Ανοιχτόκαρδο, μοντέρνο και φιλόξενο μου φαίνεται το Kalon από τις φωτογραφικές μακέτες που βλέπω (και βλέπετε εδώ). Ετοιμάζεται αυτές τις μέρες πυρετωδώς και από το όνομα κιόλας μαντεύει κανείς ότι το θέμα του είναι ελληνικό και οι φιλοδοξίες του για επέκταση μεγάλες.
Το concept του είναι απλό και …ευθύβολο. Στην Αθήνα σπανίζουν οι προτάσεις για καλή παραδοσιακή ελληνική κουζίνα -με ή και χωρίς ένα twist. Από ότι συζήτησα μαζί τους και βλέποντας και τις πρώτες ιδέες του μενού, έχουν εντοπίσει την έλλειψη και σχεδιάζουν αναλόγως. Διαβάζω στο μενού πιάτα όπως χταπόδι ψητό, κρέμα φάβας με γλυκοπατάτα, σπανακόπιτα με φύλλο σχάρας και καβουρδισμένο σουσάμι ή γιουβέτσι γαρίδας με φρέσκο βασιλικό και ξύσμα από λεμόνι, αλλά και σκιουφιχτά με κρέμα κολοκύθας και προσούτο Στρεμμένου ή ριζότο σπανακόρυζο με μάραθο, λεμόνι κονφί και άγριο λαβράκι ατμού με λεμονόχορτο.
Το Kalon θα είναι -προφανώς- all-day ενώ τη διακόσμηση και την κατασκευή υπογράφει το GJP design & construction που έχει υπογράψει διάφορα μαγαζιά του ομίλου (και άλλων) όπως τα Nikkei, Woowoo, Patpong, Pastis κλπ. Θα επανέλθουμε με εντυπώσεις μόλις ανοίξει και δοκιμάσουμε.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση