H Kaiser στους δρόμους του street urban gastronomy

27 Οκτωβρίου 2017
Αφού το ποιοτικό φαγητό «του δρόμου» συνεχίζει να χορεύει ακάθεκτο και με ξέφρενους ρυθμούς στην εστιατορική πίστα της πόλης, αποφασίσαμε να το παντρέψουμε με την κορυφαία μπίρα Pilsner Kaiser, η οποία μπορεί να γίνει ιδανική συνοδός του.
  • H KAISER ΣΤΟΥΣ ΔΡΟΜΟΥΣ ΤΟΥ STREET URBAN GASTRONOMY | Beer Stories

It takes two to tango: Αφού χρειάστηκε σε όλο τον πλανήτη αρκετά χρόνια να ξεφύγει από το κλισέ ότι το street food, είναι ένα πρόχειρο σνακ που το τρώμε συνήθως όταν βιαζόμαστε και χωρίς να χρειάζεται να το προσέξουμε, το φαγητό του δρόμου πήρε από την μια άκρη του κόσμου ως την άλλη τεράστιες διαστάσεις. Τρανταχτό παράδειγμα ο δημοφιλής πλέον Chan Hong Meng, ιδιοκτήτης της καντίνας LiaoFang στον HongKong, όπου ανάγκασε τον οδηγό Michelin να δώσει το πρώτο του αστέρι σε ένα παράπηγμα το οποίο προσφέρει φαγητό που στοιχίζει κάτω από πέντε δολάρια. Ή μια από τις καλύτερες pastry chef που είχαν περάσει από το Noma, η Rosio Sanchez, άφησε τον Rene Retzepi με το στόμα ανοιχτό, όταν του ανακοίνωσε ότι εγκαταλείπει τα σαλόνια της υψηλής γαστρονομίας για να ανοίξει μια τρύπα όπου θα πουλάει μεξικάνικα τάκος. Όπως ήταν λογικό το ωστικό κύμα κατέφτασε φουριόζικο και στην Ελλάδα, κυρίως στην πρωτεύουσα, με ένα σωρό foodtrucks και εστιατορικά κόνσεπτ βασισμένα σε αυτή την τάση, να αποτελούν μια σοβαρή συνιστώσα της επιχειρηματικής δραστηριότητας στην γαστρονομική σκηνή της Αθήνας. Η φήμη του, όχι μόνο αποκαταστάθηκε αλλά φτάσαμε και στο άλλο άκρο. Δεν ήταν λίγοι οι σεφ που φλέρταραν έντονα με την ιδέα να ντύσουν αρκετές λιχουδιές του streetfood με γκουρμέ στολή, παρουσιάζοντας finedining εκδοχές τους ή ακόμη και να στήσουν ολόκληρα μενού με πυρήνα το φαγητό του δρόμου από όλο τον κόσμο, το οποίο πριν από μερικά χρόνια δεν ήταν ούτε στα αζήτητα. 

Στα πρώτα γαστρονομικά βραβεία του FNL μάλιστα, τον περασμένο Δεκέμβριο, αυτή η ισχυρή τάση έγινε μια ολόκληρη κατηγορία με τα κορυφαία κατά τη γνώμη μας, streetfoodspots να κερδίζουν το πρώτο τους αστέρι, σε μια ρηξικέλευθη και τολμηρή πράξη του οδηγού να αναδείξει τα χώρους εστίασης που εκπροσωπούν επάξια το streetfood. Η κορυφαία μπίρα Pilsner, ηKaiser, ως ένας από τους κεντρικούς χορηγούς των FNL Best Restaurant Awards, κατά τη διάρκεια του after party, προσέφερε στο ειδικά διαμορφωμένο Kaiser Comfort Zone παγωμένη Pilsner στους καλεσμένους, συνοδεύοντας τα λαχταριστά εδέσματα με street food επιρροές, που είχε ετοιμάσει ο σεφ του Food Mafia Ηλίας Σκουλάς. Αυτό δεν έγινε καθόλου τυχαία, αφού λόγω των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών της έχει αποδείξει ότι μπορεί να είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την γαστρονομία σε όλα τα επίπεδα. Και φέτος ασφαλώς η Kaiser είναι χορηγός στα FNL Best Restaurant Awards και θα βρίσκεται εκεί για να προσφέρει στον κόσμο παγωμένη Kaiser που θα την συνοδέψουν...food bites την ταυτότητα των οποίων θα σας αποκαλύψουμε μελλοντικά.  Εδώ ακριβώς έγκειται και η γαστρονομική της κουλτούρα μιας και ταιριάζει αρμονικά με διάφορα και ετερόκλητα είδη φαγητών, αποτελώντας, όπως έχουμε υπογραμμίσει ξανά, σχεδόν ένα γευστικό πασπαρτού που μπορεί να ελίσσεται με ευκολία σε διάφορα, όχι και τόσο εύκολα ή αν θέλετε καλύτερα, όχι και τόσο συνηθισμένα για μια προσιτή μπίρα ευρείας παραγωγής, γευστικά μονοπάτια. Είναι αυτή η ελαφρώς πικρή και πλούσια χαρακτηριστική της γεύση με το μεστό σώμα, το ξηρό τελείωμα και τον ανθικό χαρακτήρα που κάνει τρομερή γευστική αντίστιξη με κρεμώδη τυριά, λουκάνικα, κρέατα, έντονες σάλτσες με μπαχαρικά, μπέργκερ, φαλάφελ, σάντουιτς με αλλαντικά και τυριά κ.α. Μπορεί να ταιριάξει με λίγα λόγια με ένα μεγάλο κομμάτι της γκάμας του προσεγμένου street urban food το οποίο πάλλεται κυριολεκτικά στην πόλη. 

Το πρώτο χαρακτηριστικό παράδειγμα που μου έρχεται στο μυαλό, είναι τα απίθανα λαχματζούν με μοσχάρι, κρεμμύδι και μυρωδικά του βραβευμένου με ένα αστέρι FNL και καλύτερου εστιατορίου στην κατηγορία Street Food, Feyrouz (Καρόρη 23 & Αιόλου). Το αυθεντικό ανατολίτικο street food στα καλύτερά του, «τραβάει» στο φουλ μια παγωμένη Kaiser, ενώ η πολύ καλοδουλεμένη πικράδα που αφήνει ο λυκίσκος της, μας επιτρέπει να αναζητήσουμε αρμονίες και με πολλών ειδών σάντουιτς. Μια από τις καλύτερες περιπτώσεις στο κέντρο της πόλης είναι όλα αυτά τα υπέροχα πράγματα που φτιάχνουν στο Metropolis Sandwich (Βουλής 9-11, Σύνταγμα) με πρώτες ύλες μικρών παραγωγών από όλη την Ελλάδα. Κάνω εικόνα την εξαιρετική τσιαμπάτα τους με παστουρμαδέλα, φέτα και αγγουράκι τουρσί και δίπλα του μια παγωμένη Kaiser και έχω την αίσθηση ότι είναι μια από τις καλύτερες λύσεις για γρήγορο γεύμα στα πεταχτά και «τόσο όσο» αλκοόλ δίπλα του. Αλλά και με μπέργκερ όμως ταιριάζει γάντι η Kaiser. Ιδιαιτέρα, με αυτά τα υπερπαραραγωγικά και ζουμερά του Juicy Grill (Κεραμεικού 2, Χολαργός), αν και προσωπικά θα υπερθεματίσω πάντα για το τραγανό bagel τους με το υπέροχο μπιφτέκι. Άλλωστε η αρμονία της Kaiser με την βαθιά, γνήσια νοστιμιά του κρέατος είναι για έπαινο. Βάλτε όμως ένα παγωμένο ποτήρι Kaiser δίπλα από τα burritos, quesadillas, barbacoa και άλλες μεξικάνικες λιχουδιές του δρόμου και θα μας θυμηθείτε. Στο Ancho (Κασσαβέτη 9, Κηφισιά) πάντως που συνδυάζει καλιφορνέζικες και μεξικάνικες γεύσεις κάνουν πολύ καλή δουλειά. Τέλος, και στο Brooklyn (Πάρνηθος 183, Αχαρναί) με την new american κουζίνα και τις tex mex επιρροές θα βρείτε πολλές λύσεις για να ευχαριστηθείτε την μπύρα σας. Δοκιμάστε την ακόμη και με το πολύ ευχάριστο, μαριναρισμένο κοτόπουλο στην σχάρα με mayo-lime sauce.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση