Italicus Rosolio Di Bergamotto: αυθεντικά ιταλικό απόσταγμα, με χαρακτήρα και φινέτσα

22 Δεκεμβρίου 2022
Βασίλης Δημαράς
Ένα λικέρ περγαμόντο, εμπλουτισμένο με βότανα και μπαχαρικά με εκλεπτυσμένη γεύση και πολλή φινέτσα, που αποτελεί ιδανική βάση για ένα απολαυστικό aperitivo!
  • ITALICUS ROSOLIO DI BERGAMOTTO: ΑΥΘΕΝΤΙΚΑ ΙΤΑΛΙΚΟ ΑΠΟΣΤΑΓΜΑ, ΜΕ ΧΑΡΑΚΤΗΡΑ ΚΑΙ ΦΙΝΕΤΣΑ | Θέματα

Υπάρχουν πολλά απογεύματα που αναζητώ να απολαύσω ένα aperitivo ή ένα low ABV (κοκτέιλ με χαμηλό αλκοολικό δείκτη) ποτό. Έτσι όπως κάνουν οι γείτονες Ιταλοί, γιατί από εκείνους ξεκίνησε αυτή η μόδα που πλέον έχει καθιερωθεί και στην δική μας χώρα. Αυτή, λοιπόν, η νέα τάση έφερε στο προσκήνιο και πολλά λικέρ και άλλα αποστάγματα με χαμηλό αλκοολικό δείκτη και τους έδωσε χώρο να αναδειχθούν και να τα γνωρίσουμε καλύτερα. Όπως για παράδειγμα το Italicus, ένα λικέρ που η έμπνευση του ήρθε από τα παραδοσιακά ιταλικά λικέρ Rosolio. Εδώ να κάνω μια παρένθεση και να σας αναφέρω ότι τα Rosolio είναι ένα παλιού τύπου λικέρ από βότανα, το οποίο στα ελληνικά μεταφράζεται ως «η δροσιά του ήλιου». Πλέον έτσι αποκαλούνται όλα τα σπιτικά ιταλικά λικέρ που είναι χαμηλά σε αλκοόλ. Για την ιστορία να σας πω ότι αυτού του είδους τα λικέρ είναι πολύ γνωστά στη Νότιο Ιταλία και Σικελία και προσφέρονται στους επισκέπτες για καλή τύχη.

Ας επιστρέψουμε στο σχετικά νεαρό λικέρ Italicus. Το χαρακτηρίζω «νεαρό» γιατί λανσαρίστηκε μόλις το 2016, συγκεκριμένα την 1η Σεπτεμβρίου, από τον bartender και λάτρη του βερμούτ Guiseppe Gallo. Ο Gallo δεν ήθελε να παρασκευάσει ένα ακόμα ιταλικό βερμούτ αλλά κάτι διαφορετικό. Για αυτό και επέλεξε να δημιουργήσει ένα λικέρ από περγαμόντο και όχι από πορτοκάλι όπως συνηθίζεται. Χρησιμοποίησε, λοιπόν, περγαμόντα από την Καλαβρία (προέρχονται από μια περιοχή που προστατεύεται από την UNESCO), λεμόνια από τη Σικελία, χαμομήλι και λεβάντα από την περιοχή της Ρώμης καθώς και γεντιανή, βάλσαμο μέλισσας και κίτρινα τριαντάφυλλα από το βόρειο τμήμα της χώρας του. Με λίγα λόγια έκλεισε όλη την Ιταλία σε ένα μπουκάλι, εξ ου και το όνομά του (στα λατινικά σημαίνει «ιταλικό»). Όμως και η συσκευασία του έχει ιταλική χροιά. Το γαλαζοπράσινο χρώμα της φιάλης είναι εμπνευσμένο από τα πράσινα νερά της διάσημης ακτής Amalfi αλλά και της Grotta Azzurra στο Κάπρι, ενώ οι λεπτομέρειες στο καπάκι είναι εμπνευσμένες από τα έργα του Leonardo Da Vinci.


Πάμε όμως να δούμε το αρωματικό και το γευστικό προφίλ. Στη μύτη κυριαρχούν τα έλαια από τις φλούδες περγαμόντου που μπλέκονται όμορφα με τα υπόλοιπα βοτανικά στοιχεία, με το χαμομήλι και το δεντρολίβανο να ξεχωρίζουν. Σε δεύτερο επίπεδο έρχονται τα αρώματα από τα άνθη πορτοκαλιού, του τριαντάφυλλού και της λεβάντας. Στο στόμα είναι ντελικάτο και ισορροπημένο με μπαχαρένιο προφίλ και όπως είναι φυσικό η γεύση του περγαμόντου κυριαρχεί. Θα διακρίνετε μια όμορφη πικράδα, η οποία όμως, έρχεται σε ωραία ισορροπία με τα γλυκά στοιχεία του λικέρ. Επίσης, τα ανθικά του στοιχεία γίνονται και εδώ αντιληπτά όπως και στην επίγευση του. Είναι αυτά που παραμένουν στο στόμα για αρκετή ώρα με ένα χαρακτηριστικό ξηρό τελείωμα από τις φλούδες των εσπεριδοειδών.

Το Italicus είναι ένα απολαυστικό λικέρ το οποίο μπορείτε να το σερβίρετε με χυμό από ροζ γκρέιπφρουτ και σόδα ή και πιο απλά με λίγο Prosecco ή tonic water και να φτιάξετε ένα πολύ γρήγορο aperitivo ή αν θέλετε να παίξετε παραπάνω με αυτό μπορεί κάλλιστα να συμμετέχει σε κάποιο κοκτέιλ.

Περισσότερες συνταγές με το Italicus εδώ: How to mix it - ItalicusRosolio di Bergamotto (rosolioitalicus.com)
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση