Η μικροσκοπική πλατεία με τις νεραντζιές, η χαλαρή διακόσμηση και ο σωστός φωτισμός, συνθέτουν μία από τις πιο όμορφες αυλές εστιατορίων της Αθήνας. Αν κάποιος προσθέσει την απρόσμενη φυσική ηχομόνωση, το παζλ συμπληρώνει ίσως το καλύτερο σποτ για δείπνο στην καρδιά του ιστορικού κέντρου.
Το Feedέλ Urban Gastronomy κρατάει τη φυσική και τεχνητή του ομορφιά και αλλάζοντας όμως σεφ και μενού. Ο Λεωνίδας Κουτσόπουλος αποχώρησε πριν από μερικούς μήνες και executive chef ανέλαβε ο Χρήστος Γλωσσίδης, ο οποίος αναζητά τα «πατήματά» του και τον γευστικό χαρακτήρα του εστιατορίου.
Σε
πρόσφατη επίσκεψή μου δοκίμασα περίπου δέκα πιάτα από το καινούργιο,
καλοκαιρινό μενού. Οι εντυπώσεις και τα συναισθήματα ήταν ανάμεικτα, καθώς τα
πιάτα ήταν άνισα, τα περισσότερα υπερβολικά λιπαρά και μάλλον «φλύαρα». Παράδειγμα;
Οι μακαρούνες με ταρτάρ γάμπαρης, λούζα Τήνου, κρέμα μυζήθρας, λάδι από τη
γαρίδα και πράσινο λάδι μυρωδικών, όπου χάνονταν όλα -γευστικά και οπτικά- μέσα
στα λάδια και την υπερβολική ποσότητα της κρέμας του τυριού, ενώ και ο
μπακαλιάρος (φωτό) με κρέμα σελινόριζας, αλμυρίκια, πίκλα από παντζάρι κυριολεκτικά
πνιγόταν στο λάδι μυρωδικών.
Από την άλλη η ντοματόσουπα -με ντομάτα, φράουλα, αρσενικό Νάξου, λάδι μυρωδικών και στην κορυφή ένα τουίλ από ενεργό άνθρακα- ήταν πολύ καλή. Πλούσια, με σωστή υφή, στρογγυλεμένη οξύτητα, το αρσενικό κομμένο σε μικρούς κύβους και σε ποσότητα τόση ώστε να δίνει σε κάθε μπουκιά ελάχιστο από το ουμάμι του. Το τραγανό στοιχείο λειτουργούσε ως υφή, λίγο αόρατο αγγουράκι πρόσθετε τη δροσιά του, ενώ μια ελάχιστα καυτερή νότα στην επίγευση ολοκλήρωνε τη γευστική σύνθεση. Καλοφτιαγμένα και τα slider με πιροσκί -μια εναλλακτική ιδέα στα πολυφορεμένα bao buns- όπου αν και το ταρτάρ ήταν καλύτερα αρτυμένο δεν θα είχα να τους προσάψω τίποτα.
Τέλος, η λίστα κρασιών με τις 30 -αποκλειστικά ελληνικές- ετικέτες είναι μάλλον στοιχειώδης για την εποχή. Είναι βέβαιο ότι το Feedέλ Urban Gastronomy χρειάζεται πολυεπίπεδη δουλειά για να σταθεί στον γαστρονομικό χάρτη Αθήνας, ειδικά μετά την αποχώρηση του Λεωνίδα Κουτσόπουλου που σίγουρα το βοηθούσε επικοινωνιακά αν μη τι άλλο.
Info: Περικλέους και Κτενά 1, τηλ. (+30) 2103210551, Ανοιχτά: καθημερινά 18.00-00.00, τιμή: €25-50
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση