The Wines of Santorini: το βιβλίο και η παρουσίασή του

24 Σεπτεμβρίου 2021
Θάλεια Τσιχλάκη
Η παρουσίαση του βιβλίου του Γιάννη Καρακάση MW στην κάναβα του Αγίου Ιωσήφ και το οινικό δείπνο, που ακολούθησε στη Σελήνη με μελωδίες άρπας, πιάνου και βιολιού
  • THE WINES OF SANTORINI: ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ ΚΑΙ Η ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΤΟΥ | Νέα

Με απόλυτα εύστοχο τρόπο παρουσιάστηκε το βιβλίο "The Wines of Santorini"του Γιάννη Καρακάση MW στον λιτό κι επιβλητικό χώρο της κάναβας του Αγίου Ιωσήφ, ο οποίος αποτελεί τμήμα της παλαιάς Σχολής των Λαζαριστών, στην καθολική συνοικία των Φηρών, όπου στεγάζεται σήμερα πια το ξενοδοχείο Katikies Garden.

Η παρουσίαση ξεκίνησε με τον διάσημο Master of Wine, Mark Andrew (The Noble Rot Book, Wine From Another Galaxy), συνδημιουργό του Noble Rot – ενός συναρπαστικού αγγλικού περιοδικού για το κρασί και τη γαστρονομία – που μίλησε για το βιβλίο μέσω zoom. Μεταξύ άλλων επισήμανε πως κάθε οινολογική περιοχή χρειάζεται να αποκτήσει μια αξιόπιστη πηγή αναφοράς για τα κρασιά της, κάτι για το οποίο μπορεί να υπερηφανεύεται πια η Σαντορίνη μετά την έκδοση του βιβλίου "The Wines of Santorini". Στη συνέχεια πήρε τον λόγο ο εμβληματικότερος αμπελουργός του νησιού, ο Νίκος Πελεκάνος, γνωστός στο πλατύ κοινό από το ντοκιμαντέρ Η βάρδια του Πελεκάνου*. Καλεσμένοι στην παρουσίαση ήταν καταρχήν οινοπαραγωγοί, κυρίως της Σαντορίνης, αλλά και συντελεστές του βιβλίου, καθώς και δημοσιογράφοι γεύσης κι οίνου.

Η βραδιά είχε κι έναν φαντασμαγορικό επίλογο, το γαστρονομικό δείπνο με πιάτα του εστιατορίου Selene, που σχεδίασε ο σεφ Έκτορας Μποτρίνι και η ομάδα του. Το γεύμα παρατέθηκε στο καλαίσθητο κι ατμοσφαιρικό patio που φιλοξενεί το εστιατόριο και ο Γιάννης Καρακάσης, όπως θα μπορούσε να περιμένει κανείς, μετέτρεψε το pairingσε wine flight του αμπελώνα της Σαντορίνης. Αξίζει να πω πως ένα εξαίρετο γυναικείο μουσικό τρίο συνόδευσε το δείπνο με μελωδίες άρπας, πιάνου και βιολιού.

*Το ντοκιμαντέρ της Ελληνοδανέζας σκηνοθέτιδας Lea Binzer και του wine writer Νίκου Μάνεση, που γυρίστηκε το 2011, κατέγραφε την ιστορία του αμπελουργών και οινοποιών του νησιού, βραβεύθηκε το 2012 στο φεστιβάλ Œnovidéo (International Grape and Wine Film Festival), στην Carcassonne.


Το βιβλίο

«Αυτοί οι αμπελώνες ξηράς καλλιέργειας στις πλαγιές ενός από τα πιο επιθετικά (και ακόμη ενεργά) ηφαίστεια της ιστορίας δίνουν επικίνδυνα χαμηλές αποδόσεις 10 hl/ha, αρκετά για να κάνουν άλλες περιοχές να κοκκινίσουν όταν διαμαρτύρονται για τα επίπεδα καλλιέργειας. Το αποτύπωμα των παραπάνω; Δύναμη, αλμύρα, ένταση, φωτιά. Η απόδειξη ότι τα μεγάλα κρασιά είναι παιδιά της φτώχειας.» Γ. Καρακάσης

Ο Γιάννης Καρακάσης MW με το βιβλίο του, που κυκλοφόρησε στις αρχές Ιουλίου, συνθέτει μια εύληπτη κι ολοκληρωμένη εικόνα των κρασιών του νησιού, εξίσου ενδιαφέρουσα για απλούς επισκέπτες και λάτρεις του κρασιού, αλλά και για επαγγελματίες. Δεν περιορίζεται να μιλήσει μόνο για το κρασί της Σαντορίνης. Διηγείται την ιστορία του νησιού, σκιαγραφεί το ηφαιστειογενές κι άνυδρο terroir του, διακρίνει τους χαρακτήρες του κρασιού σε σχέση με τα αμπελοτόπια του, αναφέρεται στον τρόπο που γεννιέται και επιβιώνει το αμπέλι, στους αμπελουργούς που το δουλεύουν, στις διάσημες ποικιλίες οιναμπέλου (ασύρτικο, αϊδάνι, αθήρι, μαυροτράγανο), αλλά αναφέρεται και σε πολλές από τις υπόλοιπες 58 ποικιλίες που καλλιεργούνται στο νησί, οι οποίες αρχίζουν να αναβιώνουν συμμετέχοντας ουσιαστικά στην οινοποίηση (όπως το βουδόματο, η γαϊδουριά, το κατσανό, το πλατάνι, οι ασπρούδες, το μαυράθηρο και τα ξενόλοα). Περιγράφει τις κλιματολογικές συνθήκες που επικρατούν στο νησί, τις γεωλογικές ιδιαιτερότητες των αμπελώνων του κι επεξηγεί τους τύπους των κρασιών σήμερα κι άλλοτε (ξηρά, λευκά, ερυθρά, νυχτέρι, vinsanto mezzo, malvazia) και αναφέρεται στο στιλ του κάθε οινοποιού. Απαντά όμως και σε ερωτήματα που απασχολούν κάθε οινόφιλο, όπως, για παράδειγμα, το πως επιδρά η χρήση του βαρελιού στο ασύρτικο και κατά πόσο καλύπτει τον χαρακτήρα του σταφυλιού, το αν η παραμονή στις οινολάσπες βελτιώνει την ποιότητα ενός πρώιμου σταφυλιού και δεκάδες άλλα. Μιλώντας για κάθε παραγωγό προτείνει κρασιά που αξίζει να αναζητήσει κανείς - ανάμεσα τους μάλιστα υπάρχουν και κάποια «κρυφά διαμαντάκια». Θα μπορούσα να χαρακτηρίσω την προσέγγισή του «προσωποκεντρική», καθώς δίνει έμφαση όχι μόνο στους οινοπαραγωγούς, αλλά και σε όλους τους ανθρώπους που πρωταγωνιστούν σε κάθε στάδιο της αμπελουργικής και της οινοποιητικής διαδικασίας – ως κυρίαρχοι συντελεστές της έννοιας του terroir.

Τέλος, θα αναφερθώ στις εξαιρετικά επιλεγμένες φωτογραφίες του Νίκου Κουστένη και όσων φωτογράφων και οινοποιών έχουν παραχωρήσει φωτογραφίες, αλλά και στους πρωτότυπους και λίαν κατατοπιστικούς χάρτες που περιέχει το βιβλίο, οι οποίοι ορίζουν τις αμπελουργικές περιοχές και τους αμπελώνες του νησιού.

Info

Τιμή: 65 €

Σημεία πώλησης

Ελλάδα

Στα ξενοδοχεία Katikies στη Σαντορίνη και στη Μύκονο

Σε επιλεγμένα οινοποιεία (Avantis Estate, Domaine Sigala, Santo Winesκ.ά)

Στις κάβες

Cellier: Κριεζώτου 1δ, Σύνταγμα, τηλ. 2103610040 - Λεωφ. Συγγρού 320, Καλλιθέα, τηλ. 2104533551 -Λεωφ. Κηφισιάς 369, Κηφισιά, τηλ. 2108018756 - Λεωφ. Κηφισιάς 156, Νέο Ψυχικό, τηλ. 2106710015

Mr Vertigo: Πλ. Φιλικής Εταιρείας 15, Κολωνάκι, τηλ. 2107250862

Moby Dick or the  Whale: Μορκεντάου 5, Θεσσαλονίκη, τηλ. 231 025 3781

The Lighthouse of  Mr Vertigo: Ανδρέα Δικωνύμου 31, Χανιά, τηλ. 2821 070701

Kylix: Καρνεάδου 20, Κολωνάκι, τηλ. 2107245143

Στη Ζάκυνθο

Εστιατόριο Προσήλιο: Α. Πάντων & Α. Λάττα 15, τηλ. 26950 22040

Στην Αγγλία (Λονδίνο)

Εστιατόριο Ampeli: 18 Charlotte Street, London, W1T 2LZ, τηλ. +442033555370

Στην Κύπρο

Makarounas Boutique Winery: Αγίου Νικολάου 13, Πάφος, τηλ. +35799791915

The Shopkeeper & Co: Γλάδστωνος 92, Λεμεσός, τηλ+357 25 811146

Kantina deli:  Σοφούλη 48, Λευκωσία, τηλ. +35722680040


Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση