας να εννοηθεί ότι πάρθηκε από κοινού, ενώ επισήμανε ότι η ηγετική φυσιογνωμία της σύγχρονης γαλλικής κουζίνας θα παραμείνει ως executive chef τόσο στο παρισινό La Meurice, όσο και στο Alain Ducasse at the Dorchester στη βρετανική πρωτεύουσα. Έπειτα από την ολική ανακαίνιση του εστιατορίου το 2014, ο Ducasse τάραξε τα διεθνή γαστρονομικά ύδατα, αφαιρώντας εντελώς το κρέας από το μενού του Plaza Athénée. To τολμηρό «Naturalite» του το οποίο εστίαζε στην μεγάλη σημασία που έχει η οικολογία της γεύσης και στην αναγκαιότητα να στραφεί η haute cuisine σε ένα υγιεινότερο τρόπο διατροφής επηρέασε και ενθάρρυνε προς αυτή τη κατεύθυνση χιλιάδες σεφ σε όλο το κόσμο. Να είναι άραγε αυτό το ηχηρό διαζύγιο ένα από τα πολλά επιγενόμενα της πανδημίας; Ρητορική ερώτηση. 

Τ. Μ. 

Ο Σωτήρης Ευαγγέλου έχει παρουσιάσει στο Salonica πολλά εξαιρετικά πιάτα που συνδυάζουν καθαρόαιμη ελληνικότητα, φινέτσα και νοστιμιά. Το ίδιο κάνει κι αυτό το καλοκαίρι, εστιάζοντας όμως στις γεύσεις των Κυκλάδων: το νέο μενού που ξεκίνησε να σερβίρεται πριν από λίγες ημέρες στο βραβευμένο εστιατόριο του ξενοδοχείου Makedonia Palace και το οποίο θα «τρέχει» τον Ιούνιο, τον  Ιούλιο και τον Αύγουστο αντλεί υλικά και συνταγές από τη γευστική παρακαταθήκη του Αιγαίου.

Η αιγαιοπελαγίτικη κακαβιά με φρυγανισμένο ψωμί και αγιολί, τα πράσινα σαλατικά με ροδάκινα, μυζήθρα και vinsanto Σαντορίνης, το σαλατούρι, η χταποδομακαρονάδα και τα σκορδομακάρονα, το ψητό χοιρινό με χόνδρο, γλυκό σκόρδο και θρούμπι και το κατσικάκι πατατάτο είναι λίγα μόνο από όσα μπορεί να δοκιμάσει κανείς αυτόν τον καιρό καθισμένος στα τραπέζια του. Εκτός αυτών υπάρχουν πάντοτε φρέσκα ψάρια ημέρας στην σχάρα, στον ατμό ή ψημένα στο αλάτι, καθώς επίσης και κρεατικά από το ωριμαντήριο του εστιατορίου. Α.Στ.