Καινούργια σενάρια στην αθηναϊκή γευστική σκηνή

Παρά τις ανησυχίες και τους προβληματισμούς των περασμένων μηνών για το πως θα εξελιχθούν τα πράγματα τον χειμώνα με τις προκλήσεις που θα έπρεπε να αντιμετωπίσει η γαστρονομική σκηνή της πρωτεύουσας, όλα δείχνουν πως ο κόσμος συνεχίζει να δίνει ψήφο εμπιστοσύνης στα αθηναϊκά εστιατόρια κι έτσι οι Κασσάνδρες τελικά διαψεύστηκαν. Μέσα σε αυτό το αισιόδοξο κλίμα το ηθικό των σεφ και των επιχειρηματιών παραμένει ακμαιότατο, ενώ δεν είναι και λίγα τα νέα concept που είτε άνοιξαν το τελευταίο διάστημα είτε ετοιμάζονται προσεχώς να κάνουν πρεμιέρα.

Ξεκινώντας από το #stakalakathoumena του Στέφανου Σαράτση για το οποίο λίγο πριν τα Χριστούγεννα σας είχαμε πει ότι εκτός από την Θεσσαλονίκη θα αποκτήσει νέα έδρα και στην Αθήνα, όλα δείχνουν πως το δημοφιλές steak house ανοίγει από μέρα σε μέρα ως ένα εντυπωσιακό και πολυδιάστατο concept επί της Ιεράς Οδού, στον χώρο όπου στο παρελθόν  στέγαζε την Εθνική Τράπεζα. 

Εκεί στις αρχές Απριλίου, τώρα, στην καρδιά της Άνοιξης αναμένεται να ξεκινήσει και το όμορφο Abra Ovata στη Λίμνη Βουλιαγμένης με νέο σεφ τον John Σκοτίδα, τον οποίο γνωρίσαμε όταν κρατούσε το τιμόνι στα εστιατόρια Mazi και Suzi Trws που έχουν σημειώσει επιτυχία στη βρετανική πρωτεύουσα. Μαθαίνω πως η κατεύθυνση που θα δώσει στο Abra Ovata στηρίζεται στη σύγχρονη ελληνική κουζίνα με πρώτες ύλες που θα προέρχονται από ντόπιους παραγωγούς, κατά τι διανθισμένη όμως με επιρροές και εμπνεύσεις από Ασία και Νότια Αμερική. Αναμένουμε, λοιπόν! Μια και είμαστε στα νότια να σας πω ότι η Margi Farm της οικογένειας Αγιοστρατίτη στα Καλύβια Αττικής, ετοιμάζεται να περάσει σε μια νέα εποχή και να εξελιχθεί σε όλα τα επίπεδα, ενισχύοντας έτσι κι άλλο τη δυναμική της. Θα επανέλθω με πλήρες ρεπορτάζ για τη φάρμα και τους καινούργιους καρπούς της μόλις το project σχηματοποιηθεί. 

Επιστρέφουμε στο κέντρο της Αθήνας και πιο συγκεκριμένα στην οδό Πραξιτέλους, για να καρφιτσώσουμε ένα πρώτο σημαιάκι στο ισόγειο του ξενοδοχείου «Belle Epoque Suites» εκεί όπου ο Ηλίας Ανθίδης και ο Σπύρος Κερκύρας άνοιξαν πρόσφατα το all day bar restaurant, Parc • Sitele: την γευστική επιμέλεια έχει ο Βασίλης Παύλου, που τρέχει και το «42», ενώ η κουζίνα θα ποντάρει στην δύναμη της ιταλικής νοστιμιάς, που θα πει pasta, pinsa, μέχρι και κοτολέτα Milanese συνοδεία κρασιών, cocktails και aperitivi. Δείχνει πολύ γουστόζικο πάντως. Choo Lee σημαίνει στα κινέζικα γιασεμί και φαίνεται πως ο Ελληνοταϊλανδος σεφ Μπεν Προβής (Tamarind) στο νέο του εστιατόριο στο Γκάζι, θέλει με αυτό το όνομα να περικλείσει όλα όσα έχει κατά νου να παντρέψει γευστικά στο καινούργιο του πόστο: η Ασία έχει ασφαλώς τη τιμητική της, στο sushi bar παίζει με πιο fusion εκδοχές σε maki και nigiri, αλλά και το wok με τη robata μονοπωλούν το ενδιαφέρον στη ζέστη κουζίνα.