Η αίσθηση χαλάρωσης και ζεστασιάς, είναι από τα πρώτα πράγματα που νιώθει κανείς με το που φτάνει στο The Zillers. Ενόσω όμως περιηγείται ακόμα στη μικρή σάλα του, είναι βέβαιο πως η φωτισμένη Ακρόπολη πίσω από την τζαμαρία θα τραβήξει μοιραία το βλέμμα του. Αυτό είναι ένα από τα «όπλα» του συγκεκριμένου all day bar restaurant, αλλά όχι το μοναδικό. Προσθέστε την εκλεπτυσμένη, υψηλών προδιαγραφών και κυρίως νόστιμη κουζίνα του chef Παύλου Κυριάκη και τα επίσης καλοφτιαγμένα κοκτέιλ που σερβίρει και επιμελείται ο bartender Φώτης Κουλέτος. Για αυτά θα σας μιλήσω παρακάτω.
Η τελευταία φόρα που βρέθηκα να δοκιμάζω τα ποτά καθισμένος στην όμορφη ψηλή μπάρα του The Zillers, ήταν πριν η Covid-19 κάνει την εμφάνιση της. Πέρασε καιρός, παρ’ όλα αυτά κάποια κοκτέιλ έχουν παραμείνει στον κατάλογο. Όχι όμως όπως ήταν. Έχουν διαμορφωθεί και εξελιχθεί, θα έλεγα. Ένα από αυτά είναι το Noble Garden. Στην ουσία πρόκειται για το Bloody Mary, που είχα αγαπήσει από την προηγούμενη φορά. Στην τωρινή του εκδοχή έχει περισσότερο βασιλικό (το προγενέστερο έπαιζε με το κρίταμο) και λίγο πιο γλυκό χαρακτήρα, χωρίς όμως να χάνει την καυτερότητα του. Όσο για το mix ντομάτας, που φτιάχνεται in house, παραμένει το ίδιο νόστιμο.
Δοκίμασα επίσης, το Rich & Fancy που συνδύαζε την tequila με το mezcal, είχε ελαφρώς καπνιστό χαρακτήρα και αρκετή οξύτητα που έμενε για πολλή ώρα στο στόμα. Με tequila φτιάχνουν και το Mujercita η δική τους εκδοχή της Margarita με εντελώς διαφορετικό σερβίρισμα. Θα έλεγα ότι στο συγκεκριμένο κοκτέιλ του έλειπε το «θάρρος». Μπορεί να ήταν ευχάριστο κι ευκολόπιοτο, όμως θα χρειαζόταν κάποια παραπάνω ένταση οξύτητας ή κάψας που θα το έκανε πιο ελκυστικό.
Τέλος, το The Ziller’s Gimlet είναι ένα ωραίο long drink με έντονη την παρουσία του elderflower, με γλυκά στοιχεία που ισορροπούν την γεύση του και το έκαναν απολαυστικό. Είναι από τα κοκτέιλ που, αν και «ήρεμα», έχουν τον τρόπο να σας κερδίζουν και να σας κάνουν να ζητήσετε και δεύτερο.
Καταλήγοντας, θα σας πω ότι η δουλειά που γίνεται εδώ είναι αξιόλογη, εναρμονίζεται πλήρως τόσο με την φιλοσοφία του χώρου όσο με εκείνη της κουζίνας. Τα κοκτέιλ έχουν λιτά, όμορφα σερβιρίσματα, που δεν έχουν σκοπό να εντυπωσιάσουν, αλλά να προσφέρουν μια ολοκληρωμένη εμπειρία και να παίξουν συνδυαστικά ακόμα και με τα πιάτα της κουζίνας.
Info: Μητροπόλεως 54, Αθήνα, τηλ. 2103222277
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση