Beefbar Athens: Κοσμοπολίτικη κρεατοφαγία με φόντο την Αθηναϊκή Ριβιέρα

07 Ιουλίου 2021
Τάσος Μητσελής
Το αθηναϊκό Beefbar σβήνει αισίως το πρώτο του κεράκι μέσα στο εμβληματικό Four Seasons Astir Palace, παραμένοντας ένα από τα πιο πολυτελή εστιατόρια που εστιάζουν σε κορυφαίο κρέας και μια ατμόσφαιρα που σε ταξιδεύει. Η κουζίνα του έχει δυνατές στιγμές, χρειάζεται όμως περισσότερη προσπάθεια για να ανεβεί ξανά στο γνώριμο επίπεδο, ενώ το σέρβις πρέπει επειγόντως να σταθεί στο ύψος των περιστάσεων.
  • BEEFBAR ATHENS: ΚΟΣΜΟΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΡΕΑΤΟΦΑΓΙΑ ΜΕ ΦΟΝΤΟ ΤΗΝ ΑΘΗΝΑΪΚΗ ΡΙΒΙΕΡΑ | Κριτικές Εστιατορίων
6.5
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
4.5 / 5.0
2.5 / 5.0
4.0 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Formal
Μοντέρνα
Κρέας

Η ιστορία του Beefbar και του δημιουργού του Riccardo Giraudi είναι λίγο πολύ γνωστή. Πριν από δεκαέξι χρόνια άνοιξε το πρώτο στο Μόντε Κάρλο, επιχειρώντας να συνδυάσει τον κοσμοπολιτισμό με την εκλεκτική κρεατοφαγία σε ένα καλαίσθητα πολυτελές περιβάλλον και η αστρική πορεία που διαγράφει μέχρι και σήμερα με εστιατόρια από το Παρίσι και το Σάιντ-Τροπέ μέχρι την Τουλούμ, το Χονγκ Κονγκ και την Ελλάδα αποδεικνύουν του λόγου του αληθές: το Beefbar απέκτησε ένα πιστό κοινό που δεν διστάζει να πληρώσει το τσουχτερό αντίτιμο για να απολαύσει αυτή την ξεχωριστή στο είδος της εμπειρία. Θα μπορούσε να είναι και μοναδική αν σε ορισμένες περιπτώσεις δεν προδίδονταν από τεχνικά σφάλματα της κουζίνας ή από την εξυπηρέτηση που κάποιες φορές αποδεικνύεται κατώτερη των περιστάσεων για την κλάση του εστιατορίου, αν βάλει κάποιος στην εξίσωση και το πόσο κοστίζει εκεί ένα δείπνο. Και για να μπούμε στο θέμα αυτής καθ’ αυτής της κριτικής πως να μη βάλεις τη συγκεκριμένη παράμετρο στη ζυγαριά όταν στο ομολογουμένως πανέμορφο αθηναϊκό Beefbar το κουβέρ με μια συγκρατημένη παραγγελία, συμπεριλαμβανομένης και μιας από τις πιο προσιτές ετικέτες της λίστας μπορεί να αγγίξει πολύ εύκολα τα €150-200, ενώ αν ανοιχτεί κάποιος λίγο περισσότερο και στο φαγητό και στο κρασί η τιμή ανεβαίνει άνετα στα €300 και βάλε ανά κεφάλι.


Δεν περιμένω από ένα τόσο grande εστιατόριο μέσα στο υπερπολυτελές Four Seasons Astir Palace, με πρώτες ύλες πολύ υψηλού επιπέδου που έτσι κι αλλιώς κοστίζουν πανάκριβα και μια art de la table η οποία μεταξύ άλλων έχει μέχρι και tailor made πορσελάνες που σχεδίασε αποκλειστικά για το Beefbar στην Αθήνα ο φημισμένος γαλλικός οίκος Bernardaud, να είναι φτηνό. Άλλωστε το αρχιτεκτονικό ντουέτο Humbert & Poyet στο οποίο εμπιστεύτηκαν την υλοποίηση του project, έκανε για ακόμη μια φορά μνημειώδη δουλειά, δημιουργώντας ένα περιβάλλον θαυμάσιας αισθητικής που άπαξ και περάσεις την πόρτα σε κάνει να μη θες να φύγεις με τίποτα από εκεί. Το δε εξωτερικό του που απλώνεται σε διάφορα επίπεδα με την απρόσκοπτη θέα στο κόλπο του Σαρωνικού είναι μια σκέτη όαση. Όμως όταν βρίσκομαι σε ένα εστιατόριο αυτού του βεληνεκούς, οι προσδοκίες μου είναι μεγάλες και για να είμαι ειλικρινής σε σχεδόν δυο back to back επισκέψεις μου εκεί δεν εκπληρώθηκαν στον βαθμό που περίμενα. Δεν λέω ότι δεν υπήρχαν και πολύ καλές στιγμές. Κάθε άλλο. Ο Παναγιώτης Ρέντζης μας έχει αποδείξει ότι μπορεί να σταθεί επάξια στο δύσκολο πόστο του head chef, αλλά χρειάζεται ακόμη περισσότερη προσοχή και ακρίβεια στα διαχείριση των κρεάτων, ποσό μάλλον οταν πρόκειται για το περίφημο Kobe Beef των διακοσίων γραμμαρίων στο teppanyaki που κοστίζει €220. Περιμένεις από ένα τέτοιο κομμάτι να πέσεις ξερός κι απογοητεύεσαι όταν έρχεται με ψήσιμο που δεν αναδεικνύει την πολυπλοκότητα του και το κάνει εντέλει άχαρο. Πολύ καλύτερο αποδείχθηκε για ακόμη μια φορά το σχεδόν «διπλό» ribeye του μισού κιλού από βοδινό wagyu, το οποίο όμως παρότι ήταν άψογα ψημένο και αρκετά νόστιμο δεν σου δίνει εκείνη τη συγκίνηση που να αιτιολογεί τα €195. Τρως στο Beefbar της Μυκόνου τον signature γύρο από Kobe σε μια χειροποίητη, συγκλονιστική πίτα κι ένα φίνο τζατζίκι άλλο πράγμα που το απογειώνει. Στην αθηναϊκή του πρεσβεία όλη αυτή η μαγεία χάνεται, αφού σερβίρουν μια παρόμοια εκδοχή σε τρία μίνι πιτάκια με δυο φλοίδες γύρου από Kobe και  Angus που δεν μπορούν να συμπυκνώνουν σε αυτή τη μπουκιά το ζητούμενο. Από την άλλη, τώρα, υπάρχουν κι ένα σωρό διαμαντάκια για τα οποία τους βγάζω το καπέλο: το παιχνιδιάρικο picnic τους με τον surf n turf ταραμά και τη φοβερή γουακαμόλε με το γιαούρτι, το υπέροχο croque sando με αλλαντικό από βοδινό ribeye το οποίο στήνουν στο πιάτο σε κυβική δομή και το περιχύνουν στη μέση με μια εκπληκτική σάλτσα Relais de Paris ή για να πάμε και προς θάλασσα μεριά ακόμη και τα tacos με βασιλικό καβούρι, κάσιους και satay sauce αξίζουν εύσημα. Τα επιδόρπια επίσης έχουν βελτιωθεί αισθητά σε σχέση με πέρυσι. Σας προτείνω πάντως να δοκιμάσετε από τη γκάμα με τα κρεατικά να δοκιμάσετε τα πιο «απλά» τα οποία διαμορφώνουν ένα εξαιρετική σχέση ποιότητας και τιμής, όπως για παράδειγμα η entrecôte του με καλές και τραγανές τηγανητές πατάτες (στο μενού έχουν €11) και sauce Relais de Paris (κι αυτή αν την παραγγείλετε αυτόνομα κοστίζει €9) που θα ευχαριστηθείτε συνολικά με €55. Μπορείτε να ρίξετε και μια διαδικτυακή μάτια πριν πάτε στο μενού, το οποίο ακολουθεί πίστα μια ενιαία fine comfort γευστική κατεύθυνση, όπως και τα υπόλοιπα Beefbar.

Θα μπορούσα να απαριθμήσω κι άλλες εξαιρετικά επιτυχημένες ή πιο αδύναμες στιγμές από τις δυο πρόσφατες επισκέψεις μου εκεί, που με «αναγκάζουν» να βαθμολογήσω σε αυτή τη κριτική το Beefbar με το σχετικά αυστηρό για τις δυνατότητες του 6.5 / 10, βάζοντας όμως με απόλυτη σιγουριά και το χαρακτηριστικό βελάκι στο πλάι, που δείχνει ότι αν προσέξουν δυο τρία πράγματα εύκολα θα ανέβουν ξανά στο πολύ καλύτερο 7 / 10, από το οποίο μάλιστα ξεκίνησαν πέρυσι. Αν με ρωτάτε, λαμβάνοντας υπόψη τη δυναμική που έδειξαν στην εκκίνηση θα περίμενα φέτος να φλερτάρουν έντονα ακόμη και με το 7.5 / 10, γεγονός το οποίο δεν αποκλείω στο μέλλον. Προς το παρόν όμως είναι μακριά. Κλείνοντας να χτυπήσω και ένα ηχηρό καμπανάκι για το σέρβις. Η ευγένεια και τα πλατιά χαμόγελα τα οποία διαθέτουν σε υπερπλεόνασμα είναι πάντα καλοδεχούμενα, αλλά σε ένα concept όπως το Beefbar δεν αρκούν. Δεν έχω απαίτηση να μου φρεσκάρουνε κάθε τρεις και λίγο το νερό, αν και θα έπρεπε εδώ που τα λέμε, αλλά να τους κυνηγάς για να σου σερβίρουν νερό και κρασί και να κάνουν γενικώς παιδαριώδη λάθη σε ανησυχητικό βαθμό, χτυπάει άσχημα. Είμαι βέβαιος ότι τόσο ο πανταχού παρών και κοσμοπολίτης ιδιοκτήτης του εστιατορίου Wafic Idriss όσο και ο ικανότατος διευθυντής του, Νίκος Χατζηπέτρος, θα τα βάλουν όλα σύντομα σε μια σειρά.

  • Beefbar Athens
  • Τηλέφωνο: (+30) 210 9670700
  • Διεύθυνση: Απόλλωνος 40, Four Seasons Astir Palace Hotel, Βουλιαγμένη , Βουλιαγμένη, Αθήνα
  • Ιστοσελίδα: https://athens.beefbar.com/
  • Ανοιχτά: Τετάρτη-Κυριακή, μεημέρι-βράδυ
  • Τιμή ανά άτομο (€)*: 100+
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

MOET