Best New Comers 2016

22 Φεβρουαρίου 2017
Τα Best New Comers Bars που βραβεύτηκαν στην λαμπερή απονομή των FNL Best Bar Awards by Cardhu 2016.
  • BEST NEW COMERS 2016 | FNL Best Bars

Νικητής: Odori Vermuteria di Atene

Οι συνταγές του Μανώλη Λυκιαρδόπουλου, στην υπέροχα σχεδιασμένη λίστα του Odori έχουν έναν αφοπλιστικά γήινο χαρακτήρα, οι πρώτες ύλες αναδεικνύονται με καθαρότητα, απουσιάζει η φλυαρία την θέση της οποίας παίρνει η σιγουριά και η άρτια τεχνική. Το ευφάνταστο μενού των cocktail χωρίζεται σε έξι κατηγορίες οι οποίες αναπτύσσουν την ιστορία του βερμούτ, αναδεικνύοντας παράλληλα διάφορες πτυχές του, μέσω των συνταγών. Ο Λυκιαρδόπουλος στην πιο ώριμη στιγμή του, αφού είχε φτάσει μέχρι την 6η θέση στον παγκόσμιο τελικό του World Class 2015 στην Νότιο Αφρική και απέσπασε αργότερα την μεγάλη πρωτιά στον παγκόσμιο διαγωνισμό του 46ου Martini Gran Prix, κατάφερε μέσα σε λίγους μήνες να απογειώσει την πρώτη βερμουτερία που άνοιξε στην πόλη με τις υπογραφές της dream team του Theory, κάνοντάς την αγαπημένο στέκι πάρα πολλών ανθρώπων και οδηγώντας την με μαθηματική ακρίβεια στην κορυφή των New Comers για το 2016, στα πλαίσια των FNL Best Bar Awards by Cardhu. 

Σκουλενίου 2, Αθήνα


Borsalino

Ο Γιάννης Κοροβέσης- συνιδιοκτήτης πλέον του μπαρ, μαζί με τους Άρη Βασιλόπουλο, Μάκη Παπαδάτο και Νικόλα Τσαμπρό- μάλλον δεν χρειάζεται επιπλέον συστάσεις από το να αναφέρουμε πως πλέον παίζει τριπλό ρόλο: του οικοδεσπότη, του μπαρτέντερ και του φλορτέντερ, αλλά συγχρόνως ενορχηστρώνει και το όλο εγχείρημα, που είναι ιδιαιτέρως θελκτικό. Στο all day Borsalino ο Κοροβέσης, ξεδιπλώνει σιγά σιγά και αβίαστα πλέον την υψηλή αισθητική του ως περσόνα και επαγγελματίας του κλάδου, καταθέτοντας παράλληλα μέσω των πολύ νόστιμων cocktail που σερβίρει, την συγκροτημένη και πολύ ενδιαφέρουσα άποψη του για το γίγνεσθαι του bartending. Επίσης, συνεργάζεται με τον σεφ του Premiere Μιχάλη Νουρλόγλου, ο οποίος υπογράφει την μικρή κάρτα του φαγητού στο μπαρ με ελαφρύ φαγητό, τύπου τάπας. 

Εξαιρετικός καφές. 

Κολοκοτρώνη 59, Αθήνα


Hostel 9 (Θεσσαλονίκη)

Στην θέση του ιστορικότερου ξενοδοχείου της συμπρωτεύουσας, του θρυλικού "Mediterranee", το all day Hostel 9, έρχεται να προστεθεί στις σημαντικές αφίξεις του 2016, μιας και την λίστα των cocktail του, υπογράφει ο ικανότατος Δημήτρης Νταφόπουλος. Πίσω από την μπάρα, η οποία έχει σχεδιαστεί για να παραπέμπει σε ρεσεψιόν ξενοδοχείου, ο Τζανέτος Μόμτζος και η Θωμαής Μωυσίδου, εκτελούν με πολύ σωστή τεχνική τις συνταγές του Νταφόπουλου, ο οποίος εμπνέεται από τα classic γουέστερν της δεκαετίας του 70. Ωραίες μουσικές. 

Λεωφ. Νίκης 9, Θεσσαλονίκη


Paleo

Το ατμοσφαιρικό Paleo του Γιάννη Καϋμενάκη, βρίσκεται σε μια γειτονιά του Πειραιά, μερικά τετράγωνα πιο "μέσα" από το λιμάνι, στην άλλοτε βιομηχανική ζώνη, όπου κάποτε υπήρχαν εργοστάσια κι αποθήκες εμπορευμάτων. Ο έμπειρος σομελιέ έστεισε σε μια παλιά αποθήκη  ένα έντονα ιδιοσυγκρασιακό wine-bar  που θυμίζει ναό με την κάβα του στον ρόλο του τέμπλου. Το Paleo προτείνει μια εκτενή λίστα κρασιών από όλο τον κόσμο με έμφαση στον νότο και το terroir και αγαπάει να μοιράζεται το κρασί με το μπουκάλι τους και όχι σε ποτήρια. Πρόκειται αναμφίβολα για μια από τις σημαντικότερες αφίξεις μέσα στο 2016, αφού μέσα σε ελάχιστο χρονικό διάστημα εξελίχθηκε ως εμβληματικό σημείο συνάντησης των πραγματικών οινόφιλων της πόλης. 

Πολυδεύκους 39, Πειραιάς


Pepe Aperitivo

Άλλο ένα success story του Γιώργου Μελισσάρη, όπου η λίστα φέρει τη δυνατή υπογραφή του Σπύρου Κερκύρα και όπου πίσω από την μπάρα εναλλάσσεται μια ομάδα bartenders που δεν είναι απλώς ικανοί, αλλά συμβαίνει να έχουν και ευχάριστη προσωπικότητα- βασική προϋπόθεση για το τόσο επικοινωνιακό τους επάγγελμα. Το Pepe Apertivo, με το κλασικό ύφος της σάλας του, είναι ένας χώρος που σε πρώτη ανάγνωση μπορεί να σε κάνει να πιστέψεις πως βρισκόταν πάντα εκεί. Η ατμόσφαιρα είναι ζεστή και το ύφος παραπέμπει σε παλιό γαλλικό ή ιταλιάνικο καφέ. Ο Τάσος Πλέσσας, ετοιμάζει μεταξύ άλλων εκεί μια από τις καλύτερες εκτελέσεις του περίφημου Espresso Martini, ενώ στο Pepe έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε νόστιμες ιταλικές πίτσες, στα πλαίσια ενός easy going καθημερινού μενού, που συμπληρώνει την εικόνα ενός καλαίσθητου ιταλικού μπαρ που δεν μοιάζει με κανένα άλλο. 

Τσακάλωφ 2, Κολωνάκι


Quartier d`Athenes

Το σικάτο Quartier d`Athenes στην πλατεία Αγίων Θεοδώρων ξυπνάει σχετικά νωρίς το πρωί, σερβίρει καφέ, διάφορα ροφήματα και απλό comfort φαγητό, έτσι όπως συνηθίζεται στις ευρωπαϊκές μπρασερί. Τα cocktail στην επιβλητική ξύλινη μπάρα του,  επιμελήθηκε ο Δημήτρης Δημητρίου, γνωστός από την θητεία του στο Κύριος της πλατείας Μαβίλη και νωρίτερα στο Kolokotroni 9 και το Spiti στο Χαλάνδρι. Στο Quartier o σφυγμός της μπάρας χτυπάει για τη γοητεία του κλασσικού, μιας και το μενού τον cocktail παρουσιάζει μια μεγάλη γκάμα από καλοεκτελεσμένα κλασικά, όπως για παράδειγμα το εξαιρετικό Manhattan του. 

Παλαιών Πατρών Γερμανού 7, Αθήνα


Red Door

Κρύβεται πίσω από μια "κόκκινη πόρτα" στην αρχή της Τσακάλωφ και είναι από τα πολυσυζητημένα new entry της χρονιάς. Το ιδιαίτερο στο Red Door είναι ότι για να φας πρέπει να βγάλεις τα παπούτσια σου και να χωθείς κυριολεκτικά στο υπόσκαφος τραπέζι grill, ψήνοντας μόνο σου σαν το κρέας και βιώνοντας την ιδιαίτερη εμπειρία yakiniku. Τα cocktail υπογράφει και εκτελεί μαζί με τον Χρήστο Βρεττό, ένας αυθεντικός διανοούμενος της μπάρας, ο Γιάννης Πέτρος Πετρής. Συστήνοντάς μας στην λίστα του Red Door μια άκρως γοητευτική πτυχή του ασιατικού bartending, ο ζεν ιαπωνισμός διαχέεται παντού, αλλά με σαφήνεια και μέτρο, ούτως ώστε τα πολύ καλά blending να είναι αρμονικά και με το φαγητό και μόνα τους στην μπάρ. 

