Όταν το 1986 βρέθηκα για πρώτη φορά στην Ισπανία υπήρχε μία μεγάλη λίστα πραγμάτων, που κυριολεκτικά με εντυπωσίασαν. Ανάμεσά τους ήταν και η χρήση των οσπρίων, μαγειρεμένα με χίλιους δυο τρόπους και με τόσο ευφάνταστες συνταγές. Εδώ πρέπει να ενθυμηθούμε ότι, σχεδόν τέσσερις δεκαετίες πίσω στην Ελλάδα, τα όσπρια χρησιμοποιούνταν κυρίως ως σούπα και κάνα δυο ακόμη παραλλαγές, όπως οι γίγαντες στο φούρνο ή οι ρεβiθοκεφτέδες. Σήμερα, αφενός η διεθνοποίηση της κουζίνας, αφετέρου η αναζήτηση για πιο υγιεινή διατροφή άνοιξαν το δρόμο, για να δούμε και εδώ πρωτόγνωρες ή και ξεχασμένες παρασκευές με όσπρια. Είναι χαρακτηριστικό αυτής της τάσης, ότι τα φαλάφελ, δηλαδή οι ρεβiθοκεφτέδες της Μέσης Ανατολής με τα αντίστοιχα καρυκεύματα, έγιναν από τη μια στιγμή στην άλλη τόσο δημοφιλή, που εντάχθηκαν με άνεση στην κουζίνα μας. Ας μην ξεχνάμε όμως και τους υπόλοιπους κεφτέδες οσπρίων.
Η ecoGaia είναι μία αγροτική μονάδα έξω από τα Τρίκαλα δημιουργημένη από νέους ανθρώπους με νέα σύγχρονη αντίληψη για την αγροτική παραγωγή, που στοχεύουν στην τίμια αειφόρο ανάπτυξη, χρησιμοποιώντας μεθόδους περμακουλτούρας. Ανάμεσα στα προϊόντα που καλλιεργούν με επιτυχία είναι τα ρεβίθια και οι φακές. Με βάση αυτά τα δύο όσπρια, το τελευταίο καιρό εμφάνισαν μία σειρά επεξεργασμένων μειγματων, που καλύπτουν τις ανάγκες της vegan διατροφής, όπως τα φαλάφελ- προφανώς!- αλλά και οι τηγανίτες φακής.
Μέσα σε αυτή τη χαρούμενη συσκευασία βρίσκουμε ένα έτοιμο μίγμα που περιέχει αλεύρι φακής ( 54%), κρεμμύδι, σκόρδο, κύμινο, καρότο, πάπρικα καπνιστή, γαρύφαλλο και σέλινο. Το μόνο που χρειάζεται να κάνουμε για να τους ετοιμάσουμε, είναι να ρίξουμε αυτό το μείγμα σε 300 ml νερό μαζί με λίγο ελαιόλαδο και το αλάτι της αρεσκείας μας και να το αφήσουμε για 10 έως 15 λεπτά να φουσκώσει. Μετά μπορούμε είτε να τηγανίσουμε τις τηγανίτες ή να τις ψήσουμε στο φούρνο. Συνοδευμένες από μία πράσινη σαλάτα, μία σος κόκκινης πιπεριάς, ψητά λαχανικά, ένα πιλάφι λαχανικών ή σύμφωνα με την φιλοσοφία των φαλάφελ, τυλιγμένες σε μία αραβική πίτα, συνιστούν ένα πλήρες, χορταστικότατο, εξαιρετικά υγιεινό και θρεπτικό γεύμα.
Στην Αθήνα βρίσκουμε τα προϊόντα ecoGaia: Συν Άλλοις Νηλέως 35 Θησείο, Καταλαχού Μαυρομιχάλη 9, Ψωμοτύρι Κειριαδών 24 Κάτω Πετράλωνα, Γης κ Θάλασσα Νικ. Πλαστήρα 35 Αιγάλεω, Δήμητρας Γαία Λ. Δεκελείας 56 Νέα Χαλκηδόνα, Συνοικία το Όνειρο Δεινοχάρους 8 Πετράλωνα, Το μαγικό παντοπωλείον Ανδρέα Παπανδρέου 81, Χαλάνδρι
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση