Μποσινάκη Οινοποιείο, Pet Nat Rose 2023

Η οινοποιία Μποσινάκη βρίσκεται στην αιχμή του δόρατος της Μαντίνειας και του Μοσχοφίλερου, έστω και αν τον τελευταίο καιρό ακολουθεί πιο …φυσικούς δρόμους εμπλουτίζοντας την συλλογή της με ετικέτες ελαχίστων παρεμβάσεων. Πλέον πρόσφατη προσθήκη αυτή του Pet Nat, ενός αφρώδους κρασιού που παράγεται με την λεγόμενη αρχέγονη μέθοδο κατά την οποία εμφιαλώνεις και πωματίζεις με καπάκι μπύρας ένα κρασί πριν αυτό τελειώσει την αλκοολική  ζύμωση, εγκλωβίζοντας στη φιάλη το CO2 που δημιουργείται μέχρι την ολοκλήρωσή της.

Ακούγεται απλό, αλλά και εδώ ισχύει το “μην το επιχειρήσετε  στο σπίτι”! Γιατί πολλά είναι τα μυστικά ενός καλού Petillant Naturelle, από το επίπεδο PH και αλκοόλης, μέχρι τον τρόπο διαύγασης, την προσθήκη ή όχι σακχάρων, την στιγμή της μεταφοράς στις φιάλες και πολλά άλλα τα οποία δεν είναι της παρούσης να αναλυθούν.

Τα Pet Nat συνήθως είναι πιο απλά, νευρικά, ατίθασα και παιχνιδιάρικα, και η ετικέτα προσπαθεί να αποδώσει αυτή την …αναρχία. Ακριβέστερα “οι ετικέτες” μιας και το Pet Νat Μποσινάκη κυκλοφορεί με 6 διαφορετικές, με το δικό μου να είναι διακοσμημένο με γαλάζιες (celeste) φιγούρες που σου δίνουν την εντύπωση ότι παίζεις Pac- Man με την εθνική Ουρουγουάης!

Το πέταγμα του καπακιού γεμίζει το ποτήρι με απαλό τριανταφυλλένιο χρώμα, που χαρακτηρίζεται και από καθαρότητα και από αρκετά λεπτό αφρισμό. Εξίσου καθαρά είναι και τα αρώματα που φέρνουν φρέσκα και μαραμένα ροδοπέταλα δίπλα στην χαρακτηριστική …sauvage παρουσία των ζυμών η οποία θυμίζει μπύρα. Προφανώς ένα Μοσχοφίλερο είναι πάντα ελαφρύ, ένα Pet Nat Μοσχοφίλερο όμως είναι ακόμα πιο ελαφρύ. Ωστόσο το ροζέ αυτό αφρώδες δεν αδειάζει στο τελείωμα αλλά συντροφεύει με την άγρια δροσιά του.

Παρόλα τα 4 ποτήρια αφρωδών που δοκίμασα, τα καλύτερα αποτελέσματα στον τομέα του όγκου ήρθαν στην μικρή τουλίπα Stolzle Exquisite White 35cl! Έκπληξη και οι σχετικά ζεστοί 10-12οC που προτιμεί στο σερβίρισμα, ενώ ένα τέτοιο κρασί χωρίς κανόνες δεν νομίζω ότι σηκώνει κανόνες στο pairing.

Ακόμα και αν τα Pet Nat δεν είναι του γούστου μου δεν μπορώ να μην αναγνωρίσω την εξαιρετική δουλειά που έχει γίνει εδώ, ιδιαίτερα όταν τα προβληματικά κρασιά του είδους αποτελούν τον κανόνα και όχι την εξαίρεση. Φυσικά η τιμή των 18€ το φέρνει ενώπιον μεγάλου ανταγωνισμού, ωστόσο δεν νομίζω ότι οι fan του είδους θα κάτσουν να ασχοληθούν με τέτοιες συγκρίσεις. Αντίθετα θα κάνουν κέφι με ένα υποδειγματικά φτιαγμένο αφρώδες. Και αν δεν συμπαθείτε τον Φερνάντο Μουσλέρα, τον Ρόναλντ Αραούχο, τον Φεντερίκο Βαλβέρντε και τον Ντάλγουιν Νούνιες κυκλοφορεί κα σε άλλα χρώματα…

Βαθμολογία: 7/10.