Τσακάλωφ 6, Κολωνάκι


Rehab 

Μπορεί η δημοφιλία του όμορου Drunk Athens να του στέρησε αρκετή δημοσιότητα, αλλά η ελκυστική δουλειά του Αλέξανδρου Γκικόπουλου στο Rehab μας έκανε να το προσέξουμε επισταμένα. Είναι πολύ όμορφο και στυλάτο, η κάβα του κρύβει μια μεγάλη συλλογή από ρούμια, ενώ από τον διάκοσμο δεν λείπουν και οι εξωτικές πινελιές που το κάνουν ταξιδιάρικο και ατμοσφαιρικό. Ο Αλέξανδρος Γκικόπουλος έχει αποχωρήσει από Rehab, αλλά η αξιολόγηση για το 2016 αποτυπώνει ακριβώς αυτή την επίδοση των εξαιρετικών cocktail που παρουσίασε εκεί, ποντάροντας ταυτόχρονα και στην εξέλιξη του μπαρ στην τρέχουσα χρονιά. 

Θησέως 16, Σύνταγμα


The Sowl

Η μεθοδικότητα του Γιώργου Μελισσάρη και η επιμονή του, να κοντραριστεί με την "μαύρη τρύπα" του Θησείου, φαίνεται ότι τον δικαιώνει, μιας και το The Sowl, είναι ένα στοίχημα που τελικά κερδίζεται μέρα με τη μέρα. Η ανοιχτόχρωμη πέτρα, τα στοιχεία του ξύλου και ένας εξωτισμός που δένει με το urban ethnic ντεκόρ, κάνουν το The Sowl αγαπημένο σημείο πολλών ανθρώπων της πόλης. Η party attitude ατμόσφαιρα έχει παλμό, το φαγητό είναι νόστιμο αλλά η ψυχή κρύβεται στο μπαρ, το οποίο υπογράφει ο Σπύρος Κερκύρας, ενώ σε ρόλο head bartender βρίσκεται ο ταλαντούχος και απολαυστικός Αναστάσης Τσάμης. 

Ηρακλειδών 10, Θησείο


The Trap

Η φιλοτεχνημένη με το χέρι γύψινη οροφή είναι σίγουρα ένα από εκείνα τα υπέροχα χαρακτηριστικά του, το οποίο εκτός από την άξαφνη κομψότητα της, λειτουργεί και ως ο συνδετικός κρίκος του all time classic με τον σύγχρονο μπαρ. Ένας μεσοπολεμικός αστικός διάκοσμος που δεν θυμίζει αλλά μεταφέρει και προσαρμόζει στο παρόν, μια Αθήνα που κάποιες φορές νοσταλγούμε χωρίς να την έχουμε γνωρίσει. Το The Trap με τις στιβαρές υπογραφές των Γιάννη Σαμαρά, Δημήτρη Μπενάκη, Στέφανου Δραγανιδάκη και Γιάννη Αλεξόπουλου είναι μια από τις κορυφαίες αφίξεις του 2016, ένα σικάτο cocktail μπαρ υψηλής αισθητικής, που εξελίσσεται αδιάκοπα, σερβίροντας φινετσάτα cocktail, πολύ καλό καφέ και προσφέροντας πάνω απ´ολα μια απολαυστική επιλογή για όσους αγαπούν τα αληθινά μπαρ. 

Όθωνος 10, Αθήνα


Upupa Epops

Τι σχέση μπορεί να έχουν ένα εξωτικό πουλί με παράξενο όνομα, μια ξεχασμένη αυλή στα Κάτω Πετράλωνα και μια από τις κορυφαίες περσόνες της εγχώρειας σκηνής του bartending, η Μάρφη Μπαλή; Η εξίσωση είναι απλή: καρμική. Το Upupa Epops άνοιξε τον περασμένο φθινόπωρο και σημείωσε με την μια ένα ασύλληπτο succes story για την ηλικία του. Η πολυέμπειρη Μπαλή μαζί με την ομάδα της έφτιαξαν μια εξαιρετική cocktail list, ανακαίνισαν την αυλή του παλιού σπιτιού στην οδό Αλκμήνης, την έντυσαν με ψαγμένες μουσικές, φέρνοντας την μισή Αθήνα στα ξεχασμένα Κάτω Πετράλωνα για ένα cocktail.

Αλκμήνης 7 και Θεανούς, Κάτω Πετράλωνα.


Γορίλας (Θεσσαλονίκη)

Πρόκειται για το πάντρεμα της The Bar Testament και του Pig Nose και πίσω από αυτό το πολύ ενδιαφέρον cocktail μπαρ που φαίνεται ότι συν τω χρόνω θα ταράξει αρκετά τα νερά της Θεσσαλονίκης κρύβεται μια έμπειρη ομάδα με ηγετική φυσιογνωμία τον δημιουργό και εμπνευστή του Γορίλα, Αχιλλέα Πλακίδα. Τα cocktail φιγουράρουν ήδη σε πολύ ικανοποιητικό επίπεδο, ενώ στην κάβα ξεκουράζεται μια συλλογή αποσταγμάτων που ξεπερνά τις 200 ετικέτες. 

Βεροίας 3, Θεσσαλονίκη



Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση