Φτάσαμε νωρίς το βράδυ στο Térre Mouikis, το φιλόξενο εστιατόριο της οικογένειας Μουίκη που βρίσκεται σε ένα ήσυχο στενό, λίγα μόλις μέτρα από την κεντρική πλατεία του Αργοστολίου και το Αρχαιολογικό του Μουσείο. Το φως εκείνης της ώρας μου έδωσε την ευκαιρία να απολαύσω τα χρώματα της εσωτερικής αυλής του και ένα Three Dots and A Smugg στο μπαρ. Υπάρχει βέβαια και ένας δεύτερος, εξ ίσου δημοφιλής χώρος στη σκεπαστή υπερυψωμένη βεράντα.
Προτιμήσαμε στην αυλή, όπου γρήγορα αισθάνθηκα οικεία. Οι τοίχοι με το stucco veneziano, σε αποχρώσεις επτανησιακής ώχρας (vieux rose και beige), οι αλτάνες με τα μυριστικά και η κομψή και όμορφα φωτισμένη μπάρα στην αριστερή πλευρά δημιουργούσαν ένα τέλειο σκηνικό για fine dining εστιατόριο – το οποίο είναι το πρώτο του νησιού, σ’ αυτή την κατηγορία.
Ο κατάλογος του
εστιατορίου Térre Mouikis φέρει την υπογραφή του Κεφαλονίτη Ασημάκη Χανιώτη, executive chef του μισελενάτου Pied à terre, στο Λονδίνο. Ο κεφαλονίτης σεφ εστιάζει
κυρίως σε τοπικά προϊόντα, τα οποία επιλέγει με πολλή φροντίδα, μόνος του, με το εντελώς δικό του, γευστικό αισθητήριο. Τα πιάτα του άλλοτε «πατάνε» σε
παραδοσιακές κεφαλονίτικες συνταγές και άλλοτε ανακαλούν μνήμες από τα παιδικά
του χρόνια στο νησί, μάς καλούν να τις μοιραστούμε. Χαρακτηριστικά
παραδείγματα η διάσημη κεφαλονίτικη ριγανάδα (με φρυγανισμένο ζυμωτό ψωμί,
περιχυμένο με ελαιόλαδο και ξίδι, ντόπιες τριφτές ντομάτες και ρίγανη), ένα παλιό
αγροτικό προσφάι, το οποίο ο σεφ καταφέρνει να «επιβάλει» ως γκουρμέ λιχουδιά.
Το ίδιο και οι σουπιές τσιγαρίδια, με τα αρωματικά άγρια χόρτα του νησιού ή ο
μπακαλιάρος σκορδαλιά, με το λάδι άνηθου και το χαβιάρι-άρτυμα, που στα χέρια
του γίνεται ντελικάτη λιχουδιά. Βέβαια, για μένα το κορυφαίο του πιάτο ήταν η
υπέροχη κεφαλλονίτικη κρεατόπιτα-μιλφέιγ– με μουνούχι (τράγο) – μια παραλλαγή της
παραδοσιακής συνταγής που του δίδαξε ο συντοπίτης του από τη Θηνιά, Γιώργος
Γράνας.
Σε αυτό το σημείο, θα πρέπει να δώσω, επιτέλους, τα εύσημα και στην εξαιρετική Γιώνα Χαϊνταράι, τη head cheffe του εστιατορίου, που αποδίδει με λεπτότητα, γνώση και σεβασμό στην τοπική γαστρονομική παράδοση, αλλά και με βαθιά νοστιμιά τις συνταγές του σεφ.
Κλείνοντας το δείπνο με το παρφέ γιαουρτιού με τις μάντολες σκέφτηκα ότι ευχαρίστως θα ξαναγύριζα στο Térre Mouikis. Εκτίμησα το ευγενικό και φιλόξενο σέρβις του, την προσεγμένη λίστα κρασιών, η οποία δίνει το προβάδισμα στον τοπικό και εν γένει στον ελληνικό αμπελώνα, όπως εκτίμησα και τον τρόπο που έχουν επιλέξει ο Γεράσιμος και ο Γιάννης Μουρίκης, η νεότερη γενιά της οικογένειας Μουίκη, να συνδέσουν το χθες του νησιού με το σήμερα, αποδεικνύοντας πως η παράδοση θα παραμένει ζωντανή όσο θα υπάρχουν άνθρωποι που ενδιαφέρονται να τη συνεχίσουν, συμβάλλοντας με τον τρόπο τους στην εξέλιξή της.
info
Σύγχρονη Ελληνική Κουζίνα
Térre Mouikis
Σταύρου Μεταξά 10, Αργοστόλι, 28100, Κεφαλονιά
τηλ. +(30) 2671024091 www.terremouikis.gr
Τιμή: € 70-100. Μενού γευσιγνωσίας 6 σταδίων: € 70 + € 30 winepairing
Δευτέρα-Σάββατο: 18:30 - 02:00
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση