Η Ασιατική Διατροφή & η δίαιτα της Okinawa

27 Ιανουαρίου 2016
Τα τελευταία χρόνια έχουμε δει μία αύξηση στη παρουσία εστιατορίων με Ασιατική κουζίνα στην Ελλάδα. Όμως η Ασιατική κουζίνα δεν είναι μόνο σούσι, stir fry και ρύζι. Έρευνες έχουν δείξει ότι η Ασιατική κουζίνα συσχετίζεται με τη μακροζωία.


Αλλά ποια από όλες;

Πιο συγκεκριμένα η κάτοικοι του Ρίου Κίου, ένα σύμπλεγμα νήσων νοτιοανατολικά της Ιαπωνίας  όπου βρίσκεται και το νησί Οκινάουα έχουν ιδιαίτερα υψηλό προσδόκιμο ζωής. Ανήκει στις 5 περιοχές (Μπλε Ζώνες) του κόσμου όπου οι κάτοικοι ζουν πολλά χρόνια λόγω διατροφής και τρόπου ζωής. Οι άλλες 4 περιοχές είναι η Ικαρία εδώ στην Ελλάδα, η Σαρδηνία στην Ιταλία, η Λόμα Λίντα στη Καλιφόρνια και η Νικόγια στη Κόστα Ρίκα.

Η διατροφή τους είναι γνωστή ως Διατροφή Οκινάουα (Okinawan Diet). Συσχετίζεται με μακροζωία, χαμηλότερα επίπεδα παχυσαρκίας, προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις και κάποιες μορφές καρκίνου. Το διατροφικό μυστικό τους; Όχι αυτό που νομίζουμε.

Το πιο πιθανό είναι να πιστεύει κανείς ότι τρώνε πολύ ψάρι, όμως στη πραγματικότητα το συγκεκριμένο πρότυπο διατροφής περιλαμβάνει μικρές ποσότητες ψαριού και μεγάλες ποσότητες λαχανικών.  


The Okinawa diet

Η διατροφή αυτή χαρακτηρίζεται από:

1. Υψηλή κατανάλωση λαχανικών. Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται είναι το goya που μεταφράζεται σε «γλυκό πεπόνι», τα μανιτάρια σιτάκε, φύκια, και η γλυκοπατάτα που στην ουσία αντικαθιστά το ρύζι, μιας και οι κάτοικοι στα νησιά αυτά δεν καταναλώνουν πολύ ρύζι.

2. Υψηλή κατανάλωση φασολιών κυρίως σόγιας στη μορφή τόφου η μίσο (ένα είδος πάστας από σόγια που έχει υποστεί ζύμωση), και αποτελεί σημαντική πηγή πρωτεΐνης.

3. Μέτρια κατανάλωση ψαριού, κυρίως στις παραλιακές περιοχές.

4. Χαμηλή κατανάλωση κρέατος.

5. Χαμηλή κατανάλωση γαλακτοκομικών.

Ένα συνηθισμένο γεύμα στην Οκινάουα είναι ως εξής:

·  Σούπα μίσο που περιλαμβάνει νερό, πάστα μίσο, φύκια, τόφου, γλυκοπατάτα και πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

·  Το άμυλο που συνοδεύει το γεύμα είναι η γλυκοπατάτα.

·  Το κυρίως πιάτο είναι ένα stir fry που συχνά περιλαμβάνει το πικρό πεπόνι και συνοδεύεται με φύκια τα οποία έχουν βραστεί σε ζωμό με μικρή ποσότητα λαδιού και μικρές ποσότητες ψαριού η βραστού χοιρινού. 

Μπορεί οι τροφές αυτές να μας ξενίζουν, όμως στη πραγματικότητα η Διατροφή Οκινάουα έχει πολλές ομοιότητες με την Μεσογειακή-Ελληνική διατροφή από άποψη διατροφικής σύστασης. Ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι και τα δύο διατροφικά πρότυπα είναι πλούσια σε φυτικές τροφές με λαχανικά και άλλα φυτά (βότανα, χόρτα), πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες με μέτριες έως μικρές ποσότητες κρέατος και ψαριού. Είναι και οι δύο δίαιτες πλούσιες σε αυτά που λέμε «λειτουργικά τρόφιμα». Με τον όρο αυτό δεν εννοούμε εμπλουτισμένα τρόφιμα φτιαγμένα σε ένα εργαστήριο, αλλά τρόφιμα που παρουσιάζονται στη φύση και έχουν ιδιότητες πέρα από τις διατροφικές, παρέχουν και κάποιο όφελος για την υγεία. Έτσι στην περίπτωση της Ελληνικής διατροφής λειτουργικά τρόφιμα μπορεί να θεωρηθούν το ελαιόλαδο πλούσιο σε πολυφαινόλες, τα χόρτα πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες αλλά και το κριθάρι πλούσιο σε βήτα-γλυκάνη που χαμηλώνει την χοληστερίνη. Στην διατροφή της Οκινάουας το goya μπορεί να έχει αντιδιαβητικές ιδιότητες, η σόγια πλούσια σε φλαβονοειδή και τα μανιτάρια σιτάκε που φαίνεται να ενδυναμώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Σήμερα, όπως και στην Ελλάδα  η Οκινάουα έχει αρχίσει να αλλάζει. Έχουν κάνει την εμφάνιση τους τα φαστ φουντ και άλλες σύγχρονες ευκολίες, με αποτέλεσμα το προσδόκιμο ζωής να αρχίζει να πέφτει, με πολλούς γονείς να ζουν περισσότερο από τα παιδιά τους.

Πηγή: The Okinawan Diet: Health Implications of a Low-Calorie, Nutrient-Dense, Antioxidant-Rich Dietary Pattern Low in Glycemic Load

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση