Πριν μερικές μέρες έτρωγα σε πολύ καλό, βραβευμένο -και αγαπημένο- εστιατόριο για ψάρι. Παραγγείλαμε και ο ιδιοκτήτης, για να μας περιποιηθεί, μας είπε ότι έχει και σπαγκέτι με αχνιστούς πετροσωλήνες εκτός καταλόγου … «αλλά να μην φωτογραφήσουμε το πιάτο, γιατί απαγορεύεται». Εκείνη την ώρα, ως γνήσιοι Ελληνάρες ομολογώ, το παραγγείλαμε … Και ναι ήταν ένα πολύ καλό πιάτο, άξιζε όμως η …παρανομία;
Προβληματίστηκα, έστω και καθυστερημένα. Έτσι, την επομένη, αναζήτησα πληροφορίες σχετικά και έπεσα πάνω σε ένα πολύ διαφωτιστικό άρθρο-έρευνα του www.archipelago.gr και αφενός αποφάσισα να γράψω το σχόλιο αυτό, αφετέρου να είμαι προσεκτικότερος στις παραγγελίες μου γενικά. Το άρθρο έγραφε για τους πετροσωλήνες, τις πίνες και άλλα προστευόμενα είδη που ωστόσο σερβίρονται στη ζούλα σε πολλά αθηναϊκά εστιατόρια. Αξίζει να το διαβάσετε όλο εδώ αλλά παραθέτω και ένα απόσπασμα που νομίζω ότι είναι ενδεικτικό:
«Να τονίσουμε ότι η αλιεία του Πετροσωλήνα είναι ιδιαίτερα καταστροφική δεδομένου ότι το όστρακο αυτό ζει μέσα στους βράχους – εξ’ ου και η επιστημονική του ονομασία Lithophaga lithophaga. Ψαρεύεται από δύτες που χρησιμοποιούν σφυριά ή ακόμα και κομπρεσέρ με τα οποία σπάνε τους βράχους μέσα στους οποίους ζουν οι πετροσωλήνες, προκαλώντας με τον τρόπο αυτό εκτεταμένη καταστροφή στα οικοσυστήματα της παράκτιας ζώνης. Επιπλέον, προκειμένου να φτάσει σε μέγεθος κατάλληλο για βρώση ο πετροσωλήνας, απαιτούνται πάνω από 50 χρόνια καθώς ο μέσος ρυθμός ανάπτυξης του είδους ανέρχεται στα 0.2cm/έτος, γεγονός που καθιστά σχεδόν αδύνατη την αποκατάσταση του πληθυσμού έπειτα από την εντατική αλίευση που υφίσταται, (δεδομένου ότι το απόθεμα αυτό αντιμετωπίζει παράλληλα και την πίεση των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής και των ανθρωπογενών επιπτώσεων στα παράκτια οικοσυστήματα).»
Ας έχουν τα παραπάνω στο μυαλό τους οι επαγγελματίες που θέλουν να περιποιηθούν τους πελάτες τους, αλλά και εμείς ως καταναλωτές όταν παραγγέλνουμε προστευόμενα είδη, γόνο κλπ …λίγη υπευθυνότητα χρειάζεται!
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση