Πρεμιέρα για το One & Only Aesthesis στη Γλυφάδα: Η γαστρονομία

"Σε κάθε προορισμό που επιλέγει η One & Only, δημιουργεί μοναδικά στο είδος τους resorts που προσφέρουν απαράμιλλες, υπερπολυτελείς εμπειρίες στους επισκέπτες. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να δώσουμε το έναυσμα για ένα επικό ταξίδι με το One & Only Aesthesis – ένα νέο παραθαλάσσιο θέρετρο στην καρδιά μιας από τις πιο θρυλικές πόλεις του κόσμου", λέει ο Philippe Zuber, Chief Executive Officer της Kerzner International, η οποία συνασπίστηκε με την Grivalia Hospitality για να υλοποιήσουν στα παλιά Αστέρια της Γλυφάδας το One & Only Aesthesis, ένα ξενοδοχειακό θέρετρο παγκόσμιου βεληνεκούς που θα απλώνεται σε μια έκταση 278 στρεμμάτων, ενώ η πανέμορφη ακτογραμμή φτάνει τα 2,2 χλμ. Η Αθηναϊκή Ριβιέρα αυτό το Σάββατο στις 11/11, αποκτάει άλλο ένα στολίδι που έχει τη δυναμική να ακτινοβολήσει διεθνώς, καθιερώνοντας την ως πόλο έλξης για επισκέπτες που με αφετηρία το ολοκαίνουργιο resort θα ανακαλύψουν κι άλλες πτυχές της ελληνικής φιλοξενίας. Άλλωστε ο Yann Gillet που έχει αναλάβει την γενική διέυθυνση του One & Only, κουβαλάει στην πλάτη του ένα βαρύ βιογραφικό - μεταξύ άλλων υπήρξε ο General Manager του κορυφαίου Hotel Martinez στις Κάννες και φαίνεται πως η πρόκληση να συνδέσει ξανά το ένδοξο παρελθόν της Ριβιέρας μας με το σήμερα, σε έναν απολύτως κοσμοπολίτικο αλλά και νοσταλγικό τερέν φαίνεται πως τον ιντριγκάρει πολύ. Όλα αυτά μένει να τα δούμε στην πορεία, μια και ένα τόσο μεγάλο εγχείρημα χρειάζεται αρκετό χρόνο για να «δείξει τα δόντια του» και δικαιούται σίγουρα και μια - μικρή έστω - περίοδο προσαρμογής μέχρι να ζεσταθούν οι μηχανές του.

Τι γίνεται όμως με τη γαστρονομία στο One & Only Aesteisis; Θα κάνει τελικά…αίσθηση και σε αυτό το πεδίο; Είναι σίγουρα νωρίς για να βγάλουμε συμπεράσματα, αν και ρίχνοντας μια πρώτη ματιά στα εστιατόρια που ετοιμάζονται να κάνουν το ντεμπούτο τους στο resort, φαίνεται πως θα κινηθούν σε πιο ανάλαφρα γευστικά μονοπάτια, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν θα είναι καλοβαλμένα και απολαυστικά. Στην καρδιά της γεύσης του resort θα χτυπάνε οι σπεσιαλιτέ του πολυβραβευμένου σεφ Έκτορα Μποτρίνι, ο οποίος εκτός από το εστιατόριο Ora (φωτό επάνω), έχει αναλάβει και την γενική εποπτεία του ξενοδοχείου με εξαίρεση το El Bar του διάστερου Ισπανού σεφ Paco Morales - head chef εκεί έχει αναλάβει ο Αλέξανδρος Καρακατσάνης (Monk’s Beard) -  που είναι πολύ πιθανό να ανοίξει πριν τις γιορτές και το περουβιανό Manko (φωτό παρουσίασης) του Gaston Acurio, το οποίο θα χαρούμε την άνοιξη του 2024. Στο Ora πάντως το μενού δείχνει πολλά υποσχόμενο: θα σερβίρουν από τον εμβληματικό Θρίαμβο της Θάλασσας που άφησε εποχή στο Etrusco μέχρι σουπιά κοντοσούβλι, ένα signature τουρλού, κοτόπουλο Diavola, παϊδάκια από καλκάνι στην parilla μέχρι ντολμάδες με καραβίδες και σιγομαγειρεμένο κόκορα στο tagine. Θα επανέλθω με αναλυτικό ρεπορτάζ πολύ σύντομα.