Το όνομα δεν είναι τυχαίο. No Crumbs σημαίνει πως κάθε μπουκιά είναι τόσο απολαυστική που δεν περισσεύει τίποτα – και αυτή είναι ακριβώς η λογική του project. Η ζύμη μετατρέπεται σε καμβά συναισθημάτων, μέσα από ψωμιά, viennoiseries και γλυκά που σκοπεύουν να δημιουργήσουν μια νέα αφήγηση γύρω από την αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική. Την επιμέλεια αυτής της δουλειάς έχει η Λίζα Κερμανίδου, η εξαιρετική pastry chef που έχει ήδη αφήσει το στίγμα της στο εμβληματικό Café Kitsuné του Λονδίνου. Με την τεχνική της ακρίβεια, την αισθητική της τόλμη και την ικανότητά της να δημιουργεί γεύσεις με χαρακτήρα, η Κερμανίδου δίνει στο No Crumbs μια διεθνή διάσταση που σπάνια συναντάμε στην αθηναϊκή σκηνή.
Το εγχείρημα, ωστόσο, δεν είναι μόνο γεύση. Είναι και φιλοσοφία: το zero waste παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο, με κάθε υλικό να αξιοποιείται δημιουργικά και τίποτα να μην πηγαίνει χαμένο. Εδώ το «δεν μένει ούτε ψίχουλο» αποκτά κυριολεκτικό νόημα, αποτυπώνοντας έναν απόλυτο σεβασμό προς το προϊόν και το περιβάλλον. Το No Crumbs θα ανοίγει από το πρωί και θα σερβίρει, μεταξύ άλλων, καφέ αλλά και επιλεγμένα αλμυρά αρτοποιήματα, ενώ ο Γιώργος Αργυρουδάκης, με εμπειρία σε fine dining εστιατόρια της Αθήνας, θα είναι ο σεφ de cuisine του.
Πίσω από το project βρίσκονται επιχειρηματικά οι Παναγιώτης Κουτσουμπής, Μιχάλης Μερζένης, Άννα Τασιούλα και Κωνσταντίνος Ξιρός, μια ομάδα που μοιράζεται το ίδιο όραμα: να δημιουργήσει έναν χώρο με ζεστασιά και χαρακτήρα, που θα τιμά την «τέχνη» της ζύμης και θα φέρει κάτι πραγματικά νέο και ουσιαστικό στη σύγχρονη σκηνή των bakeries στην Αθήνα.
Info: Υμηττού 225, Παγκράτι
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση