Ευριπίδης Αποστολίδης
Το ότι γεννήθηκα στην Θεσσαλονίκη μάλλον έχει παίξει ρόλο στην μετέπειτα διαμόρφωση της ζωής μου. Έφυγα για σπουδές στην Αθήνα το 1979, δραματική σχολή Κατσέλη. Έπαιξα πρώτη φορά στο θέατρο δίπλα στον Λευτέρη Βογιατζή για 6 χρόνια. Περιπλανήθηκα σε διάφορους θιάσους, συμμετείχα στην μουσική παράσταση της Άλκηστης Πρωτοψάλτη «Λεωφόρος», εμπειρία.
Κάποια στιγμή δεν βρήκα δουλειά στο θέατρο, για λόγους επιβίωσης λοιπόν σερβιτόρος στο “Public” ένα ιστορικό Εστιατόριο-Μπαρ πίσω από το Hilton. Μαγείρισσα εκεί η Εύη Βουτσινά, (κανείς δεν γνωρίζει ότι έκανα κάθε Δευτέρα το Ρεπό της). Ακολούθησε το «1900» στην Σόλωνος και τη Μύκονο, υπεύθυνος πιά. Έπειτα στήνω το “Deals”, που άλλαξε όλη την περιοχή στο Νέο Ψυχικό. Το ταξίδι στην Αθήνα τελειώνει με την παρουσία μου στο εμβληματικό εστιατόριο Σπονδή, διευθυντής για 17 ολόκληρα χρόνια. Σταθμός στην ζωή μου, γνωριμία με τον Απόστολο Τραστέλη, μάθημα μεγάλο, με σπουδαίους Σεφ από όλο το κόσμο, συνεργασία με μαγείρους-ζαχαροπλάστες και ανθρώπους της σάλας που τα τελευταία χρόνια μεσουρανούν ως σεφ, διευθυντές ή σομελιέ σε Εστιατόρια σε όλη την Ελλάδα.
Εδώ και τέσσερα χρόνια είμαι ο διευθυντής του Εστιατορίου «Μαραθιά» στην Τήνο, ακολούθησα τις επιθυμίες μου και ζω πιά μόνιμα, με τον σκύλο μου τον Prince, σε ένα μαγικό τόπο, με μοναδικό πολιτισμό, ωραίους ανθρώπους, υπέροχα προϊόντα και εξαιρετικά κρασιά. θα μοιράζομαι μαζί σας το φαγητό που ετοιμάζω καθημερινά στο σπίτι μου, επηρεασμένο είτε από τα προϊόντα που βγάζω στο μποστάνι μου ή βρίσκω στο νησί, είτε από τις περιπλανήσεις μου στον υπέροχο κόσμο της γαστρονομίας τα τελευταία 35 χρόνια.