Paros Farming Community, Cuvee Topos Ερυθρό 2020

Αυτό που πριν από ένα χρόνο φάνταζε ως απίστευτο φέτος αποδείχθηκε ότι μόνο τυχαίο δεν ήταν, αφού η PFC –η μετεξέλιξη του συνεταιρισμού της Πάρου- με τις τρέχουσες κυκλοφορίες της ανέβασε ακόμα περισσότερο τον πήχη των εντυπωσιακών περσινών επιδόσεων. Όμως το τελευταίο κομμάτι που έλειπε από το παζλ της υπέροχης συλλογής της PFC ήταν το δυσκολότερο: ένα εξαιρετικό ερυθρό ΠΟΠ Πάρος.

Η Αιγαιοπελαγίτικη ιστορία και εμπειρία έχουν καταστήσει σαφές πόσο δύσκολη υπόθεση είναι η παραγωγή ενός υψηλού επιπέδου ερυθρού με βάση την Μανδηλαριά, αφού ακόμα και οι ελάχιστες  εξαιρέσεις –όλες τους Κρητικές!- συνήθως στηρίζονται στην πληθωρικότητα ενός Syrah ή ενός Cabernet Sauvignon για να σώσουν την παρτίδα.

Όσο όμως εμείς απολαμβάναμε το ζουμερό, μαλακό ερυθρό δεξαμενής Seiradi, ο Δημήτρης Μανσόλας δούλευε το Topos, μια Cuvee από τους παλαιότερους και ορεινότερους αμπελώνες του νησιού. Μια cuvee –πραγματική σπαζοκεφαλιά αφού η ερυθρή ΠΟΠ Πάρος έχει την μοναδικότητα να επιτρέπει blending της Μανδηλαριάς με την λευκή Μονεμβασιά, με την αναλογία μάλιστα  να μπορεί να κυμανθεί από το 36/65 έως και το 100/0!!

Θέλοντας να δημιουργήσει ένα κρασί που να αναδεικνύει και το terroir του νησιού και την προαναφερθείσα μοναδικότητα, ο οινοποιός κατέληξε σε σχεδόν ίσα μέρη λευκών και κόκκινων σταφυλιών, επιλογή που έφερε στο ποτήρι ένα τυπικό, ανοιχτό πορφυρό χρώμα.

Από εκεί και πέρα όμως τίποτα δεν είναι τυπικό, τουλάχιστον με την υπερώριμη και ενίοτε καμένη Κυκλαδίτικη (και όχι μόνο) έννοια του όρου. Γιατί το Topos ξεχειλίζει από ευγενική πολυπλοκότητα που πατά πάνω σε λουλούδια, βύσσινο, στάχτη, ορυκτότητα και μπαχάρια αλλά και σε μια αιθέρια πλην επίμονη παρουσία στο στόμα. Οι τανίνες όχι μόνο δεν αποδεικνύονται η αχίλλειος πτέρνα του κρασιού αλλά αντίθετα συνδράμουν της όμορφης οξύτητας για την επίτευξη μιας υπέροχης κομψότητας.

Το Stolzle Exquisit White 42cl φαντάζει μικρό αλλά έχει φτιαχτεί για αυτό το κρασί, ενώ οι κλασσικοί 15-17οC θα αναδείξουν περαιτέρω τις αρετές του. Σουτζουκάκια, κοκκινιστά πουλερικά και λαδερά θα σταθούν με αξιώσεις δίπλα του, ενώ η στόφα του θα υποστηρίξει και υψηλού επιπέδου πιάτα με καρέ αρνιού.

Αν και στην πρώτη της κυκλοφορία, η ερυθρή ναυαρχίδα της PFC θέτει τον ποιοτικό πήχη σε ύψη δυσθεώρητα αξίζοντας τον τίτλο του κορυφαίου Μανδηλαριά- based ερυθρού που έχει παραχθεί ποτέ. Αν για εσάς η έκφραση του τόπου είναι όσο σημαντική είναι και για μένα, το Cuvee Topos θα φέρει –με την λογική τιμή των 23€- στο ποτήρι σας τον χαρακτήρα ενός ξεχωριστού terroir και μιας μοναδικής ΠΟΠ.

Βαθμολογία: 8,5/10

To PFC Cuvee Topos είναι διαθέσιμο από το House ofWine