Οι Ξηροί Καρποί Προστατεύουν

Αν και πολλοί τους αποφεύγουν γιατί πιστεύουν ότι κάνουν κακό, στην ουσία είναι σούπερ τροφή αφού είναι πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών, καλού λίπους αλλά και αντιοξειδωτικών ουσιών.

Με τέτοιοι διατροφικό προφίλ, είναι φυσικό να έχουν και συγκεκριμένες ιδιότητες. Νέα έρευνα που δημοσιεύθηκε αυτές τις μέρες από τη Ολλανδία και περιλάμβανε 120000 άντρε, έδειξε ότι η κατανάλωση μόνο 10 γραμμαρίων (μισή χούφτα) ξηρών καρπών την ημέρα συσχετιζόταν με χαμηλότερη θνησιμότητα. Δηλαδή μας βοηθούν να ζήσουμε περισσότερο.

Και φυσικά μην ξεχνάμε ότι οι ξηροί καρποί προστατεύουν και την καρδιά. Όχι μόνο γιατί περιέχουν τα καλά λιπαρά ακόρεστα και πολυακόρεστα, αλλά καi γιατί περιέχουν φυτικές στερόλες, ουσίες που ρίχνουν την χοληστερόλη.

Μία άλλη έρευνα που επίσης δημοσιεύθηκε πρόσφατα,μία ανασκόπηση που έγινε από Αμερικανούς ερευνητές από την γνωστή Κλινική Mayo και το Πανεπιστήμιο Μινεσότα, έδειξε ότι η κατανάλωση ξηρών καρπών μπορεί να προστατέψει από καρκίνο. Η ανασκόπηση περιλάμβανε 36 έρευνες που συμμετείχαν πάνω από 30000 άτομα. Αφού ανέλυσαν τα στοιχεία κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση ξηρών καρπών συσχετιζόταν με χαμηλότερη εμφάνιση καρκίνου.

Ξηροί Καρποί στη Διατροφή μας

Με τέτοια στοιχεία θα ήταν λάθος να αποφεύγουμε τους ξηρούς καρπούς. Και όπως δείχνουν και οι έρευνες δεν χρειάζεται να καταναλώνουμε μεγάλες ποσότητες για να λάβουμε τις ευεργετικές ιδιότητες, εξάλλου δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι έχουν αρκετές θερμίδες οπότε πρέπει αυτό να το λάβουμε υπόψη μας.

·  Θερμιδικά οι καλύτερες επιλογές είναι τα αμύγδαλα, φιστίκια Αίγινhς και τα κάσιους μιας και έχουν τις λιγότερες θερμίδες ανά γραμμάριο. Ωστόσο διατροφικά τα καλύτερα είναι τα καρύδια τα οποία εκτός από πρωτεΐνη και αντιοξειδωτικά περιέχουν και τα δυσεύρετα Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

·  Διαβάζουμε συχνά ότι πρέπει να προτιμούμε τους ωμούς ξηρούς καρπούς. Ο λόγος είναι ότι συχνά οι ψημένοι ξηροό καρποί ψήνονται σε διάφορα βλαβερά λάδια, αν δείτε λοιπόν στα συστατικά «φυτικά έλαια» τα αποφεύγεται.

Ποσότητα: Μπορούμε να ξεκινήσουμε με τη ποσότητα που αναφέρεται στη παραπάνω έρευνα, στα δέκα γραμμάρια περίπου την ημέρα. Η ποσότητα αυτή είναι πολύ μικρή και αντιστοιχεί σε περίπου 2 ½ καρύδια. Ωστόσο πολλές άλλες έρευνες αναφέρουν ότι 30 γραμμάρια ημερησίως είναι η ιδανική ποσότητα.

Ξηροί Καρποί στη Κουζίνα μας

Δεν είναι και τόσο δύσκολο να φάει κανείς 30 γραμμάρια ξηρών καρπών την ημέρα, μια χούφτα δηλαδή. Ωστόσο πέρα από το να τους τρώμε σκέτους οι ξηροί καρποί αποτελούν ένα ωραίο υλικό που προσδίδει γεύση σε διάφορα πιάτα.

·  Στα γλυκά: Η ελληνική κουζίνα έχει μεγάλη παράδοση στη χρήση ξηρών καρπών σε γλυκά από καρυδόπιτα μέχρι και τα γνωστά αμυγδαλωτά.

·  Σε σαλάτες: Καρύδια, αμύγδαλα, κουκουναρόσποροι ταιριάζουν απόλυτα σε πολλές σαλάτες, ειδικά σε αυτές που περιέχουν ρόκα και σπανάκι.

·  Με τυρί: Σε μια πιατέλα τυριών οι ξηροί καρποί αποτελούν έναν ιδανικό συνοδευτικό.

·  Στο πρωινό: Οι ξηροί καρποί ταιριάζουν σε πολλά συνηθισμένα πρωινά. Μπορούμε να τα προσθέσουμε πάνω από δημητριακά η να τα συνδυάσουμε με γιαούρτι και λίγο μέλι.

·  Σάλτσες: Οι ξηροί καρποί συνδυάζονται άριστα σε σάλτσες και για ζυμαρικά και για κρέας.

Και τέλος μην ξεχνάμε τα διάφορα «βούτυρα» που παράγονται από ξηρούς καρπούς όπως το φυστικοβούτυρο αλλά και το ταχίνι. Ωστόσο, χρειάζεται προσοχή στην επιλογή, επιλέγουμε φυστικοβούτυρο και ταχίνι που δεν περιέχουν ζάχαρη και φυτικά έλαια (κοιτάζουμε την ετικέτα προσεχτικά).