Η έξαρση της Όμικρον και τα νέα μέτρα, αλλά και ο σχετικά μικρός χώρος μας οδήγησε σε ένα διακριτικό και πολύ περιορισμένο ξεκίνημα των FNL events για το 2022. Μαζευτήκαμε λοιπόν λίγοι (όλοι και με rapid test εκτός από πιστοποιητικό εμβολιασμού) και πρακτικά εγκαινιάσαμε το νέο χώρο στο υπόγειο κελάρι του Frati, στη Κηφισιά. Το Cantinetta di Frati είναι ένας υπέροχος, θερμός και ατμοσφαιρικός χώρος που αξίζει να γνωρίσετε.
Αφορμή ήταν η δοκιμή ενός απολαυστικότατου σερί τεσσάρων
διαφορετικών Aberlour. Για τις ανάγκες της βραδιάς καλέσαμε τον σεφ Μιχάλη
Μερζένη (γνωστός μας ως ο πρώτος σεφ του Drakoulis Dry & Raw, στη Βούλα
και τώρα του Chicken Picnic) που δημιούργησε ειδικά για εμάς ένα μενού βαθιάς
νοστιμιάς που ταίριαξε στην εντέλεια με τα τέσσερα malt.
Ξεκινήσαμε με μια γευστικότατη τερίνα από λαβράκι και μια πυκνή σος beurre blanc που ήταν και η «γέφυρα» για το Aberlour 12 Double Cask Matured, το πρώτο ουίσκι της βραδιάς. Στην έκφραση των 12 ετών ο ιδιαίτερα ξεχωριστός χαρακτήρας εσπεριδοειδών του νέου αποστάγματος της Aberlour μαλακώνει επιδέξια με την ωρίμανση διπλού βαρελιού. Η Αμερικάνικη δρυς και τα Sherry Butts χρησιμοποιούνται έτσι ώστε τα απαλά αποστάγματα που περιέχουν να συνδυάζονται και να προσφέρουν μια εξαιρετικά ισορροπημένη γεύση.
Στην συνέχεια ήρθε ένα φανταστικό χτένι με μαρμελάδα Jamon και κρέμα παρμεζάνας με brown butter. Συνόδευσε στην εντέλεια το Aberlour 14 Double Cask Matured. Μια νέα έκφραση του Aberlour η οποία παράγεται σε batches και συνδυάζει την υψηλή τεχνική των distillers με τη βαθιά κατανόηση και σεβασμό για τη φυσική διαδικασία ωρίμανσης. Αυτή η προσέγγιση διατηρεί τον εγγενή χαρακτήρα των συστατικών, δίνοντας απαλές νότες φραγκοστάφυλου και πλούσιο κρεμώδες φινίρισμα. Είναι η τέλεια ισορροπία φύσης και φροντίδας. πλούσιο και πικάντικο αλλά λεπτό και κομψό. Ένα υπέροχο malt και ένα πιάτο που όλοι μας ευχηθήκαμε να ήταν μεγαλύτερο!
Κορύφωση με ένα εκπληκτικό κρέας από το La Meat Maison,
ένα βαθιάς νοστιμιάς και άψογα ψημένο striploin Wagyu Olive Fed με μια έξοχη sour
cherry bbq sauce. Πλάι του ένα σπουδαίο malt, το Aberlour Casg Annamh Triple
Cask Matured.
Το Casg Annamh, που μεταφράζεται ως «Σπάνιο βαρέλι» στα κέλτικα, δημιουργείται από περιορισμένο αριθμό προσεκτικά επιλεγμένων βαρελιών. Αυτά τα βαρέλια ισπανικής δρυός που πριν φιλοξενούσαν Oloroso Sherry έχουν σημαντική επίδραση στο non chilled filtered απόσταγμα και συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση του Aberlour, φέρνοντας γλυκές και πλούσιες νότες. Το Casg Annamh είναι ένα ξεχωριστό, πλούσιο Single Malt που προσφέρει στους περιπετειώδεις λάτρεις της βύνης την ιδανική εισαγωγή στα ουίσκι από βαρέλι Sherry.
Κλείσιμο με μια φίνα και πληθωρική mousse πικρής σοκολάτας με αχλάδι μαριναρισμένο σε γλυκόριζα και ένα πλούσιο και γήινο πούρο Partagas E No 2. Ιδανικοί παρτενέρ και οι δύο για το επιβλητικό και ισχυρό Aberlour A’ Bunadh. Το A`bunadh που σημαίνει «το πρωτότυπο» στα κέλτικα, είναι φτιαγμένο ως φόρος τιμής στον ιδρυτή της Aberlour, James Fleming. Είναι ένα crafted whisky από την αρχή μέχρι το τέλος, με κάθε παρτίδα να δημιουργείται για να εξασφαλίσει μια πλούσια και περίπλοκη γεύση υγρής σταφίδας και σπιτικού κέικ φρούτων. Εμφιαλώνεται ως cask strength με αποτέλεσμα ένα στιβαρό και βαθιά έντονο, sherried ουίσκι.
Ήταν μια απολαυστική βραδιά, θα ακουλουθήσουν πολλές ακόμη από τον Φεβρουάριο που επιστρέφουμε στην κανονική ροή των events μας.
Φωτογραφίες Panos Smirniotis
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση