Ένας από τους διασημότερους bartenders της εποχής μας που έγινε γνωστός σε όλο τον κόσμο όταν βρέθηκε στο κορυφαίο Artesian του Λονδίνου δημιούργησε ένα νέο Amaro που μόλις ήρθε και στην Ελλάδα από τη Granikal. Ο Οίκος Santoni έχει έδρα τη Φλωρεντία, τη γενέτειρα του Aperitivo και το νέο Amaro που υπογράφει για λογαριασμό του ο SimoneCaporale είναι ένα απολαυστικά γλυκόπικρο μίγμα 34 βοτάνων και μυρωδικών με το rhubarb να κυριαρχεί. Π.Δ.

Όσοι ξέραμε τον γλυκύτατο Σταύρο Δογιάκη, ο οποίος μαζί με τον αδερφό του ήταν οι ιδιοκτήτες της θρυλικής και πολυβραβευμένης κρεατοταβέρνας Κρητικός στη Κάντζα, παγώσαμε σήμερα πρώτα στην είδηση της εξαφανισής του και δυστυχώς στη συνέχεια στο άκουσμα του αιφνίδιου θανάτου του. Αυτές τις δύσκολες ώρες η σκέψη μας είναι στην αγαπημένη του μητέρα που πάντα πρόσεχε σαν τα μάτια του, στον αδερφό του Νίκο και στους φίλους του. 

Έπειτα από είκοσι ένα ολόκληρα χρόνια σταματάει η συνεργασία του Alain Ducasse με το τριάστερο Plaza Athénée στο Παρίσι. Ο όμιλος Dorchester στον οποίο ανήκει το εμβληματικό ξενοδοχείο δεν έδωσε βέβαια καμία περαιτέρω εξήγηση για αυτή την απόφαση, αφήνοντας να εννοηθεί ότι πάρθηκε από κοινού, ενώ επισήμανε ότι η ηγετική φυσιογνωμία της σύγχρονης γαλλικής κουζίνας θα παραμείνει ως executive chef τόσο στο παρισινό La Meurice, όσο και στο Alain Ducasse at the Dorchester στη βρετανική πρωτεύουσα. Έπειτα από την ολική ανακαίνιση του εστιατορίου το 2014, ο Ducasse τάραξε τα διεθνή γαστρονομικά ύδατα, αφαιρώντας εντελώς το κρέας από το μενού του Plaza Athénée. To τολμηρό «Naturalite» του το οποίο εστίαζε στην μεγάλη σημασία που έχει η οικολογία της γεύσης και στην αναγκαιότητα να στραφεί η haute cuisine σε ένα υγιεινότερο τρόπο διατροφής επηρέασε και ενθάρρυνε προς αυτή τη κατεύθυνση χιλιάδες σεφ σε όλο το κόσμο. Να είναι άραγε αυτό το ηχηρό διαζύγιο ένα από τα πολλά επιγενόμενα της πανδημίας; Ρητορική ερώτηση. 

Τ. Μ. 

Ο Σωτήρης Ευαγγέλου έχει παρουσιάσει στο Salonica πολλά εξαιρετικά πιάτα που συνδυάζουν καθαρόαιμη ελληνικότητα, φινέτσα και νοστιμιά. Το ίδιο κάνει κι αυτό το καλοκαίρι, εστιάζοντας όμως στις γεύσεις των Κυκλάδων: το νέο μενού που ξεκίνησε να σερβίρεται πριν από λίγες ημέρες στο βραβευμένο εστιατόριο του ξενοδοχείου Makedonia Palace και το οποίο θα «τρέχει» τον Ιούνιο, τον  Ιούλιο και τον Αύγουστο αντλεί υλικά και συνταγές από τη γευστική παρακαταθήκη του Αιγαίου.

Η αιγαιοπελαγίτικη κακαβιά με φρυγανισμένο ψωμί και αγιολί, τα πράσινα σαλατικά με ροδάκινα, μυζήθρα και vinsanto Σαντορίνης, το σαλατούρι, η χταποδομακαρονάδα και τα σκορδομακάρονα, το ψητό χοιρινό με χόνδρο, γλυκό σκόρδο και θρούμπι και το κατσικάκι πατατάτο είναι λίγα μόνο από όσα μπορεί να δοκιμάσει κανείς αυτόν τον καιρό καθισμένος στα τραπέζια του. Εκτός αυτών υπάρχουν πάντοτε φρέσκα ψάρια ημέρας στην σχάρα, στον ατμό ή ψημένα στο αλάτι, καθώς επίσης και κρεατικά από το ωριμαντήριο του εστιατορίου. Α.Στ.

Εδώ και λίγες ημέρες τα πληθωρικά σαγάνια με τα αυγά και τα σουτζούκια, οι ρεβιθάδες με τους παστουρμάδες, τα εκλεκτά αλλαντικά και τα σπάνια τυριά που φιγουράρουν στη βιτρίνα στο ισόγειο του γνωστού στεκιού, το οποίο αγαπούν ιδιαίτερα οι λάτρεις του ούζου και του τσίπουρου, πλέον σερβίρονται και στην ταράτσα του νεοκλασικού που το στεγάζει, στη συμβολή Σωκράτους κι Ευριπίδου. Α. Στ.

