Για εμάς η δεκάδα της λίστας στα FNL Awards είναι η κορύφωση των βραβείων κάθε χρόνο. Και η κατάκτηση του πολυπόθητου Νο 3 σε αυτή τη λίστα του 2026 από ένα εστιατόριο σε ένα απομονωμένο νησάκι με 75-80 μόνιμους κατοίκους (διαβάστε το άρθρο της Εύης Φέτση για να καταλάβετε αν δεν έχετε βρεθεί ποτέ εκεί) είναι και εντυπωσιακή και ιδιαίτερα σημαντική!
Ο Γιάννης Γαβαλάς, μετά από πολλά χρόνια καριέρας (τα τελευταία δέκα στην Μύκονο), επέστρεψε στο νησί του, την Ηρακλειά. Μετέτρεψε το πατρικό του σπίτι σε εστιατόριο και έδωσε στο μικρό νησί του ένα γαστρονομικό σημείο με σπάνια καθαρότητα και δύναμη. Το μυστικό του; Εκτός φυσικά από το ταλέντο και την τεχνική, είναι το ξεκάθαρο όραμα και η δουλειά.
Ο Γαβαλάς είναι ένας από τους λίγους μόνιμους κατοίκους του νησιού και όλο το χρόνο μαζεύει χόρτα και βότανα, αναζητά παραγωγούς και υλικά στο νησί και τις υπόλοιπες Κυκλάδες, ταξιδεύει και δημιουργεί το γαστρονομικό αφήγημα που διηγείται κάθε καλοκαίρι στο εστιατόριό του. Συνεργάζεται με καλλιεργητές, κτηνοτρόφους και μικρούς παραγωγούς της Ηρακλειάς και των υπόλοιπων Κυκλάδων, φέρνοντας στο τραπέζι προϊόντα, γεύσεις και ιστορίες που έχουν αληθινή σχέση με τον τόπο.
Το μενού του είναι μια ζωντανή έκθεση των προϊόντων και της ψυχής των Κυκλάδων. Τα πιάτα του είναι βαθιά γευστικά, στέρεα βασισμένα στην παράδοση και τις προσωπικές μνήμες του, αλλά εκτελεσμένα με μαεστρία και τεχνική. Ο Γιάννης Γαβαλάς με το μενού του επιδεικνύει πως μπορεί κανείς να ερμηνεύσει την παραδοσιακή κουζίνα με σύγχρονο τρόπο και έντεχνη μαγειρική αναδεικνύοντας τα υλικά του τόπου και προβάλλοντας την ουσία της, το «συναίσθημά» της.
Δεν θα απαριθμήσω πιάτα, δεν είναι αυτή η ουσία εδώ. Θα μείνω
μόνο σε δύο: την συγκλονιστική κατσικομακαρονάδα «αλλιώς» με τους φανταστικούς
κεφτέδες από κατσικίσιο κιμά και το εκπληκτικό μίγμα τριμμένων κυκλαδίτικων
τυριών και αυτό το υπέροχο φρικασέ με κεφτέδες από μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά
με Προβάτσες Ηρακλειάς (χόρτα που τα μαζεύει ο ίδιος τον χειμώνα και τα
καταψύχει) και αγριομάραθο.
Η ουσία και το μήνυμα της The Skinos List by FNL Awards είναι «τα εστιατόρια που πρέπει να επισκεφθείτε φέτος» και αυτή ακριβώς είναι η προτροπή μου όσον αφορά στην Αρακλειά! Βρείτε τρόπο να την εντάξετε στο πρόγραμμά σας μέσα σε αυτό ή το επόμενο καλοκαίρι! Πέρα από την κουζίνα, η βεράντα της προσφέρει μαγική θέα στα γύρω νησιά και η ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών με έμφαση στον κυκλαδίτικο αμπελώνα ολοκληρώνει μια εμπειρία που έχει κάνει την Αρακλειά έναν από τους πιο σημαντικούς γαστρονομικούς προορισμούς των Κυκλάδων.
- Αρακλειά
- Τηλέφωνο: (+30) 22850 71570, (+30) 6944 862 603
- Διεύθυνση: , ,
- Ιστοσελίδα: https://www.yiannisgavalas.gr/
- Ανοιχτά: το καλοκαίρι καθημερινά από τις 4.30μμ
- Τιμή ανά άτομο (€)*: 50 - 70
- * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
- 0 - 4
- Κακό
- 4.5 - 5
- Μέτριο
- 5.5
- Αποδεκτό
- 6 - 6.5
- Καλό
- 7 - 7.5
- Πολύ Καλό
- 8 - 8.5
- Εξαιρετικό
- 9 - 10
- Άριστο
| 0 - 4 | 4.5 - 5 | 5.5 | 6 - 6.5 | 7 - 7.5 | 8 - 8.5 | 9 - 10 |
| Κακό | Μέτριο | Αποδεκτό | Καλό | Πολύ Καλό | Εξαιρετικό | Άριστο |
| *«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. | ||||||
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση