Αθηνά Κοκκαράκη

Την βλέπουμε συχνά σε διαφημιστικά σποτ . Τελευταία φορά,  ως γλυκιά μαμά σε διαφήμιση γνωστής εταιρείας χυμών όμως η Αθηνά είναι και στην πραγματικότητα μαμά τριών παιδιών  20,14,12.  Τώρα που μεγάλωσαν τα παιδιά της μοιράζει τον χρόνο της πιο ισορροπημένα ανάμεσα σ’ αυτά, το modeling, τη δουλειά της σε ένα μεγάλο όμιλο και τον προσωπικό της χρόνο. Της αρέσει να συναντά τους φίλους της, να κάνει γυμναστική να ταξιδεύει δύο με τρεις φορές το χρόνο, να κάνει μαθήματα φωνητικής, να χορεύει, να διαβάζει ενώ τα τελευταία 3 χρόνια ετοιμάζει και ένα βιβλίο.  Και φυσικά αγαπάει το καλό φαγητό, την καλή παρέα και  το αποδεικνύει περίτρανα στο γαστρονομικό της ημερολόγιο. 

«Μου αρέσει πολύ να ξυπνάω πολύ νωρίς πριν το ξημέρωμα. Για μένα αυτή η ώρα είναι μία από τις ωραιότερες της ημέρας για διαλογισμό και προσευχή. Μετά ξυπνάω  τα παιδιά με αγκαλιές,  φιλιά και καλό πρωϊνό  συνοδεία κλασσικής μουσικής. Αφού αφήσω τα παιδιά στο σχολείο, πηγαίνω για τρέξιμο και θάλασσα. Αυτό είναι το ιδανικό ξεκίνημα της ημέρας μου. Μόλις σηκωθώ πίνω ένα μεγάλο ποτήρι χλιαρό ποτήρι νερό με λεμόνι. Το πρωινό που μου αρέσει είναι δημητριακά Quaker με γάλα ή Quaker νιφάδες βρώμης με γάλα και μέλι. Επειδή όμως το γάλα με φουσκώνει, , αυτό το πρωϊνό το τρώω αραιά. Γι’ αυτό συνήθως τρώω αυγά με τυρί Gouda και μία φέτα ψωμί σικάλεως (αν κ θα προτιμούσα να βάλω στην διατροφή μου το ψωμί ζέας.

Όταν θέλω να με κακομάθω κ να νιώσω σαν κοσμοπολίτισσα βασίλισσα, θα πάω στο κέντρο της Αθήνας που αγαπώ πολύ και  στο ιστορικό Zonar’ s που για μεγάλη μας χαρά άνοιξε ξανά εδώ και κάποιο καιρό, υπέροχα ανακαινισμένο .Από εκεί προτιμώ το κλασσικό πρωϊνό με scrambled eggs, φυσικό χυμό πορτοκάλι, υπέροχο γαλλικό καφέ και  ψωμί με μαρμελάδα και βούτυρο. Επίσης, όταν βρίσκομαι στο κέντρο της Αθήνας για ψώνια πηγαίνω στο Citylink στο City bistro, όπου ειλικρινά μου ανεβάζει την διάθεση! Από εκεί μου αρέσει πολύ να παίρνω το Crock Madame το οποίο αποτελείται από 2 αυγοφέτες ψημένες, ζαμπόν, τυρί και σως Hollandese ή φρουτοσαλάτα με γιαούρτι ή pancakes με μύρτιλο...γιαμ γιααμ! Τις βραδιές της "αλητείας" μου πηγαίνω στον Θανάση για σουβλάκι στα Εξάρχεια και για "βρώμικο" στην καντίνα της Συγγρού στου Johnny`s. Όμως δεν ξεχνώ ποτέ ότι μεγάλωσα στο Queen της Γλυφάδας με το πιο ωραίο hamburger και πατάτες με μαγιονέζα !

Στα νότια προάστια προτιμώ το C-lounge cafe με την μοναδική του απέραντη θέα και την lounge μουσική του, το οποίο προτιμώ τις καθημερινές όπου νιώθω σαν να βρίσκομαι στο σαλόνι του σπιτιού μου. Από εκεί προτιμώ για brunch την ομελέτα την οποία διαλέγω να μου την φτιάξουν με τα υλικά της αρεσκείας μου, την οποια συνδυάζω είτε με τον φανταστικό καφέ ή διάφορα smoothies.

Φυσικά μεσημεριανό θα φάμε σπίτι. Γιατί βασικά είμαι μαμά! Αγαπώ τα όσπρια, τα φαγητά φούρνου και τα λαχανικά. Έτσι, σας γράφω μια αγαπημένη συνταγή που μια φίλη αγαπημένη και αυτή, η οποία είναι εκπληκτική μαγείρισσα και μας λέει τις πεντανόστιμες συνταγές της  με έναν δικό της τρόπο που  τις κάνει να ακούγονται πανεύκολες. Ρεβυθάδα λοιπόν με κρέας στην γάστρα. Βάζουμε τα ρεβύθια στο νερό με σόδα από την προηγούμενη μέρα να μαλακώσουν και την επόμενη, αφού τα ξεπλύνουμε 2-3 χέρια, τα βάζουμε στην γάστρα με το κρέας (χοιρινό συνήθως αλλά και ό,τι άλλο έχουμε).Προσθέτουμε νερό τόσο όσο να σκεπάζει τα ρεβύθια, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδια, 2 φύλλα δάφνης και  όποια μπαχαρικά σας αρέσουν και τα βάζουμε στον φούρνο στους 180οC για περίπου 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με λίγο νερό. Εντωμεταξύ τα ανακατεύουμε και τα σκεπάζουμε με το καπάκι της γάστρας. Μετά, αφαιρούμε το καπάκι για να πάρρει χρώμα. Συνοδεύουμε με σαλάτα μαρούλι και ντοματίνια.

Ψωνίζω πάντα και μόνον  από  το Σκλαβενίτη! Μπορώ να βρώ  ό,τι χρειάζομαι γρήγορα και εύκολα. Επιπλέον ο Μάκης Σκλαβενίτης είναι παλιός καλός φίλος και συμφωνώ με τον τρόπο  σκέψη του. Οσο για λαϊκή αγορά μου αρέσει της Γλυφάδας που είναι μεγάλη αλλά και η μικρή βιολογική της Βουλιαγμένης. Το ψυγείο μου στα πιο γεμάτα του περιέχει: γάλα, τυριά, βραστή γαλοπούλα, βούτυρο κατσικίσιο, γιαούρτι κατσικίσιο, φέτες ψωμί σικάλεως, αραβικές πίτες σικάλεως, από λαχανικά μαρούλι, ντοματίνια, μπρόκολο, λεμόνια, φρέσκο χυμό από λεμόνια, ξινόνερο. Ρύζι, όσπρια, μακαρόνια, Κρητικά παξιμαδάκια σικάλεως "Το Μάνα", ελαιόλαδο, ελιές, μέλι, μπάρες δημητριακών σπιτικές, καλαμπόκι για άπειρο ποπ κορν, φυστικοβούτυρο σπιτικό και ωμοί ξηροί καρποί.

Σε ένα εστιατόριο μου αρέσει να έχει όμορφο περιβάλλον με θέα κατά προτίμηση. Η καλή παρέα βέβαια μπορεί να καλύψει την ανάγκη για θέα. Με εκνευρίζει η καθυστέρηση στο σέρβις ιδιαίτερα αν πεινάω, ωστόσο πάλι η καλή παρέα και το ευγενικό προσωπικό μπορεί να καλύψει το κενό. Μου αρέσει το προσωπικό να είναι ευγενικό και διακριτικό. Από αυτό κατά τη γνώμη μου καταλαβαίνεις πολλά. Ακόμα και το κλίμα που μπορεί να επικρατεί σε έναν χώρο μπορείς να καταλάβεις.  Και φυσικά θέλω το φαγητό μου να έρχεται ζεστό. 

Για όλους αυτούς τους λόγους το αγαπημένο μου εστιατόριο βρίσκεται στο Island. Αγαπώ την σαλάτα με φύλλο κρούστας και  ανθότυρο, σουσάμι και βινεγκρέτ μέλι και  σιρόπι άνηθο. Για κυρίως πιάτο μου αρέσει το πιάτο με τα φρέσκα νιόκι πατάτας με γέμιση από μοτσαρέλα και  λιαστή ντομάτα καθώς επίσης και  rib eye με teryiaki σως και πουρέ γλυκοκολοκύθας. Και βέβαια το λατρεμένο μου γλυκό Choco fontan με παγωτό sorbet bitter σοκολάτα. Επίσης στο Island αγαπώ τα υπέροχα κοκτέιλς από τον έξοχο bar leader Γιώργο Χαμακιώτη ο οποίος φέτος μου πρότεινε ένα κοκτέιλ πάνω στις γεύσεις που προτιμώ το Summer in Greece με μαστίχα, πράσινο μήλο, χαμομήλι και prosecco. Όταν δεν έχουμε μαγειρέψει  σπίτι θα παραγγείλουμε  σουβλάκια από το "Γευστικόν" και πίτσα από το Palma pizza στην Βουλιαγμένη.  Εκεί πηγαίνω και με τις φίλες μου για υπέροχη πίτσα και μεγάλες σαλάτες   και τους μοναδικούς οικοδεσπότες Χρήστο και Ηλία.  Τον χειμώνα πηγαίνω με φίλους στην αγαπημένη μου μπυραρία Bock Beer και παραγγέλνω καθε φορά άλλη μπύρα για να βρω ποιά θα μου αρέσει πιο πολύ από τον τεράστιο κατάλογο και Τσιγγανικο σνίτσελ ή Osso buco  μοσχάρι πολύ μαλακό αλλά και χειροποίητα ζυμαρικά και τέλειες σαλάτες. Βέβαια ιδανικά προτιμώ να μην τρώω βραδινό. Αν πεινάσω τρώω γιαούρτι με μέλι και ξηρούς καρπούς ως τις 9. 

Όμως όταν έρχεται στο σπίτι μου ο αγαπημένος μου φίλος Claudio Verducci που μου φτιάχνει μακαρόνια και πίτσα είναι γιορτή! Είναι ένας άνθρωπος πολυταξιδεμένος, πολυδιαβασμένος, με γνώσεις και απίστευτη κουλτούρα, που μπορεί να συνδιαλλαγεί με όλους τους ανθρώπους με μεγάλη άνεση. Επειδή μιλάω για αυτόν με μεγάλη αγάπη, δημιουργώ την περιέργεια σε όλους τους φίλους και γνωστούς να θέλουν να τον γνωρίσουν, οπότε πραγματικά όταν έρχεται, γίνεται γιορτή στο σπίτι μου, το οποίο γεμίζει με χαρά, με μουσικές και μελωδίες από Placido Domingo, Pavarotti, Andrea Bocelli, Frank  Sinatra, Elvis Presley, Simon& Garfunkel, B.B.King, Jimi Hendrix, Freddie Mercury κ.α., με χορούς  και με μυρωδιές από την μαγειρική του και γέλια από τις ιστορίες της ζωής του.

Αγαπώ την μεσογειακή κουζίνα. Με αυτήν μεγάλωσα. Πιστεύω πως δεν θα μπορούσα να τρώω σε καθημερινή βάση άλλη κουζίνα. Ωστόσο, δοκιμάζω άνετα τα πάντα. Όμως το μονο που με παρηγορεί όταν είμαι αγχωμένη  είναι το ποπ κορν, το παγωτό και η σοκολάτα.

Aν κάνω ένα ταξίδι πίσω στο χρόνο  αυτές οι γεύσεις  με τις  οποίες έχω συνδυάσει τα παιδικά μου χρόνια είναι καρπούζι με φέτα στην μεγάλη αυλή του πέτρινου πατρικού μου σπιτιού με φίλους κ συγγενείς και πολύ παιχνίδι και χορό. Τι ωραία εικόνα! Ωραίες εικόνες έχω φυσικά και  από τα πραγματικά μου ταξίδια. Στην Ελλάδα το περασμένο καλοκαίρι είχα πάει στην Τζιά όπου έμεινα σε μια "αρχαία" αποθήκη κάτω από ένα παλιό μοναστήρι μαζί με την Ντάνα και  τον Δημήτρη του Softening and Healing όπου μαγείρευαν σαλάτες με όλα τα λαχανικά κ αιόσπρια που υπήρχαν, τζίντζερ και  κομματάκια λεμονιού ψιλοκομμένα. Υπέροχη παρέα με απίστευτες συζητήσεις και  όμορφη μουσική από τους ίδιους. Στην παρέα μας ήταν  2 γαιδουράκια... Επίσης, θυμάμαι στην Σάμο στο κρυμμένο Αυλάκι,  το μικρό Rosa (στον Ιταλό) επάνω στο νερό κυριολεκτικά, χωρίς μενού με υλικά και  ό,τι υπάρχει εκείνη την ημέρα στο ψυγείο και στον κήπο του και με υπέροχα παμπάλαια κρασιά.  Εκτός Ελλάδας, στην Ν.Υόρκη στην Madison square θυμάμαι ότι έχω φάει στο Shake Shack σούπερ χάμπουργκερς και στο Bluestone Lane Collective στο Greenwich το τέλειο πρωϊνό και brunch.

Αυτό  που συνειδητοποιώ από αυτό το κείμενο είναι ότι πάντα σε ένα τραπέζι θέλω αν έχω την τέλεια παρέα. Να βρίσκονται οι άνθρωποι που αγαπώ, οι άνθρωποι που έχουν γνώσεις γιατί και εγώ αγαπώ να μαθαίνω. Αγαπητοί φίλοι και  γνωστοί που μου αρέσει η παρέα τους αλλά και τα νέα παιδιά με τους φίλους τους γιατί και από αυτούς μαθαίνω» .