Όλα δείχνουν πως μέσα Ιουνίου ολοκληρώνεται πλέον σε όλο του το εύρος το project της Grivalia Hospitality στη Γλυφάδα. Η αρχή έγινε βέβαια, το περασμένο Φθινόπωρο, με το πολυτελές One & Only Aesthesis, στο επίκεντρο του όλου έργου, όπου περιμένουμε το opening του Manko Athens μέσα στον Ιούνιο. Από την άλλη μεριά του One & Only, προς Βουλιαγμένη, διαφημίζεται ήδη και ανοίγει το “91 Athens Riviera, The Resort”, «το πρώτο υβριδικό Private Members Club & Glamping στην Ελλάδα. To νέο πρωτοπόρο project, που πραγματοποιείται σε σύμπραξη με τον κορυφαίο όμιλο πολυτελούς lifestyle φιλοξενίας Domes, συστήνει για πρώτη φορά στην ελληνική τουριστική αγορά την εμπειρία της ιδιωτικής λέσχης και την επιτομή του Glamping»… τώρα τι ακριβώς σημαίνει αυτό θα σας γελάσω. Τέλος, στην παραλία μπροστά του θα ανοίξει και το Barbarossa Paros.
Από την μεριά της Γλυφάδας, μεταξύ Ark και One & Only, είναι ήδη σχεδόν έτοιμα τα Bungalow 7 & Balux Family Project που δημιούργησαν οι Απόλλωνας & Διογένης Παπαθεοχάρης. Οι εσωτερικοί χώροι είναι ολοκληρωμένοι ήδη και τώρα διαμορφώνεται ο εντυπωσιακός εξωτερικός χώρος με την παραλία και την πισίνα. Το γαστρονομικό πηδάλιο των δύο χώρων έχει ο ικανότατος σεφ Ντίνος Φωτεινάκης που γνωρίσαμε παλιότερα στην Σπονδή, ενώ τα τελευταία χρόνια ήταν ο επικεφαλής σεφ των Bill & Coo και Beefbar στην Μύκονο.
Πριν λίγες μέρες είχα την ευκαιρία να επισκεφθώ το Bungalow 7 που όλο αυτό το διάστημα κάνει δοκιμές και πρόβες, περιμένοντας να ανοίξει τις πύλες του στο κοινό. Πρόκειται για ένα εντυπωσιακό -σε διακόσμηση και μέγεθος- all-day restaurant με fusion & ethnic, πολυσυλλεκτική κουζίνα. Για όλα θα επανέλθουμε με αναλυτικές εντυπώσεις μόλις ανοίξει το εστιατόριο και αποκτήσει κόσμο και vibe, το βέβαιο πάντως είναι ότι έχει γίνει πολλή δουλειά στο ντεκόρ, έχουν επιστρατευτεί από βαριές υπογραφές παντού και η 60s-70s ατμόσφαιρα που αποπνέει το Bungalow 7 είναι όμορφη και ξεχωριστή. Η ίδια σοβαρή δουλειά γίνεται και στην κουζίνα. Και μόνο το γεγονός ότι μέχρι να ανοίξει το εστιατόριο θα έχουν συμπληρώσει έναν μήνα δοκιμών, είναι ενδεικτικό της φιλοδοξίας με την οποία αντιμετωπίζεται το όλο project.
Στο Bungalow 7, ο Ντίνος Φωτεινάκης και οι συνεργάτες
του προτείνουν μια κουζίνα -κυριολεκτικά- πολυσυλλεκτική που ξεκινά από εξαιρετικό
και βελούδινο χούμους ή μια φανταστική σαλάτα με kale, χέλι και πίκλες αγγούρι, για να περάσει από το
σούσι (εδώ αναλαμβάνει ο Γρηγόρης Αποστόλου), να φτάσει σε εξαιρετικά πιάτα με
ψάρι (ξεχώρισα τη σφυρίδα τυλιγμένη σε pak choi με yuzu & soy sauce και τον
φανταστικό ψητό λούτσο) ή εκείνα τα κορυφαία σπαγκέτι με μελάνι με καλαμάρι,
τσορίθο και κολοκυθάκια και να καταλήξει σε ωραίες κοπές από Wagyu & Black Angus με εξαιρετικές
πατάτες τηγανιτές και διάφορους πουρέδες.
Οι γεύσεις ήταν -αναμενόμενα- υψηλού επιπέδου, τώρα το παιχνίδι θα κριθεί σε δύο τομείς: πρώτον πως θα βγουν όλα αυτά όταν το -τεράστιο- εστιατόριο πλημμυρίσει κόσμο και δεύτερον πως θα δομηθεί ο κατάλογος ώστε όλη αυτή η πολυσυλλεκτικότητα να λειτουργήσει και να δίνει στους πελάτες τη δυνατότητα να παραγγέλνουν με λογική ώστε -καταρχήν- να περνούν καλά οι ίδιοι, αλλά και να μην αδικούνται πιάτα λόγω του συνδυασμού τους με άλλα στο ίδιο τραπέζι.
Πιο απλά φαίνεται
ότι θα είναι τα πράγματα στο Balux Family με μια κουζίνα πιο ήσυχη και comfort όπου επίσης -ξέρω ότι- ο Ντίνος
Φωτεινάκης μπορεί να μεγαλουργήσει. Κλείνοντας να πω ότι δοκιμάσαμε φανταστικά επιδόρπια
από τον pastry chef Φώτη Ρόη. Ειδικά αυτό το καταπράσινο,
ρευστό tea-ramisu με τσάι Macha ήταν αριστούργημα. Όπως είπα θα
επανέλθουμε μόλις ανοίξει το εστιατόριο με κανονικές εντυπώσεις πια. Ανυπομονώ!
* Τα sneac pics από το κινητό ασφαλώς αδικούν χώρο & πιάτα!
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση