Το Scala Vinoteca υπήρξε για χρόνια αξιόλογος προορισμός για καλό κρασί και φαγητό. Δυο από τα μέλη της παλιάς του ομάδας, ο Παναγιώτης Μπαρμπίτσας και ο Κώστας Σενδόνας, αποφάσισαν να ενώσουν τις δυνάμεις τους και να ανοίξουν ένα καινούργιο κεφάλαιο στην ιστορία του. Με ανακαινισμένο χώρο, που διατηρεί την έμφαση στο ξύλο και το μέταλλο, και ανανεωμένο όνομα, το Vinoteca Athens έκανε το ντεμπούτο του στα μέσα Νοέμβρη του περασμένου χρόνου.
Ο Παναγιώτης Μπαρμπίτσας, έμπειρος sommelier και δημιουργός του Somm Wine Store στον Άγιο Δημήτριο, δημιουργεί τη λίστα κρασιών. Προς το παρόν, το κελάρι του wine-restaurant κοσμούν εκατόν τριάντα περίπου ετικέτες από τον ελληνικό, κυρίως, αμπελώνα ενώ αξιόλογες είναι και οι επιλογές από τον Ευρωπαϊκό. Πάνω από είκοσι ετικέτες είναι διαθέσιμες και σε ποτήρι.
Ο chef-patron Κώστας Σενδόνας, με πείρα στο private cheffing, βρίσκεται στην κεφαλή της κουζίνας και σχεδιάζει ένα μενού που ασπάζεται τη φιλοσοφία του family sharing και κινείται σε μεσογειακά μονοπάτια, χωρίς να λείπουν οι vegan επιλογές καθώς και οι κυκλαδίτικες γεύσεις που αγαπά ιδιαίτερα. Οι δε πρώτες ύλες προέρχονται ως επί το πλείστον από την Ελλάδα. Ανάμεσα στα πιάτα που φιγουράρουν στο alacarte μενού βρίσκονται και η μπρουσκέτα με ντομάτα κονφί, ξινομυζήθρα Ίου και βασιλικό, το καρπάτσιο σφυρίδας με φύλλα οξαλίδας, το λαβράκι στη λαδόκολα που σιγομαγειρεύεται με Ασύρτικο, το σπαγγέτι με ταρτάρ γαρίδας και το κοκκινιστό μοσχαράκι με ζυμαρικά paccheri. Ο σεφ παρουσιάζει και ένα tasting μενού όπου οι γεύσεις συνδυάζονται με ταιριαστά κρασιά, όπως το πάντρεμα του ταραμά με Ασύρτικο βαρέλι, του μοσχαρίσιου καρπάτσιο με Merlot και της μοσχαρίσιας ταλιάτας με blend Cabernet Sauvignon-Μαυρούδι δεκαοκτάμηνης ωρίμανσης.
Το Vinoteca Athens αποτελεί ένα ενδιαφέρον σημείο συνάντησης για τους φίλους του καλού κρασιού και του προσεγμένου φαγητού.
Info: Σίνα 50, Αθήνα, Τηλ.: 210 3610 041
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση