Ο Γιάννης Καλογιάννης δεν σταματά να προσπαθεί για το καλύτερο ούτε να ψάχνεται και να προσπαθεί να φέρει νέα πράγματα και ιδέες στο I Frati και αυτό με κάποιον τρόπο εκτιμάται ακόμη και από όσους δεν το γνωρίζουν ή δεν το συνειδητοποιούν. Δεν εξηγείται αλλιώς η επιτυχία αυτού του all-day café restaurant παρά τις αστάθειες που κατά καιρούς παρουσιάζει.
Πριν λίγο καιρό έφερε στην Αθήνα τον Marco Belloni του θρυλικού Zeffrino, αποτέλεσμα ένα κορυφαίο pesto Genovese ως προίκα. Νωρίτερα είχε ξεκινήσει μια συνεργασία με τον Γιώργο Οικονομίδη του Blue Fish ώστε να προμηθεύεται σωστά φιλεταρισμένα και υψηλής ποιότητας ψάρια, από ένα πρόσφατο ταξίδι του στην Τοσκάνη επέστρεψε με ένα πολύτιμο contact που θα του επιτρέπει να φέρνει μερικές αυθεντικές Bistecca Fiorentina κάθε μήνα. Και θα μπορούσα να συνεχίσω με την προσθήκη επιδορπίων χωρίς ζάχαρη, τα fine wines που χαρίζουν έξτρα ενδιαφέρον στη λίστα των κρασιών του, νέα πιάτα στο μενού όπως αυτά τα θαυμάσια πάκερι με αστακό που μάλιστα πρωτοδοκιμάσαμε σε ένα μικρό cigar dinner στο speakeasy, ιδιωτικό κελάρι του και ένα σωρό άλλες λεπτομέρειες που τελικά κάνουν τη διαφορά.
Ταυτόχρονα με όλα τα παραπάνω το Frati γίνεται όλο και ομορφότερο, με διαδοχικές αλλαγές που συμβαίνουν σιγά-σιγά χωρίς να το καταλαβαίνεις, ενώ πρόσφατα ανέλαβε την κουζίνα του ο Γιώργος Ντούσκας. Μετά από έντεκα χρόνια προϋπηρεσίας στην Πρεσβεία της Σαουδικής Αραβίας αλλά και μια γεμάτη οκταετία στις κουζίνες πεντάστερων ξενοδοχείων του Λονδίνου, φαίνεται πως ο νέος σεφ μπορεί να δώσει στην κουζίνα του I Frati την σταθερότητα που χρειάζεται. Εγώ πάντως έφαγα ένα Σαββατόβραδο που στο εστιατόριο γινόταν χαμός και όταν έμεινα μάλλον έκπληκτος με το πόσο ωραία φάγαμε και ρώτησα με πληροφόρησαν για την αλλαγή στην κουζίνα οπότε του το πιστώνω και θα βέβαια θα περιμένω να το επιβεβαιώνει κάθε φορά.
Info: Αργυροπούλου 7, Κηφισιά, τηλ. 2108088157
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση