ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ 2020

Αμέτρητες ταβέρνες, δυο σπουδαίες, ορισμένες αρκετά καλές, οι περισσότερες απλώς ικανοποιητικές, ενώ τα ξενοδοχεία με ναυαρχίδα το εμβληματικό Costa Navarino και το γοητευτικό Kinsterna επιδεικνύουν δύναμη ισχύος με τρία βραβευμένα εστιατόρια, εκ των οποίων και ένα με δυο αστέρια FNL.

ARMYRA BY PAPAIOANNOU
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΨΑΡΙ

Πύλος, Ξενοδοχείο Costa Navarino
27230 97186, 27230 97000
€50-75 το άτομο
Ανοιχτά Απρίλιο με Οκτώβριο

Εστιατόριο που σερβίρει κι έξω, εστιατόριο με δικό του parking ή παρκαδόρο.

Ο Γιώργος Παπαϊωάννου οδηγεί το θαλασσινό εστιατόριο του Costa Navarino σε μια πολύ ενδιαφέρουσα και ανοδική τροχιά, αποτυπώνοντας απ´άκρη σ´άκρη στο μενού τη γνώριμη μαγειρική του φιλοσοφία για την ψαροφαγία. Στο ψήσιμο του ψαριού είναι αδιαμφισβήτητος μετρ κι απ’ ότι φαίνεται η κουζίνα του Armyra ακολουθεί πιστά αυτό το εγγυημένο μοτίβο που θέλει την απλότητα στη διαχείριση της πρώτης ύλης και την υψηλή τεχνική σε σχάρα και τηγάνι να εγγυώνται ένα αξιόλογο αποτέλεσμα.

ELIES
ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Καρδαμύλη, Μάνη Ξενώνας Ελιές
27210 73140, 27210 73021
Μέχρι €25 το άτομο

Εστιατόριο που σερβίρει κι έξω, εστιατόριο με δικό του parking ή παρκαδόρο.

Μια ανάσα από τη θάλασσα μέσα σ’ ένα κτήμα από ελιές τα τραπέζια με τις φωτοσκιάσεις των φυλλωμάτων από τους ελαιώνες δημιουργούν ένα μαγικό καλοκαιρινό σκηνικό. Η οικογένεια Γιαννακέα έχει δημιουργήσει με υψηλή αισθητική και σεβασμό στο φυσικό περιβάλλον, ένα παραδοσιακό εστιατόριο υψηλών προδιαγραφών με σπιτική ατμόσφαιρα η οποία μάλιστα βγαίνει και στο φαγητό. Τα μαγειρευτά τους και γενικότερα όσα βγαίνουν από τον φούρνο είναι για παρατεταμένο χειροκρότημα, όπως ο ανεπανάληπτος Μουσακάς της Φανής, ένα από τους κορυφαίους του είδους που σερβίρονται αυτή τη στιγμή σε ολόκληρη την Ελλάδα. Ιδιαιτέρως προσεγμένη και η λίστα κρασιών με καλοδιαλεγμένες ετικέτες από τον ελληνικό αμπελώνα.

KOOC
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Πύλος, Ξενοδοχείο Costa Navarino
27230 97000
€50-75 το άτομο
Ανοιχτά Απρίλιο με Οκτώβριο

Εστιατόριο που σερβίρει κι έξω, εστιατόριο με δικό του parking ή παρκαδόρο.

Χρησιμοποιώντας προϊόντα από την μεσσηνιακή γη, ο Χρύσανθος Καραμολέγκος υφαίνει ένα μοντέρνο νεοελληνικό ρεπερτόριο υψηλού επιπέδου, ενώ δεν διστάζει κι εδώ να ενθέτει στο μενού στοιχεία από άλλες κουζίνες με απόλυτα αρμονικό τρόπο. Τα πιάτα του διακρίνονται για την βαθιά τους γεύση, κάποια από αυτά είναι πολύπλοκα, κάποια άλλα πιο απέριττα, ενώ η φινέτσα και το ρουστίκ σε όμορφη μεταξύ τους ισορροπία διατρέχουν όλο το μενού. Πολύ ωραία και λεπτοκεντημένη δουλειά!

STERNA
ΕΥΡΩΠΑΪΚΕΣ ΚΟΥΖΙΝΕΣ

Άγιος Στέφανος, Μονεμβασιά, Ξενοδοχείο Kinsterna
2732066300
www.kinsternahotel.gr
€50-75 το άτομο
Ανοιχτά Ιούνιο με Σεπτέμβριο

Εστιατόριο που σερβίρει κι έξω, εστιατόριο με δικό του parking ή παρκαδόρο.

Ενδιαφέρον παρουσιάζει το fine dining εστιατόριο, στην κεντρική πτέρυγα του ανακαινισμένου βυζαντινού αρχοντικού, που σήμερα στεγάζει το ξενοδοχείο Kinsterna. Προτείνει ένα ξεχωριστής λεπτότητας μενού που σχεδιάστηκε από την ομάδα του εστιατορίου Σπονδή σε συνεργασία με τον chef de cuisine Γιώργο Χάψα. Ξεχωρίζουν πιάτα, όπως τα χτένια σε κρούστα μυρωδικών, με αρακά και σαμπαγιόν μοσχολέμονου ή το εξαιρετικό αρνάκι με ρόκα, μελιτζάνα και καραμελωμένα καρύδια, που παρά το σαφές μέλημα σεβασμού της εντοπιότητας, αντλούν ταυτόχρονα έμπνευση και από την δημιουργική ευρωπαϊκή κουζίνα.

ΣΤΟΥ ΚΩΣΤΑ (ΒΑΣΙΛΕΙΑΔΗ)
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Καλαμάτα, Μπουρνιά (πίσω από το Βιοτεχνικό)
2721083957, 6984028266
Μέχρι €25 το άτομο
Ανοιχτό όλο τον χρόνο

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω

Στα περίχωρα της πόλης, στη θέση Μπουρνιάς, κυριολεκτικά στην μέση του πουθενά, μαγειρείο του Κώστα Βασιλειάδη που ανοίγει μόνο το μεσημέρι, τιμάει την ελληνική γευστική παράδοση με πιάτα του διαθέτουν αυτή την βαθιά νοστιμιά, την «αστραφτερή» πρώτη ύλη και τις ξεκάθαρες, ουσιαστικές γεύσεις που ξέρουν να καλμάρουν την ψυχή οποίου αποζητάει ένα μαγειρευτό βάλσαμο. Από τα σουτζουκάκια και την τυρόπιτα με τα τοπικά τυριά μέχρι το κοκκινιστό με στριφτές χυλοπίτες και τη δική τους εκδοχή του μουσακά οι επιδόσεις που σημειώνει η κουζίνα είναι κάτι παραπάνω από αξιοσημείωτες.