Ένα νέο επιχειρηματικό εγχείρημα στην Πάρο. Το πρώτο που είδαμε, εν λειτουργία, είναι το Crios Beach Bar Restaurant, στην παραλία Κριού, μόλις 3 χιλιόμετρα έξω από την Παροικιά. Το δεύτερο, είναι ένα ξενοδοχείο 90 κλινών που ολοκληρώνεται σύντομα ακριβώς δίπλα.
Στην κατασκευή του Beach Bar κυριαρχούν υλικά που δείχνουν τον σεβασμό τους στην αρχιτεκτονική της Πάρου, καθώς στον χώρο κυριαρχούν πέτρα και παλαιωμένο ξύλο. Άλλωστε στόχος ήταν να θυμίζει κάτι οικείο και παραδοσιακό ακόμα και στους ντόπιους και να μην μοιάζει με μυκονιάτικο beach bar. Προσεγμένη και καθόλου βαριά η τελική εικόνα, με χειροποίητα πλεχτά καλάθια από σχοινί με ύφανση Pe μπαστούνι, λεπτός φωτισμός από τα κρεμαστά φωτιστικά σε απαλά χρώματα, που ανάβει μόλις σβήσει τελείως το ηλιοβασίλεμα, αλλά και πιο edgy στοιχεία με βάση το βαθύ μπλε, ολοκληρώνουν τη βασική αρχιτεκτονική διακόσμηση. Βέβαια, υπάρχει και αρκετό πράσινο με βάση την ελιά, ώστε το φυσικό στοιχείο να συνδέεται με το διακοσμητικό, επιχειρώντας να δημιουργήσει αρμονία. Το πρώτο που συναντά κάποιος στην είσοδο του Crios Beach Bar Restaurant είναι καταστήματα ρούχων και οπτικών. Ακολουθούν η υποδοχή και δύο εστιατόρια, το κεντρικό, όπου σερβίρεται μοντέρνα μεσογειακή κουζίνα και το lounge για το σούσι. Ένα μεγάλο μπαρ μεσολαβεί ανάμεσά του και ακολουθούν οι ξαπλώστρες σε μία σχεδόν απάνεμη τοποθεσία, με πεντακάθαρη θάλασσα. Γύρω από τις ξαπλώστρες βρίσκονται τρεις εργαζόμενοι, οι οποίοι καθαρίζουν συνεχώς την άμμο και τον ξύλινο διάδρομο προς τη θάλασσα με σκούπες και διχτάκια.
Πριν το ανοιχτό πάσο της κουζίνας, υπάρχουν 7 συντηρητές κρασιών που φιλοξενούν περίπου 100 ετικέτες που επιμελείται ο Άγγελος Αγγελόπουλος. Ακολουθούν ψυγεία με βιτρίνα όπου συντηρούνται τα φρούτα, το σούσι μπαρ, η ρομπάτα, το κεντρικό πάσο, και στο τέλος ένα ολόκληρο δωμάτιο-ψυγείο όπου βρίσκεται η ψαριέρα με τον πάγο και θάλαμοι ξηρής ωρίμανσης για ψάρια. Το μενού έχει αναλάβει ο executive Chef Ιπποκράτης Αναγνωστέλης και σε συνεργασία με τον head chef, Σπύρο Δήμητσα (φωτό), δημιουργούν μία σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα, η οποία περιλαμβάνει και τοπικά πιάτα, φυσικά σε πιο σύγχρονη παρουσίαση. Ένα από τα πιο γευστικά πιάτα που δοκίμασα ήταν το σαλατούρι, μία παριανή σαλάτα (και μεζές παράλληλα) με σαλάχι, που στο Crios σερβίρεται με λιαστό σκουμπρί (γούνα), ψητά άγρια χόρτα στη σχάρα, ντρέσινγκ από καπνιστά εσπεριδοειδή και ταραμοσαλάτα στη βάση του πιάτου. Από τα θαλασσινά ξεχώρισα τη σφυρίδα με αυγολέμονο, με το ψάρι να είναι τρυφερό και η πέτσα του τραγανή, ενώ αβρούγκα, λεμόνι κονφί και μυρώνια ολοκλήρωναν γευστικά το πιάτο. Έντονη ήταν η γεύση του αχινού στα νευρικά σπαγγέτι, που είχαν δεθεί με λίγη σάλτσα ντομάτας, είχαν απαλό άρωμα σκόρδου και λίγο τρίμα από αυγοτάραχο Μεσολογγίου. Το καρέ αρνιού ψημένο στο ρόνερ και καψαλισμένο στα κάρβουνα, με ντάσινομοτο (δηλαδή ντάσι σε σκόνη), ζωμό αρνιού και μαρμελάδα ελιάς, ήταν αρκετά βαρύ κάτω από τον καυτό ήλιο και ο συνδυασμός των υλικών καθόλου ισορροπημένος.
Τα επιδόρπια υπογράφει ο pastry chef Δημήτρης Χρονόπουλος και είναι και τα 4 δροσερά, με καθαρές γεύσεις και συγκλονιστικές υφές, ίσως από τις καλύτερες δημιουργίες του που έχω δοκιμάσει ποτέ.
Info: Παραλία Κριός, Πάρος, https://www.criosparos.com/ , τηλ. 2284300836, 6989000555
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση