Το τελευταίο διάστημα στην πόλη ανοίγουν όλο και περισσότερα coffee shop. Μικρά μαγαζιά που ανακαινίζονται ελαφρώς, βάζουν μια μηχανή espresso και μύλους άλεσης, φτιάχνουν ένα νεανικό, άλλες φορές ντιζάιν σκηνικό, κλείνουν συμφωνία με κάποια ελληνική εταιρία καφέ που τους προμηθεύει ποιοτικό καφέ και ανοίγουν τις πόρτες τους. Βέβαια σε όλο αυτά τον «πανικό» ξεχνούν την γνώση, την αγάπη για τον πράσινο κόκκο. Παρ’ όλα αυτά βαφτίζονται «ποιοτικά» καφέ. Ίσως να γίνομαι και λίγο άδικος, αλλά αυτή την εικόνα εισπράττω από εκεί έξω. Φυσικά, υπάρχουν και οι εξαιρέσεις: παρέες ανθρώπων που αγαπούν τον καφέ και τον έχουν μελετήσει, κάνουν τα πρώτα τους επιχειρηματικά βήματα. Μια τέτοια είναι και αυτή του Williwaw στην Κυψέλη.
Το Williwaw, λοιπόν, βρίσκεται στην οδό Κερκύρας, σε ένα κατηφορικό δρόμο που από κάποια σημεία του -ψηλά- βλέπει κανείς μέχρι τον Σαρωνικό. Είναι όμορφο, με μωσαϊκό στο πάτωμα, ψηλό ταβάνι, λευκό με πορτοκαλί λεπτομέρειες, μεγάλη τζαμαρία, πάγκους γύρω-γύρω και μια μπάρα. Με λίγα λόγια πληροί τις προϋποθέσεις για να είναι ένα «ποιοτικό» coffee shop όπως σας περιέγραψα πιο πάνω. Όμως, στο συγκεκριμένο υπάρχει κάτι ακόμα που το κάνει να διαφοροποιείται: το πάθος της ομάδας που κρύβεται από πίσω για τον καφέ. Η Αθανασία, ο Αλέξης και η Ειρήνη είναι τρεις φίλοι που μοιράστηκαν την ίδια αγάπη αλλά και ανάγκη να φτιάξουν έναν δικό τους χώρο και να σερβίρουν προσεγμένα φλιτζάνια και κούπες καφέ.
Στους μύλους του Williwaw – έτσι αποκαλούν τον ανέμου που κατεβαίνει από το βουνό στη θάλασσα – θα βρείτε τον δικότουςκαφέ, τον οποίο τον καβουρδίζει ο Κωνσταντίνος Περπινιάς. Αρχικά διαθέτουν έναν blend ροής που συνδυάζει κόκκους από την Βραζιλία, την Ονδούρα και την Κολομβία. Είναι ήπιος, ισορροπημένος, χωρίς οξύτητες με αρκετή σοκολάτα και γλυκά χαρακτηριστικά. Ένας καφές που απολαμβάνεται ευχάριστα είτε ζεστός, είτε κρύος. Θα σας έλεγα να τον δοκιμάσετε σε cappuccino ή flat white. Διαθέτουν επίσης και δύο μοναδικής προέλευσης, που αλλάζουν τακτικά ανάλογα με την εποχικότητα. Όταν το επισκέφτηκα βρήκα έναν από την Αιθιοπία και έναν ακόμα από την Κολομβία. Τον πρώτοτον ζήτησα σε φίλτρου. Είχε ωραία, γλυκιά μύτη με τα αρώματα του περγαμόντο να κυριαρχούν ενώ η επίγευση του ή ταν αρκετά bitter. Βέβαια, όσο έμενε στο φλιτζάνι και κρύωνε, γινόταν όλο και πιο γλυκός με σοκολατένιο τελείωμα. Τον δεύτερο, αυτόν από την Κολομβία, τον ζήτησα σε espresso. Είχε έντονο σώμα, αρκετή οξύτητα, επίσης γλυκά χαρακτηριστικά κα ιευχάριστη σοκολατένια επίγευση.
Σε αυτό το χαριτωμένο coffee shop θα βρείτε επίσης και σάντουιτς που τα φτιάχνουν οι ίδιοι -προς το παρόν έχουν δύο, τρία που θα γίνουν περισσότερα όταν στηθεί για τα καλά η κουζίνα- και γλυκά. Τα τελευταία έρχονται καθημερινά από τον φούρνο του Κατσαρού στη Γλυφάδα. Τέλος, σερβίρουν και κρασί, έχουν τις ετικέτες της νέας οινοποιού Τζούλιας Δρούβα, αλλά και μπίρες από την ομάδα των Strange Brew.
Info: Κερκύρας 69, Κυψέλη, τηλ. 2108220745
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση