Μούτρωσα

Αιχμηρά σχόλια για τις κακές στιγμές των ελληνικών εστιατορίων

Μούτρωσα με το κλείσιμο του Βήτα, για να γίνει ...

03 Οκτωβρίου 2023

Το "Βήτα" στο Βυζαντικό Μουσείο της Θεσσαλονίκης ήταν ένα από τα πολύ όμορφα εστιατόρια της πόλης. Μπορεί γαστρονομικά να μην διεκδικούσε τα πρωτεία, αλλά η ανακοίνωση ότι -και αυτόν- τον χώρο ανέλαβε η "Γρηγόρης Μικρογεύματα" προκαλεί μόνο ...μούτρωσα! Π. Δελ.

Μούτρωσα με τα σεβίτσε ...παντού!

06 Σεπτεμβρίου 2023

Είκοσι μέρες σε Πάρο, Σύρο και Μύκονο δοκίμασα 28 εστιατόρια... από αυτά σεβίτσε σέρβιραν τα 19! Και τα εννιά που ξέφυγαν είχαν απλά εντελώς άλλη θεματολογία. Και αυτό είναι απλά ένα παράδειγμα. Το ίδιο συμβαίνει σε ολόκληρη την επικράτεια ...τουλάχιστον την "σικ". Έλεος πια με το σεβίτσε! 
Δεν θα σταθώ μόνο στην απουσία ταυτότητας ούτε στο ότι το 99% όσων το σερβίρουν δεν ξέρουν τι είναι και πως φτιάχνεται. Θα σταθώ μόνο σε δύο πράγματα: πρώτον τα ελληνικά φίνα ψάρια δεν "αντέχουν" την σωστή συνταγή που δημιουργήθηκε για εντελώς διαφορετικά ψάρια και δεύτερον είναι απολύτως γελοίο κάθε, μα κάθε ψαροταβέρνα και κάθε πικραμένος γενικά να νοιώθει την υποχρέωση να έχει και τη λέξη σεβίτσε στο μενού του ...προσοχή αναφέρομαι στη λέξη μόνο, γιατί -συνήθως- σεβίτσε δεν έχει! Π. Δελ.

Μούτρωσα που μάλλον αρχίζω να γερνάω …

06 Ιουλίου 2023

Ή τουλάχιστον αυτή είναι πιο …αλτρουιστική εξήγηση που δίνω καθώς παρατηρώ τα μοδάτα προσωπικά μαγαζιά φερέλπιδων νέων σεφ να προσπαθούν να διαφοροποιηθούν από τα mainstream εστιατόρια ακολουθώντας μια εναλλακτική λογική που όμως καταλήγει μονότονα στο κοινό τετράπτυχο: φυσικά κρασιά-μωσαϊκό-γυμνό μπετόν- σέρβις αλαλούμ. Η κουζίνα σε πολλά από αυτά είναι πραγματικά ενδιαφέρουσα, αλλά ρε παιδιά πείτε μου πως έχει σπάσει ο διάολος το πόδι του και έχετε όλοι το ίδιο πράγμα στο μυαλό σας ως «διαφορετικό» και conceptual; Π. Δελ.

Μούτρωσα με την κατάχρηση των ...φλόγιστρων στην κουζίνα

09 Μαΐου 2023

...ακόμη περισσότερο μούτρωσα με την κρεμώδη μεν, αλλά σχεδόν ωμή μπεσαμέλ που συνόδευε τα ζυμαρικά μου. Αντί να την γκρατινάρουν όπως πρέπει κάτω από τη σαλαμάνδρα, την πέρασαν με το φλόγιστρο και μας ήρθε «άσπρη και χιονάτη» έτοιμη να μας κάτσει στο στομάχι. Όχι, λοιπόν! Το φλόγιστρο ούτε τσιγαρίζει [sic] λαχανικά και κρέατα, όπως σας τάζουν οι κατασκευαστές του στις διαφημίσεις τους, ούτε και γκρατινάρει, βέβαια. Καψαλίζει ίσως, αν επιμείνετε λίγο παραπάνω, αλλά δεν υπάρχει περίπτωση να δημιουργήσει εκείνη την όμορφη και θελκτική κρούστα πάνω από τα γκρατέν σας. Κρατήστε το για τα εφέ σας, για την καραμελοποίηση της ζάχαρης σε καμιά crème brulée ή crema catalana, για να καψαλίσετε την ήδη ψημένη μαρέγκα σας. Και, αν δεν ασχολείστε με τα γλυκά, για τις… οξυγονοκολλήσεις σας! Θ.Τσ.

Μούτρωσα στο Dolli’s Restaurant

25 Απριλίου 2023

Είναι ίσως το ομορφότερο roof top restaurant της Αθήνας, στο υπέροχο boutique hotel The Dolli της Grecotel, με μια θέα στην Ακρόπολη και την Πλάκα που πραγματικά κόβει την ανάσα! Αλλά … το μενού είναι ένα συνονθύλευμα χωρίς κανένα προσανατολισμό και ύφος, τα πιάτα είναι από αδιάφορα στην καλύτερη περίπτωση έως κακοφτιαγμένα και οι τιμές υψηλότατες. Είναι πραγματικά κρίμα για ένα εστιατόριο που θα μπορούσε να γίνει ο απόλυτος προορισμός της πόλης να μην καταφέρνει -ακόμη τουλάχιστον- να ξεφύγει από το έλλειμμα γαστρονομικού προσανατολισμού που είναι καταγραμμένο στο DNA μιας εταιρείας με τόσα εξαιρετικά ξενοδοχεία. Π.Δελ.

Μούτρωσα στο Casa Mexicana

06 Απριλίου 2023

Μετά το cronut και το μπουγατσάν, χθες συνάντησα και τις ... churrούμπες (churros+τουλούμπες), στο νεοαφιχθέν Casa Mexicana. Ήταν το "άξιο" επιστέγασμα ενός φαγητού επιπέδου καντίνας σινεμά. Κρίμα! Ένας ακόμη πόντος υπέρ του Μεξικού στο αιώνιο ντέρμπι Μεξικό-Ιταλία για την ανάδειξη της πιο κακοποιημένης εθνικής κουζίνας στην Ελλάδα! Π. Δ.

Μούτρωσα στο Τραβόλτα

04 Απριλίου 2023

Καμιά φορά "μουτρώνουμε" και στα πιο αγαπημένα και καλά εστιατόρια! Στο εμβληματικό ψαρο-εστιατόριο Τραβόλτα, τις προάλλες, δοκίμασα μια χυμώδη στήρα σε μια πληθωρική συνταγή για μπουρδέτο που όμως πνιγόταν στο ελαιόλαδο με αποτέλεσμα να καταδυναστεύονται όλα τα υπόλοιπα στοιχεία του πιάτου και κυρίως το εξαιρετικό ψάρι. Για τον Ανέστη αυτό είναι το επόμενο γαστρονομικό στοίχημα: το ραφινάρισμα των γεύσεών του. Π. Δ.

Μούτρωσα στο Μίτο

09 Μαρτίου 2023

Αυτό το «πατείς με πατώ σε» που γίνεται σχεδόν καθημερινά στο Μίτο, διαπιστώνω ότι τελικά δε μπορεί να το φέρει εις πέρας η κουζίνα του συμπαθέστατου κρητικού καφενείου στη Καλλιθέα. Οι δυο τελευταίες φορές που πήγα αποδείχθηκαν σκέτη απογοήτευση. Δυστυχώς έλειπε από τους περισσότερους μεζέδες εκείνη η φοβερή νοστιμιά που άλλοτε συγκινούσε. Επίσης - δε λέω - μια χαρά καλοδεχούμενο είναι το χύμα στο κύμα ειδικά σε τέτοια στέκια αλλά εκτός των άλλων βρήκα επανειλημμένα και την κατάσταση στη τουαλέτα κάπως…αποκαρδιωτική. Τ. Μ. 

Δεν μούτρωσα απλά εκφράζω μια ειλικρινή και αφελή απορία:

14 Φεβρουαρίου 2023

Είναι άραγε ο συνδυασμός γυμνού μπετόν και μωσαϊκού το μυστικό της επιτυχίας πολλών από τα talk of the town μαγαζιά της Αθήνας τους τελευταίους μήνες; Π.Δ.

Μούτρωσα με το burger στο Vezene

02 Φεβρουαρίου 2023

Το Vezene παραμένει κατά τη γνώμη μου ένα από τα διαχρονικότερα και πιο απολαυστικά εστιατόρια στην Αθήνα που οφείλουν όμως να κρατάνε με σταθερό τέμπο τον πήχη ψηλά. Ακριβώς για αυτό τον λόγο μου κακοφαίνεται όταν δοκιμάζω ένα burger το οποίο αποδεικνύεται στο σύνολο απλώς…καλό, έρχεται με παραψημένο μπιφτέκι, ενώ τελικά του λείπει εκείνη η σπιρτάδα στη γεύση και η αλάνθαστη τεχνική που θα αιτιολογούσε την πολύ τσουχτερή τιμή του. Τ. Μ. 

Περισσότερα