Στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, κοντά στην Αγορά Μοδιάνο και τα λουλουδάδικα, έπιασε πόστο το 1982 η μικρή ψησταριά του Σάκη Βαγιάτα. Στα τραπέζια της στρώνονταν λαδόκολλες με ένα μόνο έδεσμα – σουτζουκάκια στα κάρβουνα, συνοδευόμενα από φρέσκια ντομάτα, κρεμμύδι και ψωμί. Δεν πέρασε πολύς καιρός από το άνοιγμά της, όταν ένας πολιτικός, θαμώνας του μαγαζιού, δήλωσε πως τα αφράτα σουτζουκάκια του θύμιζαν «βομβίδια». Έγινε έτσι «νονός» τόσο της ψησταριάς όσο και του απίθανου μεζέ της.
Βασισμένα σε πολίτικη συνταγή, τα χειροποίητα σουτζουκάκια φτιάχνονται μέχρι και σήμερα από μοσχαρίσιο και αρνίσιο κιμά, 90% και 10% αντίστοιχα, λίγο ψωμί, αλάτι, πιπέρι και μείγμα μπαχαρικών. Εξακολουθούν να σερβίρονται στη λαδόκολα ενώ οι παλιοί διαβεβαιώνουν πως τίποτε δεν έχει αλλάξει και στη γεύση τους – ήταν και στην πρώτη τους εμφάνιση ζουμερά, αρωματικά και ελαφρώς πικάντικα, όπως είναι και τώρα.
Με το πέρασμα των χρόνων, τα Βομβίδια επεκτάθηκαν μέσα στη στοά όπου πρωτοεμφανίστηκαν και στις μέρες μας, με τον Ηλία Ελευθεριάδη στο τιμόνι, έχουν προσθέσει στον κατάλογό τους, μεταξύ άλλων, τυριά στη σχάρα, λουκάνικα, χοιρινά σουβλάκια και πανσέτες. Τα ασυναγώνιστα, όμως, βομβίδια παραμένουν δικαίως στην κορυφή των προτιμήσεων των επισκεπτών.
Info: Βασιλέως Ηρακλείου 35, Θεσσαλονίκη, τηλ.: 2310 281939, Ανοιχτά: Δευτέρα-Σάββατο: 11:00πμ-06:00μμ
*Φωτογραφία: Άννα Τασιούλα
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση