Μέγα Σπήλαιο, Heritage Ερυθρό 2023

Έχω γράψει τόσες φορές για την ασύγκριτη ομορφιά του κτήματος Μέγα Σπηλαίου- του Μεγάλου Αμπελιού που από το 15^ο αιώνα παράγει κρασί- που κινδυνεύω να γίνω κουραστικός. Βέβαια οι Γιάννης και Θεόδωρος Αθανασίου που από το 1999 έχουν αναλάβει την αναγέννηση του φροντίζουν να μου δίνουν τροφή, αφού με περίσσια επιμονή και υπομονή, μοναδικό γούστο και …θρησκευτικό σεβασμό όλο και κάτι  καινούργιο δημιουργούν σε αυτό το απίθανο κομμάτι γης των 100 στρεμμάτων.

Η ανάπλαση του παραδοσιακού πατητηριού και η δημιουργία ενός κουκλίστικου χώρου όχι μόνο ήταν το τελευταίο εξ αυτών των  έργων αλλά και η αφορμή της δημιουργίας της 2μελούς σειράς Heritage.

Η ερυθρή ετικέτα προέρχεται από 100% Μαυροδάφνη και όπως και το λευκό Ασύρτικο (που είχα παρουσιάσει προ μηνών) πατιέται με το πόδι, ζυμώνει στις γούρνες με ελάχιστες παρεμβάσεις και ωριμάζει για μερικούς μήνες σε ένα foudre 1500lt και σε αμφορείς  300lt.

Το χρώμα του ερυθρού Heritage είναι πυκνό και πορφυρό, με λίγες κεραμιδιές ανταύγειες να προδίδουν το laissez- faire της οινοποίησης. Το τελευταίο όμως προδίδεται και στην μύτη, όπου μια μικρή ιδέα πτητικής έρχεται να καρυκεύσει το εκπληκτικό μπουκέτο που συνδυάζει απίθανα την φρεσκάδα και την σκοτεινιά. Ευκάλυπτος, φασκόμηλο και δεντρολίβανο σέρνουν τον χορό, με αίμα και μαύρο φρούτο να αναλαμβάνουν το πρώτο και δεύτερο σόλο σε μια ερμηνεία φοβερής έντασης και συμπύκνωσης.

Το σώμα στρώνει ένα χαλί βρεγμένων φύλλων πάνω στο οποίο γίνεται ένα ατελείωτο γλέντι cool climate φρούτου υπό τους ήχους άφθονης οξύτητας και τανινών εκπληκτικής ποιότητας και ευγένειας.

Το κρασί ξεδιπλώνει όλο το μεγαλείο του στους 13-15^o C με το Riedel Veloce Cabernet/Merlot να βάζει περισσότερο φρούτο στο παιχνίδι, ενώ όσοι απαιτούν το απόλυτο σε αυτό τον τομέα ας μεταγγίσουν 1-2 ώρες σε καράφα. Φαντάζομαι ότι κάθε πιάτο με μοσχάρι θα πηγαίνει υπέροχα, όμως η στόφα αυτής της Μαυροδάφνης με κάνει να λαχταρήσω το υπέροχο συκώτι με μπόλια του Μαύρου Γάτου και να νοσταλγήσω παλαιότερες πάπιες, περιστέρια και ζαρκάδια της Σπονδής.

Συνήθως τα Heritage αφηγήματα αγγίζουν περισσότερο συναισθηματικές παρά ποιοτικές χορδές. Τουλάχιστον αυτό έλεγε  έως τώρα η προσωπική μου εμπειρία από τον παγκόσμιο αμπελώνα, αφού ο παραγωγός από το Αίγιο φρόντισε να τιμήσει τους μοναχούς που δούλεψαν σε αυτό τον μοναδικό τόπο με μια κορυφαία Μαυροδάφνη. Προφανώς η τιμή των 45€ δεν καθιστά το ερυθρό Heritage ευκαιρία· τουλάχιστον μέχρι κανείς να δει πόσο κοστίζουν τα «παγκόσμιας κλάσης» ερυθρά –κατηγορία στην οποία κατηγορηματικά ανήκει- από άλλα μέρη του κόσμου…

Βαθμολογία: 9/10.