Η πανδημία και τα συνεχόμενα lockdown που κρατούν τα μπαρ και την εστίαση ακόμα κλειστά, οδηγεί σε εναλλακτικές λύσεις για να διοργανωθούν αγαπημένα φεστιβάλ. Όπως για παράδειγμα αυτό του World Class Fine Drinking που πέρυσι μπορεί να αναβλήθηκε, φέτος όμως είπε να επιστρέψει με μια διαφορετική Home Edition εκδοχή, με το πάτημα ενός κουμπιού!

Από τη Δευτέρα 19 Απριλίου έως και τη Δευτέρα 3 Μαΐου, 41 bars σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Λάρισα και Πάτρα σε συνεργασία με τη Wolt ακολουθούν την παγκόσμια τάση στον χώρο του ποτού  και την μεταφέρουν στο σπίτι μας. Το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να επιλέξουμε μέσα από την εφαρμογή το bar που συμμετέχει στο World Class Fine Drinking Cocktail Festival Home Edition, και στην προνομιακή τιμή των 10€ μπορούμε να απολαύσουμε δύο cocktails της αρεσκείας μας από τα ειδικά σχεδιασμένα μενού.

Συμμετέχοντα bars:

Αθήνα: Alio, Baratin, Barro Negro, Bookali, Braziliana, Cava Nektar, Cibo, Elefantas, Escoba, Frater & Sorror, Frau, Garazaki, Geppeto, Juan Rodriguez, Kika, Milk Bar, Moving Spirits, Noah, Spoiled, The Cocktailtors, TYCO Σύνταγμα, TYCO Χαλάνδρι, Wall Street , Warehouse, Λεύκες on the Side

Θεσσαλονίκη: Bonbonela, Caravan B&B, El Burrito, Gorillas, Le Coq Tail Mix Bar, Mahalo, Mandril, Oval, Pepper, The Bar Lab, Three Pieces, 21 bar & kitchen

Λάρισα: Flask, Just Wine Bar

Πάτρα: Abbey Kitchen Bar, Distinto

Το έχω τιμήσει αρκετές φορές μέσα στην καραντίνα το pop up του Sushimou και δεν θα είναι υπερβολή να πω ότι πρόκειται μακράν για το ποιοτικότερο και πιο συνεπές delivery ιαπωνικού εστιατορίου στην Αθήνα. Ο Αντώνης Δρακουλαράκος στο Sushi Lunchi κάνει πραγματικά εξαιρετική δουλειά, δημιουργώντας ένα concept που εστιάζει στο Chirachi Don, sushi bowls δηλαδή με βάση ξυδάτο ρύζι, διαφόρων ειδών ολόφρεσκα και δεξιοτεχνικά κομμένα ψάρια, κυρίως ωμά αλλά και ψημένα, αβοκάντο, τζίντζερ, wasabi και φύκια nori. Αν και δυσκολεύομαι να επιλέξω, δικά μου αγαπημένα είναι το Unagi Don με φανταστικό χέλι, το Maguro που έχει τόνο (πολύ συχνά κάνει και μια εκπληκτική εκδοχή με κοιλιά τόνου) κι εκείνο με τη μίξη ωμών και ψητών ψαριών. Για να ανοίξει η όρεξη πακετάρει από σούπα miso, τηγανητά κολάρα και πετσούλες από λαυράκι μέχρι την κλασική ιαπωνική ομελέτα. Στο πακέτο θα βρείτε κι ένα σοκοφρετάκι δώρο για φινάλε. Εύγε! Τ. Μ. 

Πριν λίγες μέρες ήρθαν δελτία τύπου με προτάσεις κεντρικών ξενοδοχείων της Αθήνας για εορταστικά "πακέτα" που περιλάμβαναν διανυκτέρευση και δείπνο-ρεβεγιόν στα εστιατόριά τους. Τελικά, το παραθυράκι αυτό έκλεισε από την κυβέρνηση και τα εστιατόρια των ξενοδοχείων θα παραμείνουν κλειστά και για τους διαμένοντες σε αυτά τις παραμονές και ανήμερα Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς.

Αργυρό μετάλλιο στην πλέον ανταγωνιστική κατηγορία των ζύθων τύπου Lager κατέκτησε η ΝΗΣΟΣ ΘΟΛΗ στον Αγγλικό διαγωνισμό International Beer Challenge που εδώ και 24 χρόνια διεξάγεται κάθε χρόνο στο Λονδίνο.

60 επαγγελματίες κριτές ζύθου, “αναζητούν την τελειότητα στην γεύση και μόνο” όπως δηλώνει ο Πρόεδρος του Διαγωνισμού και βραβευμένος συγγραφέας για το Ζύθο, Jeff Evans. Οι μπίρες δοκιμάζονται σε κατηγορίες (beer styles) με την μέθοδο της τυφλής γευσιγνωσίας, ώστε οι κριτές να μην γνωρίζουν ποια συγκεκριμένη μπύρα, κάθε φορά, δοκιμάζουν.

Φέτος, λόγω COVID-19, οι γευσιγνωσίες προσαρμόστηκαν, και έλαβαν χώρα σε διαφορετικές τοποθεσίες ταυτόχρονα, από μικρότερες ομάδες κριτών που δοκίμαζαν τις μπίρες την ίδια στιγμή, συνδεδεμένοι μέσω ZOOM. Στον διεθνή διαγωνισμό International Beer Challenge, συμμετείχαν πάνω από 1000 ζυθοποιεία από 40 χώρες.