Ateno Cook & Deli: Πρεμιέρα για το γαστρονομικό concept store που τιμά τις ελληνικές γεύσεις

Το Ateno, το all-day concept store με high-end deli και fine comfort εστιατόριο που άνοιξε πρόσφατα στο κέντρο της Αθήνας, είναι δημιούργημα μιας all-star ομάδας της εστιατορικής σκηνής της πόλης – των αδερφών Σπύρου και Βαγγέλη Λιάκου, του Κωνσταντίνου Τρανουλίδη, της Ανθούλας Παπαγεωργίου και του σεφ Νίκου Καραθάνου. Η ονομασία του γαστρονομικού project είναι έμπνευση του Χρήστου Τριβυζά ενώ η διακόσμηση φέρει την υπογραφή του Γιάννη Κυρλή, ο οποίος διατήρησε την αρχική κομψότητα του διώροφου νεοκλασικού του 1831 και πρόσθεσε σικάτα μοντέρνα στοιχεία.

Στο ισόγειο του Ateno έχει πιάσει πόστο το deli, με ράφια γεμάτα προϊόντα μικρών Ελλήνων παραγωγών, κρασιά από τον ελληνικό αμπελώνα, coffee & wine bar και salumeria, στις βιτρίνες της οποίας εκτίθενται τυριά αλλά και τα εξαιρετικά αλλαντικά από την MetaMeat των αδερφών Λιάκου, που επιπλέον γίνονται βάση χειροποίητων σάντουιτς. Στον ημιώροφο βρίσκεται το «άντρο» του Νίκου Καραθάνου. Με χρόνια εμπειρίας σε κορυφαία εστιατόρια της Ελλάδας και του εξωτερικού, στο Ateno στοχεύει στο να προσφέρει τη δικιά του οπτική για comfort γεύσεις της παραδοσιακής και σύγχρονης ελληνικής κουζίνας, δοσμένες μέσα από fine dining μαγειρικές τεχνικές.

Στη σάλα του επάνω ορόφου, απαλοί χρωματισμοί στους τοίχους, elegant μοντέρνοι πίνακες, γοητευτική καμάρα και ξύλινο πάτωμα συνδυάζονται αρτιστικά και δίνουν έναν άνετο και φινετσάτα πολυτελή χώρο που επιφέρει χαλάρωση. Εκεί σερβίρεται το μενού του Ateno, με πιάτα που δημιουργούνται από προϊόντα του deli. Ο κατάλογος απαρτίζεται από κατηγορίες, ονομασμένες βάσει των πρώτων υλών που κυριαρχούν στα πιάτα της καθεμιάς – τυριών, αλλαντικών, οσπρίων, ζυμαρικών και κρεάτων, χωρίς βέβαια να λείπουν οι παραδοσιακές αλοιφές, οι σαλάτες και τα επιδόρπια.

Στα πιάτα που δοκίμασα το βράδυ της επίσκεψής μου, ξεχώρισα την τυροκαυτερή στις αλοιφές και στις σαλάτες το εκπληκτικό κουνουπίδι με κους κους, πίκλα και ψητό κουνουπίδι καθώς και κανταΐφι γεμιστό με καρίκι Τήνου – μια σαλάτα με ωραίες υφές, κομψή οξύτητα και ντελικάτες καπνιστές και πικάντικες νότες. Η μοσχαρίσια ουρά σε τραγανό φύλλο με γραβιέρα Κρήτης δεκαοκτάμηνης ωρίμανσης ήταν νοστιμότατη και ωραία μελωμένη όμως τα γεμιστά με ανθότυρο και φέτα ραβιόλια που τη συνόδευαν ήταν αρκετά πιο στεγνά από ότι θα έπρεπε. Η μαγειρεμένη με σελινόριζα φασολάδα με μπέικον μαύρου χοίρου, κρεμμύδι κονφί σιγομαγειρεμένο με θυμάρι, μυρώνια και αφρό από σέλινο είχε ωραία αρώματα αλλά η γεύση της δεν ανταποκρινόταν στις προσδοκίες που δημιουργούσαν τα υλικά από τα οποία απαρτίζονταν. Γευστικότατος και δημιουργικός ήταν, όμως, ο μουσακάς με βάση από ψιλοκομμένες τηγανιτές πατάτες – «γέννημα» του Basegrill –, μελιτζάνες, κιμά, μπεσαμέλ με μοσχοκάρυδο και σάλτσα από το κρέας καθώς και το ζουμερό με λίγο τσιμπημένη οξύτητα αρνάκι φρικασέ με χόρτα εποχής και σελινόριζα.

Το Ateno μπαίνει μόλις στη δεύτερη βδομάδα του βίου του. Αναμενόμενο είναι λοιπόν – ιδιαίτερα με την ομάδα που έχει στην κουζίνα του – πως θα συνεχίσει να τεστάρει και να βελτιώνει τις γεύσεις του. Σύντομα, δε, θα προσθέσει στο μενού του και δύο νέες κατηγορίες – η μία με κρύους και η άλλη με ζεστούς μεζέδες. Τα δύο επιδόρπια του μενού – η τάρτα σοκολάτα με παγωτό βανίλιας Μαδαγασκάρης και το dacquoise αμυγδάλου με mousse βανίλια – κλείνουν ευχάριστα το γεύμα και φέρουν την υπογραφή του pastry chef Δημήτρη Οικονομίδη. Tα cocktails είναι δημιουργία του Δημήτρη Παπαϊωάννου ενώ η λίστα κρασιών, υπό την επιμέλεια του Γιάννη Καρακάση, MW περιέχει εκατόν-πενήντα ετικέτες από τον ελληνικό αμπελώνα, συμπεριλαμβανομένων και των κρασιών που απαρτίζουν τη λίστα του 50 Great Greek Wines (GWW) για το 2023.

Info: Αιόλου 52 & Μιλτιάδου, τηλ. 2103223223

*Φωτογραφίες: Άννα Τασιούλα