Νέα και ειδήσεις από την επάνοδο της εστίασης σε Θεσσαλονίκη και Χαλκιδική

11 Μαΐου 2021
Τα γρανάζια της εστίασης αρχίζουν να γυρίζουν μετά από σχεδόν μισό χρόνο. Ως αποτέλεσμα, αφίξεις και εξελίξεις της γευστικής σκηνής της Θεσσαλονίκης αλλά και της Χαλκιδικής κεντρίζουν έντονα το ενδιαφέρον…
  • ΝΕΑ ΚΑΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΠΑΝΟΔΟ ΤΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΣΕ  ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΚΑΙ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ | Θέματα

Ένα πολύ-επίπεδο ‘Grocerant’, δηλαδή ένα πολυχώρο στον οποίο κανείς μπορεί να συνδυάσει τις αγορές του supermarket μαζί με ένα γεύμα, ένα cocktail ή ακόμη και μια προβολή θερινού σινεμά, δημιούργησε η ΕΡΓΟΝ στην Λεωφόρο Γεωργικής Σχολής στην Θεσσαλονίκη. Το αρχιτεκτονικό γραφείο Urban Soul Project σχεδίασε το ένα όμορφο, παραθαλάσσιο και φιλικό για οικογένειες χώρο συνάντησης, στην αυλή του οποίου εκτείνεται το εστιατόριο της ΕΡΓΟΝ Agora και τα διάφορα θεματικά σημεία (φωτό παρουσίασης άρθρου και κάτω). Συνεργασίες αναπτύχθηκαν με την κάβα MyCAVA, το bar Vogatsikou3, το Jerry’s Foodtruck αλλά και το Terry&Co Burgers.


Ένα από τα απαιτητικότερα στοιχήματα της πόλης ανέκαθεν ήταν να καταφέρει κανείς να βρει κράτηση στο μικρό αλλά πάντοτε φιλόξενο Οψοποιών Μαγγανείαι (φωτό κάτω) της Ντίνας Βογιατζόγλου στην περιοχή του Makedonia Palace. Πλέον το κρεατοφαγικό σκηνικό μεταφέρεται και παράλληλα διευρύνεται, στην περιοχή του Μεγάρου Μουσικής και την οδό Μαρία Κάλλας. Άραγε θα συνδυαστεί και με προσθήκες στο μενού; Στο σημείο αυτό, μία επίσκεψη κρίνεται απαραίτητη με το άνοιγμα στις 11/05 για να επιστρέψουμε με περισσότερες απαντήσεις.


Μεταφερόμαστε τώρα στο κέντρο της Θεσσαλονίκης και την οδό Αισχύλου. Εκεί όπου πριν από 6 μήνες δημιουργήθηκε ένα καινούριο new-age γαστροκαφενείο, η Ηλιόπετρα. Μη έχοντας συμπληρώσει ούτε ένα μήνα λειτουργίας λόγω του δεύτερου σκληρού lockdown, η Ηλιόπετρα κάνει πλέον ένα άτυπο δεύτερο ντεμπούτο.

Εκεί θα συναντήσουμε τον Γιώργο Ζανάκη, σε ένα μαγειρικό σόλο. Συγχρονισμένος με τα γαστρονομικά ροκ σχήματα της πόλης, μαγειρεύει μόνο με μενού ημέρας και με στόχο της ανάδειξη της  πρώτης ύλης. Δεν θα μπορούσε να γίνει και διαφορετικά, αφού αν κοιτάξει κανείς την προϋπηρεσία δεν θα βρει τυχαία την λέξη: Μούργα. Περαιτέρω συζήτηση για την φιλόδοξη Ηλιόπετρα σε άρθρο που θα ακολουθήσει τις επόμενες ημέρες.

Ακολουθώντας τις εξελίξεις του κέντρου της πόλης, γαστρονομική αίσθηση φαίνεται πως προκαλούν τα νέα μενού που παρουσίασε ο σεφ Μανώλης Παπουτσάκης τόσο στο Χαρούπι, όσο και στα Δέκα Τραπέζια. Μετά την πρόσφατη μαθητεία του στο ξακουστό -και βραβευμένο με τρία αστέρια Michelin- Frantzén στην Στοκχόλμη, τον βλέπουμε να παρουσιάζει την κουζίνας της Κρήτης, με ένα τρόπο πιο επιδραστικό. Στο Χαρουπί τα πιάτα θα σερβίρονται από τους μάγειρες, ώστε ο πελάτης να γνωρίσει καλύτερα ορισμένα υλικά, ορισμένες τεχνικές μαγειρικής. Τόσο εκεί, αλλά κυρίως στα Δέκα Τραπέζια, νέες δημιουργίες του μενού τρώγονται με το χέρι και εμφανίζονται σε μορφή μπουκιάς, διαδεχόμενη η μία την άλλη, δημιουργώντας έτσι μια συνεχή γευστική κλιμάκωση.


Χωρίς καμία αμφιβολία, υπάρχουν πολλοί που αναρωτιούνται ποιες είναι τελευταίες εξελίξεις αναφορικά με την μεγαλύτερη γαστρονομική άφιξη του 2021 στην πόλη. Αναφερόμαστε στην προκείμενη δημιουργία των σεφ Βασίλη Μουρατίδη και Σοφοκλή Μαραγκουδάκη στην κοσμική οδό Μητροπολίτου Ιωσήφ. Για την ώρα γνωρίζουμε με σιγουριά μονάχα την ονομασία του bar & restaurant που θα λέγεται Moldee. Όπως μαρτυρά η ίδια η λέξη, οι σεφ θέλουν να δώσουν το σχήμα που αυτοί θέλουν στην υψηλή γαστρονομία της πόλης. Από την άλλη πλευρά, κανείς δεν μπορεί να μιλά με σιγουριά για τα εγκαίνια, που αναμένονται να γίνουν αν όχι τον Αύγουστο, τους πρώτους μήνες του Φθινοπώρου.

Δίνοντας το τέλειο πάτημα και χωρίς να αφήσουμε τους δύο παραπάνω σεφ, μεταφερόμαστε στην Νικήτη Χαλκιδικής και την καλοκαιρινή τους «Ιθάκη»: το Danai Resort με  το καταξιωμένο The Squirrel Gourmet Dining και το Andromeda Restaurant. Εκεί, θα αναλάβει την θέση του pastry chef ο Σπύρος Πεδιαδιτάκης. Πρόκειται ασφαλώς για μία ηχηρή προσθήκη, υψηλού γαστρονομικού επιπέδου και με το δείκτη ενδιαφέροντος να χτυπάει κόκκινο!!!

Τέλος, θα περάσουμε στο πρώτο πόδι της Χαλκιδικής και πιο συγκεκριμένα στο χωριό της Κρυοπηγής και το παραδοσιακό εστιατόριο Η Πλατεία της Ανθούλας. Ο αειθαλής κ. Γεώργιος Κρήτος εδώ και αρκετούς μήνες έχει δημιουργήσει τον προσωπικό του οικολογικό και βιολογικό μπαχτσέ. Μέσω αυτού πρόκειται να καλύπτει τις ανάγκες του εστιατορίου του. Η γοητεία της υπόθεσης δεν σταματά όμως εκεί. Σε καθημερινή βάση και πέραν του κλασσικού καταλόγου, θα τρέχει παράλληλα ένα μενού ημέρας μονάχα με vegan επιλογές. Οτιδήποτε είχε να προσφέρει η γη εκείνη την στιγμή.

Προσεχώς περισσότερα. Προσεχώς τα καλύτερα…

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση