Δύο Φίλοι, Ξινόμαυρο 2017

Η πάνω αριστερή γωνιά της Ελλάδας είναι το αδιαμφισβήτητο βασίλειο του Ξινόμαυρου και πλάι στις σπουδαίες ΠΟΠ περιοχές που βρίσκονται εκατέρωθεν του Βερμίου έρχονται να προστεθούν και άλλοι χαρισματικοί τόποι. H Σιάτιστα είναι ένας από τους πλέον ευλογημένους μιας και διαθέτει cool climate αρετές εφάμιλλες του Αμυνταίου, με τους αμπελώνες μάλιστα να βρίσκονται και εδώ σε υψόμετρα άνω των 600μέτρων. Επιπρόσθετα τα οινοποιεία της, αν και μετρημένα στα δάκτυλα του ενός χεριού, επιβεβαιώνουν την ρήση “σημασία δεν έχει η ποσότητα αλλά η ποιότητα”.

Το πανέμορφο, παραδοσιακής αρχιτεκτονικής “Δύο Φίλοι” των Γεωργίας Γκουτζιαμάνη και Γιάννη Πολύζου είναι το παλαιότερο της περιοχής  αλλά και αυτό που την ξαναέβαλε σε οινοποιητική τροχιά, με το κρύο κλίμα να του επιτρέπει την καλλιέργεια  δύστροπων ποικιλιών, όπως το Pinot Noir και το Gewurztraminer. Όμως η παράδοση θέλει εδώ Μοσχόμαυρο και Ξινόμαυρο, σταφύλια που συμπράττουν σε ένα από τα καλύτερα ελληνικά ροζέ αλλά προσφέρουν και εξαιρετικές ερυθρές μονοποικιλιακές cuvee.

Με το ελάχιστα κεραμιδί ρουμπινί χρώμα του, το δεύτερο ξεκινά γεμάτο τυπικότητα στο ποτήρι. Δεν συνεχίζει όμως ανάλογα, ειδικά αν κανείς έχει συνδέσει την τελευταία με ντομάτα, ελιά και φράουλα. Εδώ όλα τα παραπάνω δηλώνουν παντελώς απόντα, με το φρέσκο βύσσινο να κρατάει τα σκήπτρα και την σοκολάτα, το δέρμα και το δεντρολίβανο να προσπαθούν να κλέψουν τις αρχικές εντυπώσεις.

Το ίδιο προσπαθεί να πράξει και η γλύκα στο στόμα προτού δώσει την θέση της σε μέσου βάρους γευστική ισορροπία. Αν και το flavor δεν είναι πολύ έντονο, βάζει μπαχαρένια και βελούδινα αγγίγματα στο παιχνίδι, ενώ οι τανίνες -που έχουν τον τελευταίο λόγο- δεν είναι διόλου επιθετικές αλλά ιδανικές σε ποσότητα, ωριμότητα  αλλά και “δάγκωμα”.

Ως εκ τούτου το σύνολο είναι ιδιαίτερα αρμονικό και φιλικό επιτρέποντας το σερβίρισμα στους πιο …πυκνούς 12-14οC, με το Grand Cru Burgundy να αναδεικνύει περαιτέρω φρούτο και  μάκρος. Οποιαδήποτε μοσχαρίσια κοπή με λίγο λιπάκι –ονειρεύομαι inside skirt!- θα αποδειχθεί ταμάμ, αλλά η ράτσα του κρασιού επιτρέπει και πιο γαλαζοαίματους συνδυασμούς με φιλέτο πάπιας ή περιστέρι.

Έτσι και αλλιώς το Ξινόμαυρο εξακολουθεί να είναι ο εγχώριος ερυθρός βασιλιάς και της ποιότητας και του value, όμως με τιμή 12,40€ η πρόταση του οινοποιείου Δύο Φίλοι αποτελεί το best buy των best buy!

Οι πιο παλιοί θα θυμούνται το “ Ελλάδα δεν είναι μόνο η Αθήνα”. Οι πιο νέοι ας ανοίξουν αυτή τη φιάλη από τη Σιάτιστα και ας μάθουν το “Ξινόμαυρο δεν είναι μόνο η Νάουσα και το Αμύνταιο”!

Βαθμολογία: 8/10.

Το Ξινόμαυρο Δύο Φίλοι είναι διαθέσιμο από το Houseof Wine