Κι όμως, η Ιαπωνία νίκησε τη Γαλλία στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Ζαχαροπλαστικής

Είναι θέμα εθνικής υπερηφάνειας, με προσεκτικά επιλεγμένες ομάδες που έχουν χρόνια εμπειρίας στη ζαχαροπλαστική, οι οποίες επιδιώκουν να κερδίσουν την υψηλότερη τιμή στον τομέα τους, εκπροσωπώντας τη χώρα τους στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Ζαχαροπλαστικής. Στη διοργάνωση, που πραγματοποιείται ανά δύο χρόνια, συμμετέχουν διαγωνιζόμενοι από την Αίγυπτο, τον Μαυρίκιο, την Ιαπωνία, τη Γαλλία, τη Νότια Κορέα και πολλές άλλες χώρες, σε μια «γλυκιά» αναμέτρηση όπου οι ομάδες ανταγωνίζονται για να δημιουργήσουν τα καλύτερα επιδόρπια. Ο φετινός διαγωνισμός πραγματοποιήθηκε στις 20 και 21 Ιανουαρίου. Κάθε ομάδα είχε τρία μέλη με εξειδικευμένους ζαχαροπλάστες στη σοκολάτα, το παγωτό και τη ζαχαροτεχνική. Οι τριάδες ανέλαβαν να αναπτύξουν τρία επιδόρπια που θα εκπροσωπούσαν τη χώρα τους: παγωτό, εστιατορικό επιδόρπιο, στο οποίο μπορεί να προστεθεί μια ειδική γαρνιτούρα στο τραπέζι της κριτικής επιτροπής, και ένα γλυκό με σοκολάτα. Ο χρόνος που τους δόθηκε ήταν μόνο πέντε ώρες. Αρκετές ομάδες επικεντρώθηκαν σε τοπικά θέματα, όπως η κινεζική που δημιούργησε έναν περίτεχνο δράκο από ζάχαρη, ενώ οι διαγωνιζόμενοι του Μεξικού ενσωμάτωσαν σοκολάτα, καλαμπόκι και άλλες τοπικές πρώτες ύλες στα επιδόρπιά τους. Παράλληλα, φορούσαν θεματικές στολές και αξεσουάρ. Τα μέλη της ομάδας της Γαλλίας, για παράδειγμα, φορούσαν κομψά μπρετόν ριγέ πουκάμισα και μπερέδες, οι σεφ του Μεξικού φορούσαν μάσκες εμπνευσμένες από την Ημέρα των Νεκρών και η ομάδα της Βρετανίας δούλευε πάνω από τα επιδόρπιά της φορώντας καπέλα και παπιγιόν.

Παρόλο που η διοργάνωση του 2025 πραγματοποιήθηκε στη Λυών, η γαλλική ομάδα δεν κατάφερε κέρδισε το χρυσό μετάλλιο στην έδρα της και αρκέστηκε στο ασημένιο. Την πρώτη θέση κατέλαβε η Ιαπωνία, η ομάδα της οποίας δημιούργησε μια γρανίτα από λεμόνι, αχλάδι, κατιφέ και σοκολάτα σε σχήμα φύλλου Asanoha (κάνναβη). Για παγωτό, η ομάδα προσέφερε στους κριτές ένα πελώριο βερίκοκο που έμοιαζε με παιχνίδι, με περιστρεφόμενη κορυφή. «“Συσκευάσαμε” την Ιστορία και τον πολιτισμό της Ιαπωνίας στον σχεδιασμό των γλυκών μας. Καταφέραμε να ενσωματώσουμε τη γεύση και τα λεπτά παραδοσιακά μοτίβα και παράλληλα να παρουσιάσουμε τις τεχνικές μας που είχαν μεγάλη ακρίβεια», δήλωσε ο pastry chef Masanori Hata, ο ειδικός σοκολάτας της ομάδας της Ιαπωνίας. «Δεν θυμάμαι τη στιγμή που κερδίσαμε. Ήμουν τόσο έκπληκτος και δεν μπορούσα να το πιστέψω». Η γαλλική ομάδα δημιούργησε μια εντυπωσιακή σειρά σοκολατένιων αυγών που ήταν γεμιστά με μους σουφλέ σοκολάτας-φουντουκιού που καλύφθηκε με τρούφα σοκολάτας, βουτηγμένα σε βούτυρο με προσθήκη εσπεριδοειδών-βανίλιας και συνοδευόμενα από παγωτό βανίλιας και κονφί κλημεντίνη. Το χάλκινο βραβείο πήγε στη Μαλαισία, η οποία δημιούργησε για παγωτό ένα αρμονικό μείγμα εσπεριδοειδών, γλυκού βερίκοκου και ελάχιστων μπαχαρικών, κάνοντας ένα νεύμα στην πολυπολιτισμική κληρονομιά της χώρας.

Οι νικητές στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Ζαχαροπλαστικής

• Ιαπωνία (αριστερή φωτό)
  
• Γαλλία (μεσαία)
  
• Μαλαισία (δεξιά)
  
• Κίνα
• Βέλγιο
• Ιταλία
• Νότια Κορέα
• Σιγκαπούρη
• Ηνωμένο Βασίλειο
• Αργεντινή