Παναγιώτης Σαρρής, V for Vostilidi 2020

ΒοστιλίδιΟ Παναγιώτης Σαρρής δεν είναι σκηνοθέτης αλλά οινοποιός και ως εκ τούτου μάλλον δεν θα μπορούσε να σκηνοθετήσει το V for Vendetta. Ωστόσο ως άλλος Τζέιμς Μακ Τιγκ μας προσφέρει την δική του άποψη για την ελευθερία με το V for Vostilidi, ένα μονοποικιλακό κρασί από το ομώνυμο, ξεχωριστό σταφύλι.

Αν και το οινοποιείο του μάλλον είναι από τα λιγότερο γνωστά  του νησιού, ο Παναγιώτης Σαρρής αποτελεί δυναμικό μέλος του Κεφαλλονίτικου αμπελώνα και το V εξηγεί τον λόγο. Προερχόμενο από ένα πανέμορφο αμπελοτόπι κοντά στην Παλλική, το κρασί αυτό έχει ζυμώσει με αυτόχθονες ζύμες σε μεγάλα βαρέλια 2 τόνων, στα οποία και ωριμάζει για 9 μήνες. Θειώδες προστίθεται μόνο κατά την εμφιάλωση, ενώ η απουσία φιλτραρίσματος δεν αφαιρεί στάλα δύναμης και συμπύκνωσης.

Προσθέσετε σε όλα αυτά τη απουσία “πρασινάδας” που έτσι και αλλιώς χαρακτηρίζει το Βοστιλίδι και το χρυσό χρώμα διόλου δεν έρχεται ως έκπληξη. Ούτε όμως και το ώριμο μπουκέτο που με μέτρια ένταση αλλά αξιοσημείωτη συμπύκνωση ξεπηδά από το ποτήρι. Μέλι, ζαχαρωμένη παπάγια, λωτός και αποξηραμένο βερίκοκο δηλώνουν την παρουσία τους, αφού βέβαια το κρασί καθαρίσει αρωματικά, κάτι που θα επιτευχθεί καλύτερα με μισάωρη μετάγγιση.

Ο γευστικός αγώνας πάντως είναι εξίσου άγριος παρόλο που το  V ξεκινά αρκετά γλυκό. Όμως στη συνέχεια η έντονη οξύτητα και οι εμφαντικές τανίνες παίρνουν τα όπλα, με το σώμα και την δύναμη να εντυπωσιάζουν. Ωστόσο τα πάντα έρχονται με μια έλλειψη τάξης, ενώ παράλληλα το flavor δεν διαθέτει την ένταση για την οποία μας προετοιμάζει η όλη κατάσταση.

Το υπέροχο  Riedel Performance Chardonnay και οι 11-13ºC θα επιτρέψουν σε αυτό το Βοστυλίδι να εκφράσει το μελένιο, δυναμικό στυλ του, ενώ μια μεσοπρόθεσμη παλαίωση 2-3 ετών θα φέρει περισσότερη αρμονία στο στόμα. Σε κάθε περίπτωση όμως η ωριμότητα θα πρέπει να αναζητηθεί στα πιάτα που θα βρεθούν δίπλα του, με την λίστα να περιλαμβάνει  γαλοπούλα με χριστουγεννιάτικη γέμιση,  ορτύκι με τρούφα, ριζότο με μανιτάρια, ένα σπουδαίο Epoisses ή και παϊδάκια για τους πιο παραδοσιακούς.

Το V for Vostilidi κοστίζει 15€ όμως προσφέρει αδιαμφισβήτητες αρετές που καθιστούν την τιμή του πέρα για πέρα λογική, ιδιαίτερα αν κανείς αναλογιστεί ότι μια απλή Μαλαγουζιά κοστίζει μόλις 2-3€ λιγότερο!  Σε αυτές περιλαμβάνονται ο μελένιος πλούτος, η άγρια δύναμη και η συμπυκνωμένη εκφραστικότητα, με μόνο μελανό σημείο αυτό της έλλειψης τάξης. Όμως η μάχη κατά του κατεστημένου δεν μπορεί να λάβει χώρα με τάξη και αυτό το Βοστυλίδι ως άλλος V for Vendetta πράττει ακριβώς αυτό!

Βαθμολογία: 8/10.