Από τις πρώτες μέρες του Μαΐου γράφουμε για τον δυναμισμό που χαρακτηρίζει το φετινό restart της εστίασης και πόσο διαφέρει το κλίμα σε σχέση με το περσινό αντίστοιχο διάστημα.
Ο κόσμος έχει διάθεση για έξω και με τα εμβόλια, τα τεστ αλλά και τα μέτρα που τηρούνται αισθάνεται -καλώς ή κακώς- ασφαλής. Από την άλλη μεριά τα εστιατόρια έχουν μπει δυνατά στον «στίβο μάχης» και τα δίνουν όλα, μοιάζει η κατάσταση με την απελευθέρωση ενός ελατηρίου που συμπιεζόταν και συμπιεζόταν… Ακόμη μεγαλύτερος δυναμισμός και ορισμένες πολύ εντυπωσιακές αφίξεις καταγράφονται και στα νησιά. Ο Τάσος Μητσελής σε δυο ρεπορτάζ του τα αποκαλύπτει: το πρώτο στις 21 Απριλίου και το δεύτερο σήμερα. Διαβάστε τα και κρατήστε mental notes για τις διακοπές και τις εξορμήσεις σας που ξεκινούν.
Σχέδια, μεταγραφές, συνεργασίες, επεκτάσεις …από όλα έχει ο μπαχτσές και όσο μιλάμε με διάφορους σεφ και επιχειρηματίες όλο και περισσότερα μαθαίνουμε! Κάπου στο βάθος υπάρχει ένας φόβος, ένας δισταγμός, μια αμφιβολία για το τι θα ακολουθήσει όμως τελικά -και δικαίως- κυριαρχεί η αισιοδοξία. Από την άλλη υπάρχουν και προβλήματα. Ποτέ ξανά δεν έχω ακούσει τόσους πολλούς να ψάχνουν προσωπικό. Μάγειρες, bartenders, μετρ και σερβιτόροι έχουν γίνει ανάρπαστοι. Η έλλειψή τους προδίδει μερικά ωραία concept που έχουμε δοκιμάσει τελευταία, είμαι βέβαιος όμως ότι η κατάσταση θα εξομαλυνθεί μετά το καλοκαίρι όταν και τα νησιά θα πάψουν να απορροφούν τόσο κόσμο αλλά και οι επιχορηγήσεις και οι ενισχύσεις θα είναι πλέον οριστικά παρελθόν.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση
Αγαπητέ κ Δεληγιάννη Ευχομαι όντως η εξέλιξη της εστίασης να ακολουθήσει το αισιόδοξο σενάριο. Τα πλεονεκτήματα σε σχέση με το 2020 είναι τα εμβόλια και η μεγαλύτερη συμμόρφωση των εστιατόρων με τους κανόνες. Με την δύναμη μου που μου δίνει η παρακολούθηση του fnl από την γέννηση του, θα μου επιτέψετε να παρατηρήσω ότι χρειάζεστε ΕΠΕΙΓΟΝΤΩΣ μια καλή μεταγραφή κριτικού εστιατορίων! Α...και βγάλτε εκείνο τον Λάμψα, βαρεθήκαμε να τον βλέπουμε!!
Καλή σας μέρα, κάθε παρατήρηση και προτροπή είναι πολύτιμη και επιθυμητή και σας ευχαριστούμε. Θεωρώ ωστόσο πως η ομάδα των συνεργατών του FNL που υπογράφουν κριτικές εστιατορίων είναι η εγκυρότερη και πολυπληθέστερη στη χώρα.