Sushi by Masa στο Harrods Dining Hall

Το Λονδίνο, που την προηγούμενη δεκαετία ήταν ίσως ο πιο σημαντικός γαστρονομικός προορισμός στην Ευρώπη, υφίσταται μετά το Brexit και την πανδημία  μια Ντουμπαϊοποίηση της εστιατορικής σκηνής. Ή ίσως μια Μυκονοποίηση.

Τι σημαίνει αυτό; Ότι εκτός από μερικά μέρη που τρως καλά και τα ξέρουν οι μόνιμοι κάτοικοι, τα υπόλοιπα είναι τουριστοπαγίδες ή μεγάλα διεθνή brands που ανοίγουν παραρτήματα. Η υψηλή γαστρονομία μειώνεται συνεχώς λόγω έλλειψης υλικών, εξειδικευμένου προσωπικού στην κουζίνα και το σέρβις και κυρίως λόγω της αύξησης του κόστους ζωής σε σημείο που τα γαστρονομικά εστιατόρια να είναι μη βιώσιμα ή να προσπαθούν να «παίξουν» με ταπεινά υλικά που όμως έχουν περιορισμούς γιατί πόσο να δημιουργήσεις με μια σαρδέλα, την ουρά του αρνιού και τσουκνίδες;

Μέσα σε όλα αυτά συμβαίνουν και καλά πράγματα όπως το γεγονός ότι το Harrods για να κρατήσει τους πελάτες στο μαγαζί και μετά τα ψώνια,  έχει φέρει διάσημους σεφ να ανοίξουν εστιατόρια, έχει ανοίξει το Prada café και  συνεχίζει να επενδύει στην «εμπορική» γαστρονομία.

To τελευταίο opening είναι το Sushi by Masa που είναι αντίστοιχο με το Bar Masa στη Νέα Υόρκη. Ο Masayoshi Takayama είναι ο υπερδιάσημος σούσι σεφ με τα 3 αστέρια Μισελεν και τα 4 αστέρια από τους New York Times που εχει το πιο ακριβό μενού στη Νέα Υόρκη ξεπερνώντας τα 1000 δολάρια το άτομο. Το Bar Masa είναι η «φτηνή» εκδοχή του εστιατορίου του, και το Sushi by Masa στο Harrods το βρετανικό franchise. 

Είναι προφανές ότι σε ένα υπερπολυτελές κατάστημα, ο λόγος ύπαρξης του συγκεκριμένου σουσι μπαρ είναι το πολύ γρήγορο κέρδος. Και αυτό είναι απόλυτα αποδεκτό γι’αυτό και μέσα σε 40 λεπτά, ο λογαριασμός ήταν 600 λίρες χωρίς κρασί. Αυτό όμως δε σημαίνει ότι οι σερβιτόροι πρέπει να επιτίθενται στο ζωτικό σου χώρο, αφαιρώντας μισοφαγωμένα πιάτα και μισογεμάτα ποτήρια, και σπρώχνοντας καρέκλες. Ήθελα να πω σε έναν ειδικά να μη με ξαναπλησιάσει κανείς και τίποτα εκτός αν κρατιέται με chopsticks, αλλά τελικά κατέληξα για πρώτη φορά στη ζωή μου να ζητήσω να αφαιρεθεί το service charge.

Ξεπερνώντας όλα αυτά τα δυσάρεστα και αν μπορείτε να ευχαριστηθείτε το φαγητό με τη γνώση ότι θέλουν να τους αδειάσετε τη γωνιά, αξίζει να δοκιμάσετε την κουζίνα του Μάσα. Το σούσι είναι πραγματικά κορυφαίο, σε ποιότητα με καθαρές γεύσεις και μερικές μικρές παρεμβάσεις που το εκτοξεύουν γευστικά. Κορυφαία επιλογή το Μάσα τόρο με χαβιάρι που είναι πραγματικά απολαυστικό αλλά και ο ψητός αχινός με την υπέροχη κρεμωδη υφή.  Άψογο και το ταρταρ από wagyu τρούφα αλλά ακόμα και η «ταπεινή» σαλάτα με kale ήταν εντυπωσιακά γευστική. 

Θα έλεγα λοιπόν ότι το Sushi by Masa είναι μια ωραία εμπειρία αλλά σίγουρα όχι ένα μόνιμο στέκι, εκτός αν είστε 35 χρονών, δεν χρειάζεται να δουλέψετε στη ζωή σας και είστε πρόεδρος αριστερού κόμματος σε χώρα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

ΒΑΘΜΟΣ: 7.5/10