5 νέες διατροφικές τάσεις που πρέπει να προσέξουμε

09 Νοεμβρίου 2016
Κάθε χρόνο μαζεύονται στην Αμερική χιλιάδες διατροφολόγοι, εκπρόσωποι και εταιριών τροφίμων και επαγγελματίες στο χώρο της εστίασης στο ετήσιο συνέδριο διατροφής και τροφίμων της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας.
  • 5 διατροφικές συνήθειες | The Food & Leisure Guide
  • 5 διατροφικές συνήθειες | The Food & Leisure Guide
  • 5 διατροφικές συνήθειες | The Food & Leisure Guide
  • 5 διατροφικές συνήθειες | The Food & Leisure Guide
  • 5 διατροφικές συνήθειες | The Food & Leisure Guide

Πέρα από τα τελευταία ευρήματα στο χώρο της διατροφής, έχουμε την ευκαιρία να δούμε τις νέες διατροφικές τάσεις.

Υγιεινά Σνακ

Δεν υπάρχει έλλειψη έτοιμων σνακ στη μορφή μπάρας, κράκερ, τσιπς κτλ. στην Αμερική. Φέτος όμως είδαμε πολλές μικρές, οικογενειακές επιχειρήσεις με σνακ τα οποία είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και ίνες, αλλά με υλικά φυτικής προέλευσης και με υγιεινά υλικά όπως πολτός φρούτων, αποξηραμένα φρούτα, πρωτεΐνη από όσπρια, αλλα ακόμα και αλμυρές μπάρες όπως αυτές από την εταιρία Mediterra η οποία δημιουργήθηκε από τον Έλληνα Τηλέμαχο Λαβίδα με μπάρες με βασιλικό και λιαστή ντομάτα. 

Μαθαίνουμε να Μαγειρεύουμε 

Το θέμα της καλής διατροφής συσχετίζεται άμεσα με την δυνατότητα σπιτικού γεύματος. Γνωρίζουμε ότι άτομα που μαγειρεύουν τρώνε πιο υγιεινά. Σήμερα και εδώ στην Ελλάδα, πολλοί τρώνε απέξω γιατί δεν έχουν χρόνο η γιατί απλά δεν ξέρουν να μαγειρεύουν. Φέτος στο συνέδριο υπήρχε η παρουσία αρκετών εταιριών που μπορούν να βοηθήσουν. Η εταιρία Hello Fresh που έχει παρουσία όχι μόνο στην Αμερική αλλά και στη Ευρώπη σου στέλνει σπίτι σου όλα τα συστατικά ενός γεύματος μαζί με τη συνταγή με τις ποσότητες μετρημένες, οπότε το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να ακολουθήσεις τις οδηγίες. Είναι ένας τρόπος να αρχίσει κανείς να μαγειρεύει, αλλά και να τρώει καλύτερα. Το ίδιο κάνει και μία άλλη εταιρία η Sun Basket η οποία στέλνει υλικά που είναι βιολογικά χωρίς να περιέχουν μεταλλαγμένα συστατικά. 

Διαφορετικά Δημητριακά

Εδώ στην Ελλάδα έχει γίνει της μόδας το δίκοκκο σιτάρι, χωρίς να υπάρχει ιδιαίτερος λόγος μιας και τα περισσότερα από αυτά που λέγονται για την ανώτερη διατροφική του αξία δεν ισχύουν. Στην Αμερική έχουν εστιάσει στο κριθάρι, ζαχαρόχορτο και φυσικά συνεχίζει η δημοτικότητα της κινόα. Εμείς το κριθάρι το γνωρίζουμε λόγω και του κριθαρένιου παξιμαδιού, στην Αμερική συνδυάζουν αυτά τα δημητριακά με δημιουργικούς τρόπους σε γλυκά, σαλάτες, με κρέας και σε μπάρες.

Βιολογικά- Όχι στα Μεταλλαγμένα

Φέτος υπήρχαν πολλές μικρές εταιρίες που προωθούσαν προϊόντα που ήταν βιολογικά, χωρίς να περιέχουν μεταλλαγμένα συστατικά και με μεθόδους παράγωγης που δεν βλάπτουν το περιβάλλον.

Θεωρώ ότι αυτό είναι καλό ειδικά στην Αμερική όπου τα μεταλλαγμένα έχουν μπει για τα καλά στη διατροφική αλυσίδα. Στην Ευρώπη τα πράγματα είναι λίγο διαφορετικά σε ότι αφορά τη συζήτηση για τα μεταλλαγμένα. Από την άλλη προιόντα που είναι “βιολογικά”, “φυσικά” κτλ. δεν σημαίνει ότι είναι και υγιεινά, καλό είναι να γνωρίζουμε ότι χρησιμοποιούνται αυτοί οι όροι ως εργαλεία μάρκετινγκ.

Όσπρια Παντού

Τα Ηνωμένα Έθνη κήρυξαν το 2016 διεθνές έτος οσπρίων και αυτό φάνηκε και στο συνέδριο. Πέρα από δημόσιους οργανισμούς που αντιπροσώπευαν συγκεκριμένα όσπρια, υπήρχαν πολλά προϊόντα που παράγονται με όσπρια όπως τα τσιπς Protes που χρησιμοποιούν αρακά για την βάση αντί για πατάτα, τα σνακ Biena που είναι ψημένα ρεβίθια, και τα σνακ από την εταιρία Εnlightened που φτιάχνονται από κουκιά.

Γενικά είδαμε μία μείωση σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης και μία προβολή σε γεύματα που παράγονται κυρίως από λαχανικά και γενικά προϊόντα φυτικής προέλευσης.

Πηγές

http://www.eatrightfnce.org/FNCE/

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση