Ο Παναγιώτης Γιακαλής ανανεώνει το Ammos του Sani Beach

Βράζει και φέτος η Χαλκιδική. Αυτή τη φορά τα νέα έρχονται από το πρώτο πόδι της και το Ammos στην παραλία του Sani Beach. Εκεί, ο Παναγιώτης Γιακαλής ανέλαβε το γαστρονομικό ρεκτιφιέ του λευκοντυμμένου beach restaurant και δηλώνει ενθουσιασμένος και αισιόδοξος για αυτή τη συνεργασία. Οι επιμέλειες μπορεί να έχουν συχνά τα αγκάθια τους για τους προφανείς λόγους αλλά ο τελειομανής Γιακαλής καυχιέται ότι φέτος στην κουζίνα του Ammos, βρίσκονται δυο νέοι σεφ που έχουν να μας πουν πολλά στον μέλλον, ο Νίκος Αποστολάκης και η Αναστασία Βλαχάκη. Για την ακρίβεια, συνυπογράφουν οι τρεις τους το ανανεωμένο μενού στο Ammos, ενώ εγγυητής του αποτελέσματος παραμένει ο βραβευμένος σεφ από τα πρώτα FNL Best Restaurants Awards by Volvo για το Patio (2 αστέρια FNL) και το Malabar (1 αστέρι FNL), στο αθηναϊκό The Margi.

Τα πιάτα κινούνται στον άξονα της θαλασσινής κουζίνας και το μεσημέρι θα είναι πιο ανάλαφρα σε σχέση με το βραδινό μενού που ανεβάζει το ντίμερ της δημιουργικότητας. Για παράδειγμα, αυτό το κριθαρότο σαρδέλας με κάπαρη, φρέσκια ρίγανη και πουρέ λεμόνι του Νίκου Αποστολάκη και της Αναστασίας Βλαχάκη, η αλήθεια είναι ότι μου έχει εξάψει την περιέργεια. Αλλά και το χταπόδι στο Josper του Γιακαλή με crispy ρύζι και dressing καπνιστού πιπεριού, φαίνεται πολύ ελκυστικό. Θα επανέλθουμε ασφαλώς με γευστική ανταπόκριση. 

Info: Sani Beach Hotel, Σάνη Χαλκιδικής, τηλ. 23740 99417