ST` ASTRA updated, με πιο ξεκάθαρη ταυτότητα

22 Απριλίου 2016
Θάλεια Τσιχλάκη
Επιστρέφοντας St’ Astra, το roof-top restaurant του ξενοδοχείου Radisson Blu Park Athens, η Θάλεια Τσιχλάκη ανακαλύπτει ένα πιο ολοκληρωμένο food concept κι ανυπομονεί να έρθει η ώρα που θα βρεθεί στη δροσερή ταράτσα του.
7.0
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
4.0 / 5.0
3.5 / 5.0
3.5 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Bar-restaurant
Μοντέρνα
Διεθνής


Καθισμένη στον αναπαυτικό καναπέ κοιτώντας τη φωτισμένη Ακρόπολη και το Λυκαβηττό να ξεπροβάλλουν από το ταμπλό που σχηματίζουν οι μισοφωτισμένοι όγκοι της βραδινής Αθήνας νιώθω έτοιμη να αφήσω πίσω μου όλη την ένταση της μέρας, αλλά μια συνήθεια χρόνων με βάζει στο trip να παρατηρήσω το χώρο, ανακαλώντας αυτά που έγραψε πριν ένα ακριβώς χρόνο για το St’ Astra ο Πάνος Δεληγιάννης. Προσπαθώ να εντοπίσω την αιτία για εκείνο το «παραγνωρισμένο» στον τίτλο της κριτικής του, καθώς είναι μια διαπίστωση που ακόμα ισχύει. Βρίσκομαι σε έναν πολύ όμορφο χώρο-συνυπολογίζω και την εξαιρετική ταράτσα- που θα έπρεπε να έρχεται πρώτος στο νου μας όταν αναφερόμαστε σε roof-top restaurants κι όμως δεν έρχεται. Σημειώνω πως οι αποχρώσεις του φωτισμού και στα τύπου lounge καθίσματα που δεν δίνουν ξεκάθαρα την αίσθηση πως βρίσκεσαι σε εστιατόριο, αλλά σαφώς δεν είναι αυτή η αιτία. Το παραβλέπω καθώς το ευγενικό προσωπικό της σάλας σπεύδει να με εισάγει απευθείας στη λογική του μενού, των ορεκτικών, των κυρίως και να με ενημερώσει πως θα έχουμε τη δυνατότητα ενός food & cocktail matching, επιλέγοντας κάποιο από τα κοκτέιλ που σχεδίασε ειδικά για το εστιατόριο ο διαπρέψας στον Παγκόσμιο Τελικό του World Class, Μανώλης Λυκιαρδόπουλος. Συναίνεσα και δεν έχασα. Το κοκτέιλ του «danching geisha» ταίριαξε πολύ καλά με το «sushi rice - γιαλαντζί», που ήρθε ως mise en bouche με καβούρι, τσιπς ρυζιού και ζωμό λέμον γκρας. Και γενικά και τα υπόλοιπα κοκτέιλ του ειδικά το Augustus (με το Bulleit Rye και το λέμον γκρας), μου φάνηκαν πολύ ενδιαφέροντα-αν και πιστεύω πως όποιος εκτελεί τις συνταγές τους, χρειάζεται λίγο ακόμα training.


Από τα πρώτα κιόλας πιάτα κι έχοντας δοκιμάσει και στο παρελθόν την κουζίνα του σεφ Γιάννη Λιόκα αισθάνθηκα πως η βραδιά θα μας επεφύλασσε ευχάριστες γευστικές εκπλήξεις. Αδιόρατες, σε πρώτη ανάγνωση πινελιές, αποκάλυπταν σιγά-σιγά, την πρόθεση του σεφ να ενσταλάξει μια σωστή δόση ελληνικότητας στο μενού του, η οποία απουσίαζε την περσινή χρονιά. Τότε, εξάλλου, το εστιατόριο λειτουργούσε ως St’ Astra East, με sushi bar κι ένα πιο διεθνή κατάλογο, χωρίς σαφή ταυτότητα, στη λογική του lounge που υπαγορεύουν οι καναπέδες του.

Αντίθετα, αυτό που επιχειρεί φέτος ο σεφ παρότι διατηρεί έναν εξ ίσου κοσμοπολίτικο χαρακτήρα, στοχεύει να δώσει μια πιο συγκεκριμένη κατεύθυνση στο εστιατόριο, η οποία θα μπορεί να είναι μια σαφής απάντηση στο μόνιμο ερώτημα του κοινού «τι κουζίνα σερβίρουν;». Γιατί κακά τα ψέματα, για να εδραιωθεί ένα εστιατόριο στη συνείδηση των πελατών του οφείλει να έχει ξεκάθαρη ταυτότητα, όποια κι αν είναι αυτή. 

Μέχρι το τέλος της βραδιάς δοκιμάσαμε αρκετά πιάτα. Αυτά, όμως, που θα θυμάμαι και μετά από καιρό, χωρίς να ανατρέξω σε σημειώσεις και instagrams, θα είναι αφενός το τρυφερότατο short rib με τις υφές παντζαριού κι εκείνη την ευχάριστα χαμηλή νότα άσπρης τρούφας στο φόντο του και αφετέρου τη νπαντσέτα με το καπνιστό χέλι και το ζελέ μήλου-yuzu, που συνδυάστηκε με κρέμα φάβας και ψητά κρεμμυδάκια. Και θα τα θυμάμαι γιατί αυτά τα δυο πιάτα έχουν και νοστιμιά και ξεκάθαρη ταυτότητα, την οποία ελπίζω πως θα προσδώσει και στα πιο καλοκαιρινά του πιάτα ο σεφ, αφού αν συνεχίσει έτσι ο καλός καιρός, μας βλέπω σύντομα να παίρνουμε… τις ταράτσες.

  • St' Atsra
  • Τηλέφωνο: (+30) 210 8894500
  • Διεύθυνση: Λεωφόρος Αλεξάνδρας 10, Αθήνα, Αθήνα
  • Ιστοσελίδα: http://www.rbathenspark.com/athens_hotel.php?ID=athens_restaurant
  • Ανοιχτά: καθημερινά, βράδυ
  • Τιμή ανά άτομο (€)*: 50-70
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Ιστορικό Άρθρου
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

MOET