Με την γαστρονομία να γίνεται
πιο υπεύθυνη και πιο συμπεριληπτική από ποτέ και να αναλογίζεται τις
διαφορετικές διατροφικές ανάγκες ανθρώπων που ανήκουν σε ειδικές κατηγορίες, η
ομάδα του FNL,
αναλογιζόμενη το πόσοι άνθρωποι με διαβήτη υπάρχουν στην Ελλάδα (άνω του ενός
εκατομμυρίου) αποφάσισε να διοργανώσει μια ξεχωριστή εβδομάδα ειδικά για
εκείνους, με την συνεργασία επιλεγμένων εστιατορίων στην Αθήνα και την
Θεσσαλονίκη, και με τους chefs τους να επιμελούνται ειδικά menus κατάλληλα για άτομα με διαβήτη. Όλα αυτά με την βοήθεια και την υποστήριξη του FreeStyle Libre, του Νο1 συστήματος παρακολούθησης της γλυκόζης με αισθητήρα παγκοσμίως.
Τα παρακάτω μενού διαμορφώθηκαν από τους σεφ των συνεργαζόμενων εστιατορίων με την με την επιστημονική επιμέλεια του Κλινικού Διαιτολόγου-Βιολόγου κ. Χάρη Δημοσθενόπουλου.
Αθήνα
Artisanal
Στο όμορφο αυτό bar restaurant που έχει βραβευθεί με ένα αστέρι FNL, ο σεφ Δημήτρης Δημητριάδης δημιουργεί μια γοητευτική και δημιουργική εκδοχή της ελληνικής κουζίνας, βασιζόμενος σε πολύ καλά υλικά.
Menu
Χειροποίητο προζυμένιο ψωμί φυσικής ωρίμανσης, ολικής ή χαρουπιού ή πολύσπορο, με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Τοματοσαλάτα / βιολογικές τομάτες στη σχάρα, κρεμμύδι τουρσί και κρίταμο
Μελιτζάνες Ιμάμ / μελιτζάνα ψητή στο φούρνο με σόγια & ελαιόλαδο, κρεμμύδι & τομάτα κονφί, φέτα και σάλτσα μαϊντανού με ταχίνι
Καλαμάρι σχάρας με φασολάκια & βλήτα σχάρας, μελάνι καλαμαριού, πιπεριά Φλωρίνης, ταραμά και σάλτσα από βραστόψαρα
Κόκορας Μεσσηνίας με μανιτάρια Shimeji, πουρέ καρότο, μυρωδικά και σάλτσα κόκορα
Αφράτο cake με ξερά σύκα, κανέλα χωρίς ζάχαρη, αφρό γιαούρτι & μέλι, φρέσκο βατόμουρο και mousse σοκολάτας 70% cacao
Τιμή: € 60 / άτομο
Botrini’s
Η γαστρονομική wonderland του Έκτορα Μποτρίνι στο Χαλάνδρι κάνει fine dining ασκήσεις πολύ υψηλού επιπέδου, περιγράφοντας επί πιάτου μνήμες και εμπειρίες του σεφ και της δημιουργικής ομάδας του. Το εστιατόριο έχει βραβευθεί με τρία αστέρια FNL και έχει και αστέρι Michelin.
Menu
Καλωσορίσματα: Μακαρόν Άγριων Μανιταριών / Καπνιστό Χέλι µε Φάβα / Tαρτάκι µε Κολιό
Χορτοφαγικό Carpaccio
Στα Τσιπουράδικα του Βόλου / παλαµίδα, ρεβύθια Λήμνου, τσιτσίραβλα, σταφίδες
Gastro Esperanto / κολοκύθι, Καρίκι Τήνου, τρούφα, φύλλο λαδιού
Βιολογικός Κόκορας à la Royale με μανιτάρια μορχέλες & τρομπέτες
Τα Ροδάκινα του Περασμένου Καλοκαιριού / Σαμπάνια, βανίλια, λευκή σοκολάτα, γιασεμί
Μελομακάρονο / πάστα καρυδιού, πορτοκάλι, μέλι, γλυκά μπαχαρικά
Mignardises
Τιμή: €90 / άτομο
Cookoovaya
Στην εποχή του Περικλή Κοσκινά η δημοφιλής Cookoovaya δίνει μεγαλύτερη έμφαση στη ψαροφαγία, παντρεύοντας τη γοητεία του αστικού με το σύγχρονο γευστικό πνεύμα. Το εστιατόριο έχει βραβευθεί με ένα αστέρι FNL.
Menu
Γαρίδες Κοιλάδας με τομάτα, μαντζουράνα και βιολογικό ελαιόλαδο
Σπαράγγια στα κάρβουνα με καπνιστή πέστροφα και κρέμα αμύγδαλο
Αρνίσια παϊδάκια Νάξου στα κάρβουνα με μαρούλι σχάρας, γιαούρτι και μυρωδικά
Σαλάτα με φράουλες, βασιλικό και σορμπέ γιαούρτι
Τιμή: €80 / άτομο
Lost
Αυθόρμητο, χαλαρό, μοντέρνο, ένα μπιστρό του σήμερα στο Παγκράτι. Η Ελένη Σαράντη και η Ηλέκτρα Ρίγκου στρώνουν στο Lost ένα fine comfort μεσογειακό τραπέζι. Το εστιατόριο έχει βραβευθεί με ένα αστέρι FNL.
Menu
Μπελαντόνα τομάτα, τσαλαφούτι και ανθότυρο από Ναύπακτο
Φύλλα Μουστάρδας, φρούτα και λαχανικά με χειροποίητο τυρί labneh
Μπακαλιάρος υγράλατος με αγκινάρες
Μήλα ψητά με ρούμι, σταφίδα και κανέλα
Τιμή: €38 / άτομο
Malabar
Στο all day restaurant του κοσμοπολίτικου εστιατορίου του The Margi Hotel στο Καβούρι, ο Παναγιώτης Γιακαλής
σερβίρει μια βαθύτατα γευστική και σύγχρονη διεθνή κουζίνα. Το εστιατόριο είναι βραβευμένο με αστέρι FNL.
Menu
Λαυράκι καρπάτσιο µε πούδρα τοµάτας, αγγουράκι τουρσί και τσακιστή ελιά
Ʃαλάτα µε kale και λάχανο,vinaigrette φυστίκι και παρµεζάνα
Λαυράκι ψητό µε αλµύρα και σάλτσα από τον ζωµό του
Φρουτοσαλάτα µε
σορµπέ φράουλας χωρίς ζάχαρη
Τιµή: €60 / άτομο
Upon
Από τις πιο πρόσφατες κι ενδιαφέρουσες al lday προτάσεις εξόδου στο Παλαιό Φάληρο, με σεφ και συνιδιοκτήτη τον Γρηγόρη Κίκη (Herve) να σερβίρει ένα ανοιχτόκαρδο fusion με στοιχεία από Ασία και σύγχρονες γεύσεις από Ευρώπη.
Menu
Προζυμένιο ψωμί ολικής ή χαρουπιού ή πολύσπορο με πάστα λιαστής τομάτας
Πατατοσαλάτα με καπνιστό χέλι, αφρό hollandaise και γαλάκτωμα σχοινόπρασο
Vitello Tonnato
Μαγιάτικο με πουρέ σελινόριζας, πράσινα σπαράγγια και σάλτσα μιρίν
Μοσχαρίσιο φιλέτο με μανιτάρια σοτέ, πουρέ κολοκύθας και σάλτσα hoisin
Καραμελωμένο μήλο με μους γιαούρτι και παστέλι
Τιμή: €60 / άτομο
The Ziller’s
Με ένα μοναδικό πανόραμα στο βράχο της Ακρόπολης και γοητευτική βίστα στη Μητρόπολη, ο Παύλος Κυριάκης στο rooftop του Ziller’s δίνει τον τόνο μιας υψηλού επιπέδου γαστρονομικής εμπειρίας. Το εστιατόριο έχει βραβευθεί με δύο αστέρια FNL και έχει και ένα αστέρι Michelin.
Menu
Επιλογή από ψωμί ολικής ή χαρουπιού ή πολύσπορο και ελαιόλαδο
Γαρίδες κοιλάδας, παγωμένη τομάτα, άγριες φράουλες και τσιτσίραβλα
Αγκινάρα, πουρές σελινόριζα, αυγολέμονο και καφές
Φιλέτο ψαριού με πέτσα κοτόπουλου, σάλτσα κότα, μελιτζάνα και τομάτες κονφι
Φιλέτο μοσχάρι, πουρές σελινόριζα και σάλτσα ξινόμαυρο
“Citruses and Olive Oil”
Γιούζου και Καλαμάνσι σορμπέ, λάιμ, πορτοκάλι και λεμόνι αφρός, μπισκότο ελαιολάδου
“Rhubarb & Strawberries”
Κρέμα φιστίκι, κέικ αμύγδαλο, ραβέντι κονφί, φρέσκες φράουλες, φράουλα και ραβέντι σορμπέ
Mignardises
Τιμή: €90 / άτομο
Θεσσαλονίκη
Marrone
Ψαροφαγία επιπέδου, βαθιά νοστιμιά, φρεσκότατες ψαριές και ωραία μαγειρέματα από τον Κωνσταντίνο Σλαμπάκη.
Menu
Ταρτάρ από φρέσκια καραβίδα με χυμό από πράσινο λεμόνι και αρωματικό βοτανόλαδο
Κυδώνια αχνιστά με κρασί Λήμνου και φρέσκα σπαράγγια
Μεσογειακή σαλάτα με ψητά λαχανικά , βιολογική κινόα, ντοματίνια Σαντορίνης, καβουρδισμένο κουκουνάρι και dressing από ξύδι βασιλικού
Βιολογικό κινόα μαγειρεμένο σε ζωμό πράσου, σέλινου, σπανάκι, χυμός λεμόνι και καλούδια της θάλασσας και φιλέτο από ψάρι ημέρας
Κρέμα γιαουρτιού, compote ανανά με ρούμι, μπισκότο φουντουκιού και σορμπέ από μάνγκο
Τιμή: €80 / άτομο
Μαύρη Θάλασσα
Ένα κορυφαίο ψαροφαγικό εστιατόριο με εξαιρετικές, ολόφρεσκες πρώτες ύλες και άψογη τεχνική. Το εστιατόριο έχει βραβευθεί με δύο αστέρια FNL.
Menu
Σαλάτα ποικιλία με βραστά λαχανικά (μπρόκολο,παντζάρι,καρότο,πατάτα,χόρτα,κουνουπίδι)
Καλαμάρι σχάρας (150γρ) με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και πιπέρι
Κουτσομούρα φιλεταρισμένη στην σχάρα (150γρ) με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
400 γραμμάρια Φαγκρί στη σχάρα
Τιμή: €82 / άτομο
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση
Κύριε Δεληγιάννη καλησπέρα, συγγνώμη για την όχληση διαβάζω συνεχώς τα άρθρα σας και μου αρέσουν θα ήθελα να σας ρωτήσω κάτι διαφορετικό επειδή πρόκειται να ταξιδέψω για Μονεμβασιά σε 1 μήνα μήπως γνωρίζετε να μου προτείνετε να επισκεφτώ κάποιο οινοποιείο στην περιοχή και ποιό κρασί να επιλέξω για την κάβα μου από εκείνα τα μέρη? καθώς και κανένα εστιατόριο στα μέρη εκεί που να αξίζει να το επισκεφτώ? Ευχαριστώ εκ'των προτέρων
Σας ευχαριστώ πολύ!!!!
Καλή σας μέρα, πολύ κοντά στην Μονεμβασιά είναι το ξενοδοχείο Kinsterna του οποίου το εστιατόριο είναι πολύ καλό και βραβεύεται στα FNL Best Restaurant Awards. Η Οινοποιητική Μονεμβασιάς ξεχωρίζει και αν κάνετε αναζήτηση στο FNL θα βρείτε αρκετές αναφορές και κριτικές του Σίμου Γεωργόπουλου για τα κρασιά τους.
Έχετε δίκιο, θα το έχουμε υπόψη για την επόμενη διοργάνωση. Σας ευχαριστούμε για την επισήμανση.
Για να είναι ακόμα πιο ελκυστική η εμπειρία για έναν διαβητικό θα ήταν πολύ χρήσιμο στα μενού να αναγράφονται και οι υδατάνθρακες και τα λίπη του κάθε πιάτου, ώστε ο ινσουλινοεξαρτώμενος διαβητικός να μπορεί να υπολογίσει την δόση της ινσουλίνης με επιτυχία. Bonus πληροφορία, ο γλυκαιμικός δείκτης!