Η αναζήτηση της ταυτότητας στο ελληνικό gin είναι μια διαδικασία που τα τελευταία χρόνια έχει προσφέρει εξαιρετικά δείγματα γραφής, ξεφεύγοντας από την απλή αναπαραγωγή ξένων προτύπων. Σε αυτό το πλαίσιο, η επίσημη παρουσίαση του νέου αποστάγματος από το Lost Lake Distillery, κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης της Trinity Wines, δεν αποτέλεσε ένα ακόμη ελληνικό gin, αλλά πολλά περισσότερα. Το "The Mechanic" έρχεται να επιβεβαιώσει πως όταν η οινική παράδοση συναντά την ιστορική μνήμη ενός τόπου, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι ταυτόχρονα στιβαρό και εκλεπτυσμένο.
Η ιστορία του Κτήματος Μουσών και της οικογένειας Ζαχαρία είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τον τόπο της Βοιωτίας. Ωστόσο, η δημιουργία του Lost Lake Distillery, δίπλα ακριβώς από το οινοποιείο στην Πέτρα, άνοιξε έναν νέο δρόμο πέρα από το κρασί: αυτόν των αποσταγμάτων. Το όνομα του αποστακτηρίου, εμπνευσμένο από την «Χαμένη Λίμνη» της Κωπαΐδας, προδίδει την βαθιά σύνδεση με το terroir της περιοχής. Εκεί ακριβώς, στις όχθες μιας λίμνης που δεν υπάρχει πια, γεννήθηκε το "The Mechanic".
Η έμπνευση για το συγκεκριμένο Mediterranean London Dry Gin αντλείται από τα τέλη του 19ου αιώνα. Ήταν η εποχή που μηχανικοί από όλη την Ευρώπη εργάζονταν για το τιτάνιο έργο της αποξήρανσης της λίμνης Κωπαΐδας, δημιουργώντας 250.000 στρέμματα καλλιεργήσιμης γης. Ανάμεσά τους, ένας άγνωστος Άγγλος μηχανικός, νοσταλγώντας την πατρίδα του, κατασκεύασε έναν αυτοσχέδιο άμβυκα. Χρησιμοποιώντας αλκοόλη και τοπικά βότανα, προσπάθησε να ανασυνθέσει τη γεύση του gin, παντρεύοντας την αγγλική συνταγή με την ελληνική γη. Αυτή η ιστορική αναφορά αποτέλεσε τη βάση για τη φιλοσοφία του "The Mechanic".
Το motto του brand, «Built, not just distilled» (Χτισμένο, όχι απλώς αποσταγμένο), αντικατοπτρίζει την τεχνική προσέγγιση της παραγωγής. Πρόκειται για ένα απόσταγμα που βασίζεται σε ένα μίγμα οινικής και γεωργικής αλκοόλης, προσδίδοντας σώμα και χαρακτήρα από την πρώτη ύλη. Η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε χάλκινο άμβυκα τύπου bain-marie, εξασφαλίζοντας αργή απόσταξη για μέγιστη καθαρότητα. Η πολυπλοκότητα επιτυγχάνεται μέσω της χρήσης 40 φυσικών βοτάνων, ενώ εφαρμόζεται και η τεχνική του vapour infusion (αρωματισμός στον ατμό) σε δεύτερο στάδιο, ώστε να διατηρηθούν οι πιο φινετσάτες αρωματικές ενώσεις.
Η πρώτη επαφή με τη φιάλη προετοιμάζει τον θεατή για το περιεχόμενο. Ο σχεδιασμός είναι λιτός, βιομηχανικός αλλά και σύγχρονος, παραπέμποντας στην ακρίβεια της μηχανικής τέχνης. Η ετικέτα αποπνέει μια vintage αισθητική που τιμά την εποχή της βιομηχανικής επανάστασης, ενώ το σχήμα του μπουκαλιού επιβάλλεται με την στιβαρότητά του, προϊδεάζοντας για τον "αρρενωπό" αλλά εκλεπτυσμένο χαρακτήρα του ποτού.
Γευσιγνωστικά, το The Mechanic δικαιώνει τον τίτλο του Mediterranean London Dry Gin. Στη μύτη, κυριαρχεί μια καθαρή και έντονη έκφραση εσπεριδοειδών με λεμόνι, περγαμόντο και νεράντζι, τα οποία πλαισιώνονται από κομψές βοτανικές νύξεις που θυμίζουν ελληνική ύπαιθρο. Στο στόμα, η αίσθηση είναι στρογγυλή και πλούσια, αποτέλεσμα της καλής διαχείρισης της οινικής αλκοόλης, με μια ισορροπία που επιτρέπει στα βότανα να αναδειχθούν χωρίς να καλύπτουν τον άρκευθο. Η επίγευση είναι χαρακτηριστικά ξηρή (dry), μακρά και ακριβής, αφήνοντας μια επίμονη, δροσιστική νότα από φλούδες εσπεριδοειδών.
Το δοκίμασα πρώτη φορά στην ετήσια έκθεση της Trinity Wines από την οποία διανέμεται κιόλας και πραγματικά εντυπωσιάστηκα. Πρόκειται για μια πρόταση που στέκεται επάξια δίπλα σε διεθνείς ετικέτες, αποδεικνύοντας πως η ελληνική ποτοποιία, όταν συνδυάζει την ιστορική έρευνα με την τεχνογνωσία, μπορεί να “χτίσει” σπουδαία πράγματα. Είτε σε gin & tonic, είτε σε negroni, είτε ακόμα και σκέτο, έβγαζε τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του χαρίζοντας απόλαυση. Φυσικά είναι και μια ιδανική επιλογή για δώρο.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση