Τι σου είναι όμως κι αυτή η Τσικνοπέμπτη! Ενώ η κρεατοφαγία ζει και βασιλεύει στο εστιατορικό στερέωμα της Αθήνας, με μια δυναμική η οποία συνεχώς ενισχύεται, αυτή η μια και μοναδική Πέμπτη κάθε χρονιά έχει τη δική της καθέδρα στις καρδιές των ανθρώπων. Μάλλον πρόκειται για ένα αρχέγονο ένστικτο, για μια παράδοση που έχει γίνει πλέον κομμάτι του ελληνικού DNA, για μια καρνιβορική «ιεροτελεστία» που τηρείται απαρέγκλιτα εκείνο το βράδυ όπου ο ουρανός σκεπάζεται από σύννεφα τσίκνας. Έτσι κι εμείς ενώ κάθε χρόνο σας έχουμε προτάσεις για αυτή την ξεχωριστή έξοδο, σκέφτηκα φέτος να ρίξουμε στη θράκα πέντε «αλλιώτικες» ιδέες. Και πάλι κρέας θα φάτε δηλαδή, αλλά ίσως όχι τόσο πατροπαράδοτα το έχετε κατά νου. Και πάλι η γαργαλιστική μυρωδιά της τσίκνας θα είναι γύρω τριγύρω αλλά δεν θα προέρχεται απαραίτητα από παϊδάκι και χοιρινή στα κάρβουνα.
Ananias Rotisserie
Με ό, τι και να καταπιαστεί ο Ηλίας Σκουλάς, το κρέας με τον έναν ή τον άλλο τρόπο θα παίζει πάντα πρωταγωνιστικό ρόλο στο σενάριο. Και μπορεί κάποιος να του προσάπτει εξτραβαγκάντσες και ενίοτε αιρετικούς πειραματισμούς, όμως τα πιάτα του έχουν ορίτζιναλ ροκιά, πληθωρική νοστιμιά και δεν προκαλούν νύστα. Ο Ananias στο Μαρούσι που άνοιξε πριν λίγο καιρό έχει τα δακτυλικά του αποτυπώματα στο μενού και ήδη κάνει επιτυχία. Από τη γαλλική ροτισερί και την αργεντίνη παρίγια βγαίνουν από σιτσιλιάνικες πορκέτες, πουλέ ροτί και αντικρυστό αρνάκι μέχρι κρασάτο αγριογούρουνο και μοσχαρίσιο μπιφτέκι με σάλτσα ροκφόρ. Πανταχού παρών και το all time classic burger του: είναι κι εκεί από τους μερακλήδες του είδους.
Ηφαίστου 2, Μαρούσι, τηλ. 6944678264
Jackie is on Fire
Ιδού άλλη μια νέα, ενδιαφέρουσα προσθήκη στο Χαλάνδρι με τις υπογραφές του Αντώνη Κονιάκου (Malconi’s) και του αξιόλογου σεφ και συνεργάτη του, Γιάννη Κοσμαδάκη. Το Jackie is on Fire είναι πολύ απλό, καθημερινό και βρίσκεται μεσοτοιχία με το επίσης ολοκαίνουργιο και πιο σικ Innamorata στην οδό Λυκούργου 5. Βάζει στο επίκεντρο ένα καπνιστήριο από το οποίο βγαίνουν brisket, spare ribs κι άλλες αμαρτωλές πρωτεΐνες, ενώ έχει στήσει και μια έξτρα κουζίνα για smash burgers και sando που θα φουλάρουν με όσα θα καπνίζονται στο BBQ. Κάπου πήρε το μάτι μου και κάτι sexy γλυκά για φινάλε.
Λυκούργου 5, Χαλάνδρι τηλ. 210 6741749
Fine Mess
Το να διασχίσεις 21000 χιλιόμετρα και 39 πολιτείες της Αμερικής για να εξερευνήσεις τη κουλτούρα του μπάρμπεκιου, το λες και άθλο. Αυτό έκανε ο Κωστής Μπαστιάς μαζί με την σεφ Ελένη Καπέρδα, προτού στήσουν στο Κολωνάκι το Fine Mess, ένα μοναδικό στο είδος του και κομψότατο smokehouse που μιξάρει μια fine αισθητική με την ένοχη απόλαυση ενός σιγοκαπνισμένου κρέατος που ξεχειλίζει από νοστιμιά. Έχουν κι ένα Chef’s Table μέσα στο καπνιστήριο, όπου μπορούν να σας μυήσουν σε ένα πιο ολιστικό BBQ Dining Experience.
Δελφών 5, Κολωνάκι τηλ. 211 1155725
Spit Jack
Με φόντο τον Έλβις, τη Μέριλιν, την Όντρεϊ Χέμπορν, τη Τζάκι Κένεντι, τον Τζέιμς Ντιν και τον Άρνολντ Σβαρτζενέγκερ που, σε δερματόστικτη βερσιόν, μοιάζουν να βγήκαν σωρηδόν από κάποιο badass τατουατζίδικο του LA, το λιλιπούτειο Spitjack στην οδό Σκούφου, ψήνει στις σούβλες του πάπιες, πορκέτες, κοτόπουλα και πικάνια, ενώ το μενού συμπληρώνουν και κάποια πρώτα πιάτα δια χειρός Παναγιώτη Ζώκου. Στο τέλος σερβίρουν μια spicy σοκολατόσουπα με καβουρντισμένα φουντούκια και παγωτό βανίλια Μαδαγασκάρης που έχει τη γοητεία της κι αυτή.
Σκούφου 10, τηλ.2103316003
Hoocut
Αυθεντικά και καλά σουβλάκια δεν υπάρχουν πολλά. Το Hoocut παρόλα αυτά που ξεκίνησε τον Ιανουάριο του 2018 να εξυγιάνει την υπόθεση σουβλάκι φτιάχνοντας a la minute ένα απολύτως χειροποίητο τυλιχτό με εξαιρετικά υλικά, δικαιώθηκε και με το παραπάνω. Οι περφεξιονίστες Σπύρος και Βαγγέλης Λιάκος που κάνανε το Basegrill το εθνικό μας steak house, δημιούργησαν ένα πλήρως εξοπλισμένο και υπερσύγχρονο παρασκευαστήριο κρέατος, το Metameat, ούτως ώστε να κοντρολάρουν στο χιλιοστό την σταθερή ποιότητα των κρεάτων τόσο στο Hoocut της Πλατείας Αγίας Ειρήνης, όσο στο έτερο αδερφάκι του που άνοιξε στη Νέα Σμύρνη αλλά και στο πιο πρόσφατο κατάστημα στο Περιστέρι. Μια χαρά ιδέα βρίσκω και τα τρία για Τσικνοπέμπτη εντός ή εκτός σπιτιού.
Πλ. Αγίας Ειρήνης 9, Αθήνατηλ. 210 3240026Ελ. Βενιζέλου 71, Νέα Σμύρνητηλ. 210 9344457Καραθεοδωρή 1 & Σοφοκλέους, Περιστέριτηλ. 210 5714860
Ananias Rotisserie
Με ό, τι και να καταπιαστεί ο Ηλίας Σκουλάς, το κρέας με τον έναν ή τον άλλο τρόπο θα παίζει πάντα πρωταγωνιστικό ρόλο στο σενάριο. Και μπορεί κάποιος να του προσάπτει εξτραβαγκάντσες και ενίοτε αιρετικούς πειραματισμούς, όμως τα πιάτα του έχουν ορίτζιναλ ροκιά, πληθωρική νοστιμιά και δεν προκαλούν νύστα. Ο Ananias στο Μαρούσι που άνοιξε πριν λίγο καιρό έχει τα δακτυλικά του αποτυπώματα στο μενού και ήδη κάνει επιτυχία. Από τη γαλλική ροτισερί και την αργεντίνη παρίγια βγαίνουν από σιτσιλιάνικες πορκέτες, πουλέ ροτί και αντικρυστό αρνάκι μέχρι κρασάτο αγριογούρουνο και μοσχαρίσιο μπιφτέκι με σάλτσα ροκφόρ. Πανταχού παρών και το all time classic burger του: είναι κι εκεί από τους μερακλήδες του είδους.
Ηφαίστου 2, Μαρούσι, τηλ. 6944678264
Jackie is on Fire
Ιδού άλλη μια νέα, ενδιαφέρουσα προσθήκη στο Χαλάνδρι με τις υπογραφές του Αντώνη Κονιάκου (Malconi’s) και του αξιόλογου σεφ και συνεργάτη του, Γιάννη Κοσμαδάκη. Το Jackie is on Fire είναι πολύ απλό, καθημερινό και βρίσκεται μεσοτοιχία με το επίσης ολοκαίνουργιο και πιο σικ Innamorata στην οδό Λυκούργου 5. Βάζει στο επίκεντρο ένα καπνιστήριο από το οποίο βγαίνουν brisket, spare ribs κι άλλες αμαρτωλές πρωτεΐνες, ενώ έχει στήσει και μια έξτρα κουζίνα για smash burgers και sando που θα φουλάρουν με όσα θα καπνίζονται στο BBQ. Κάπου πήρε το μάτι μου και κάτι sexy γλυκά για φινάλε.
Λυκούργου 5, Χαλάνδρι τηλ. 210 6741749
Fine Mess
Το να διασχίσεις 21000 χιλιόμετρα και 39 πολιτείες της Αμερικής για να εξερευνήσεις τη κουλτούρα του μπάρμπεκιου, το λες και άθλο. Αυτό έκανε ο Κωστής Μπαστιάς μαζί με την σεφ Ελένη Καπέρδα, προτού στήσουν στο Κολωνάκι το Fine Mess, ένα μοναδικό στο είδος του και κομψότατο smokehouse που μιξάρει μια fine αισθητική με την ένοχη απόλαυση ενός σιγοκαπνισμένου κρέατος που ξεχειλίζει από νοστιμιά. Έχουν κι ένα Chef’s Table μέσα στο καπνιστήριο, όπου μπορούν να σας μυήσουν σε ένα πιο ολιστικό BBQ Dining Experience.
Δελφών 5, Κολωνάκι τηλ. 211 1155725
Spit Jack
Με φόντο τον Έλβις, τη Μέριλιν, την Όντρεϊ Χέμπορν, τη Τζάκι Κένεντι, τον Τζέιμς Ντιν και τον Άρνολντ Σβαρτζενέγκερ που, σε δερματόστικτη βερσιόν, μοιάζουν να βγήκαν σωρηδόν από κάποιο badass τατουατζίδικο του LA, το λιλιπούτειο Spitjack στην οδό Σκούφου, ψήνει στις σούβλες του πάπιες, πορκέτες, κοτόπουλα και πικάνια, ενώ το μενού συμπληρώνουν και κάποια πρώτα πιάτα δια χειρός Παναγιώτη Ζώκου. Στο τέλος σερβίρουν μια spicy σοκολατόσουπα με καβουρντισμένα φουντούκια και παγωτό βανίλια Μαδαγασκάρης που έχει τη γοητεία της κι αυτή.
Σκούφου 10, τηλ.2103316003
Hoocut
Αυθεντικά και καλά σουβλάκια δεν υπάρχουν πολλά. Το Hoocut παρόλα αυτά που ξεκίνησε τον Ιανουάριο του 2018 να εξυγιάνει την υπόθεση σουβλάκι φτιάχνοντας a la minute ένα απολύτως χειροποίητο τυλιχτό με εξαιρετικά υλικά, δικαιώθηκε και με το παραπάνω. Οι περφεξιονίστες Σπύρος και Βαγγέλης Λιάκος που κάνανε το Basegrill το εθνικό μας steak house, δημιούργησαν ένα πλήρως εξοπλισμένο και υπερσύγχρονο παρασκευαστήριο κρέατος, το Metameat, ούτως ώστε να κοντρολάρουν στο χιλιοστό την σταθερή ποιότητα των κρεάτων τόσο στο Hoocut της Πλατείας Αγίας Ειρήνης, όσο στο έτερο αδερφάκι του που άνοιξε στη Νέα Σμύρνη αλλά και στο πιο πρόσφατο κατάστημα στο Περιστέρι. Μια χαρά ιδέα βρίσκω και τα τρία για Τσικνοπέμπτη εντός ή εκτός σπιτιού.
Πλ. Αγίας Ειρήνης 9, Αθήνατηλ. 210 3240026Ελ. Βενιζέλου 71, Νέα Σμύρνητηλ. 210 9344457Καραθεοδωρή 1 & Σοφοκλέους, Περιστέριτηλ. 210 5714860
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση