To εστιατόριο Fowl άνοιξε πριν ένα μήνα από την ομάδα του γειτονικού γαστρονομικού Fallow και η ιδέα του είναι να φτάσει το sustainability στα άκρα. Σερβίρει μόνο κοτόπουλο και χρησιμοποιεί όλα τα μέρη του, μέχρι και στα γλυκά. Θα μου πεις κρέμα καραμελέ με τραγανή πέτσα από κοτόπουλο; Γιατί όχι; Όλα είναι πιθανά στο Λονδίνο.
Το μενού αλλάζει κάθε μήνα και ένας σεφ που είναι καλεσμένος το επιμελείται. Το πρώτο μήνα ήταν ο Pierre Koffmann και αν και από 1 Νοεμβρίου άλλαξε το μενού, άφησε παρακαταθήκη το δικό μου βρώμικο μυστικό: το corndog με μπούτι από κοτόπουλο!
Μπορεί να το κρατάς από το πραγματικό πόδι του κοτόπουλου αλλά η παρασκευή του είναι εξαιρετικά κομψή. Το κρέας μαρινάρεται για 4 ώρες και μετά μαγειρεύεται στον ατμό. Κατόπιν βυθίζεται στο μυστικό κουρκούτι και μπαίνει στη φριτέζα για λίγα λεπτά. Σερβιρεται καυτό με κέτσαπ και μουστάρδα και είναι μια πραγματική λιχουδιά να γλείφεις και τα δάχτυλα σου.
Είναι ένα προϊόν που καλύπτει τα πάντα: είναι οικολογικό, είναι αμφιλεγόμενο, είναι ιδανικό για φωτογράφιση, είναι γαστρονομικό και είναι φτηνό. Πάνω απ’ όλα είναι συγκλονιστικά νόστιμο και το τέλειο «βρώμικο»
Κοστίζει 16 λίρες
Fowl: 3 Norris St, St. James`s, London SW1Y 4RJ, United Kingdom
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση