Cocktails & food pairing dinner, το event!

Το δεύτερο γαστρονομικό event του FnL πέτυχε, πιστεύω, να μυήσει τους 80 τυχερούς αναγνώστες σε κάτι καινούργιο, απολαυστικό που πολλοί χαρακτήρισαν ως αληθινή εμπειρία!

Το ραντεβού μας ήταν χθες, Δευτέρα 27 Ιανουαρίου, 8.30 το βράδυ, στο εστιατόριο Hytra, στην Στέγη Γραμμάτων & Τεχνών. Οι θέσεις για το συγκεκριμένο eventεξαντλήθηκαν μέσα σε λιγότερο από 48 ώρες και ειλικρινά θέλουμε να σας ευχαριστήσουμε από καρδιάς για αυτήν την ψήφο εμπιστοσύνης.

Όλα ξεκίνησαν από μια ιδέα που πρότεινα και που ενθουσίασε τους δημιουργούς της. Συζητήσαμε, δοκιμάσαμε, παθιαστήκαμε, στην συνέχεια ο σεφ της Hytra Νίκος Καραθάνος και οι bartenders του Gin Joint, Βασίλης Κυρίτσης και Νίκος Μπάκουλης δούλεψαν μέρες ολόκληρες με αφοσίωση, γνώση και μεράκι και δημιούργησαν ένα δείπνο μοναδικό για τα ελληνικά δεδομένα, που ξεπέρασε ακόμη και τις δικές μου προσδοκίες. Η Diageo Reserve στάθηκε δίπλα μας σε όλο αυτό το projectχορηγώντας τα ποτά, ενώ πρέπει να ευχαριστήσω εδώ και την Soul Kitchen Store για την πολύτιμη βοήθειά της στον ιδιαίτερο εξοπλισμό που χρειαστήκαμε.

Ο κόσμος άρχισε να καταφτάνει από τις 8.10 και το event ξεκίνησε στις 9 όπως ήταν προγραμματισμένο. Ήταν ένα ταξίδι που ξεκίνησε από την Ελλάδα, πέρασε από την Ιαπωνία και το Μεξικό για να επιστρέψει στην Ευρώπη και συγκεκριμένα στη Γαλλία και την Μ. Βρετανία. Ξεναγός μας ο ταλαντούχος Gerard Παπασημακόπουλος. Πιάτα και κοκτέιλ εναλλάσσονταν, μαζί και η μουσική που ακολουθούσε το ταξίδι μας.

Μπροστά σε κάθε θέση υπάρχει το συλλεκτικό μενού με ένα σκίτσο των τριών συντελεστών σχεδιασμένο από τον Ιάσονα Δεληγιάννη- Φέτση. Αφετηρία η Ελλάδα με τα amuse bouche: γαρίδες Μικρολίμανο αλλιώς σε ένα κράκερ γαρίδας, ένα απίστευτα αέρινο μακαρόν από μελάνι σουπιάς και ταραμά και μια καραμέλα από ψεύτικο ούζο φτιαγμένη από βότκα Ketel One αρωματισμένη με γλυκάνισο και αρμπαρόριζα.

Πρώτος σταθμός η Ιαπωνία και η ατμόσφαιρα ζεσταίνεται όταν φτάνουν στο τραπέζι μας μαύρα μαντήλια και όλοι δένουμε τα μάτια μας. Οι μυστκιστικοί ήχοι, οι καμπάνες και η φωνή του παρουσιαστή μας ταξιδεύουν. Η όσφρηση οξύνεται και αντιλαμβανόμαστε τους αρωματικούς καπνούς όταν ένα μίγμα από τσάγια πέφτει πάνω στον ξηρό πάγο που έχουν βάλει μπροστά μας. Έρχεται το πρώτο κοκτέιλ σερβιρισμένο σε μπολάκι, το Yuzu Blossom έχει τζιν Tanqueray Ten αρωματισμένο με λάιμ-καφίρ, πουρέ από σαγκουίνι, σπιτικό σιρόπι yuzu cordial με καπνιστό λάιμ και λεμονόχορτο και απογεμίζεται με σαμπάνια Veuve Clicquot. Με την δροσερή του οξύτητα και τα ανάλαφρα αρώματα βοτάνων και εσπεριδοειδών συνοδεύει εξαιρετικά τον σιγοψημένο στο αλάτι σολομό με το γλάσοαγριοράπανου που πατά πάνω σε ένα καρπάτσιο από αγγούρι.

Δεύτερος σταθμός το Μεξικό. Μουσική από μαριάτσι πλημμυρίζει την Hytra και έρχονται στο τραπέζι μας τα κοκτέιλ. Spicy “Margarita” το όνομά τους και ήταν έτσι ακριβώς! Τεκίλα Don Julio Anejo, μεξικάνικη μπύρα, home-made σιρόπι μελιού με πάπρικα και φρέσκο λάιμσυνέθεταν ένα πικάντικο κοκτέιλ με έντονη προσωπικότητα που ταίριαξε άψογα με τον απίθανο –γεμισμένο με λεμόνι κονφί και θυμάρι- κόκορα με σάλτσα μουστάρδας, διάφορες υφές πατάτας και ψευτικά φασόλια από μουστάρδα.

Ο επόμενος σταθμός είναι η Γαλλία και κατά κοινή ομολογία αυτή ήταν και η γαστρονομική κορύφωση του δείπνου! Γαλλική μουσική γεμίζει τον χώρο και σε όλα τα τραπέζια μοιράζονται κουτιά με μαντίλια (σε μπλε, λευκό και κόκκινο…μια παραπομπή στην σημαία της Γαλλίας) αρωματισμένα. Ο Βασίλης Κυρίτσης και ο Νίκος Μπάκουλης έχουν φτιάξει ένα άρωμα που φέρνει στο μυαλό το Zacapa, την βάση του επόμενου κοκτέιλ μας. Σε κάθε τραπέζι έρχονται μπουκάλια “κρασιού” με το όνομα Illusions! Οι σερβιτόροι μεταγγίζουν το περιεχόμενο σε καράφες και σερβίρουν σε ποτήρια κρασιού. Το cocktail Wine Illusions είναι απίστευτο! Ένας συνδυασμός ρούμι Zacapa 23, γαλλικό ξύδι με cassis, Sherry Moscatel Emilin του Lustau, βερμούτ Burrh grand quinquina και ουίσκι Lagavulin που φέρνει στο μυαλό παλαιωμένο κόκκινο κρασί και συναρπάζει με την ένταση και την πολυπλοκότητά του. Μαζί του «το μανιτάρι», ίσως το κορυφαίο πιάτο του Νίκου Καραθάνου! Μανιτάρι πορτσίνι ψημένο στην εντέλεια, πάνω σε «χώμα» από πορτσίνι και καραμελιζέ φουντούκι με καφέ και βανίλια Μαδαγασκάρης, μαζί του «μπίλιες» με μαγιονέζα τρούφας, κουλί από φουντούκι, γάλα και τερίναφουαγκρά. Ένα πιάτο πολυεπίπεδο και σύνθετο όπου αρώματα, γεύσεις και υφές δημιουργούν ένα απίθανο παιχνίδι σε γήινους τόνους που ταίριαξε πραγματικά συγκλονιστικά με το Wine Illusions!

Λίγο πριν το τέλος, ένα παιχνίδι της κουζίνας που δημιούργησε μια σφαίρα με Johnnie Walker Gold Reserve-cola!

Και φτάνουμε στην Μ. Βρετανία και την ολοκλήρωση του δείπνου. Οι σεφ βγαίνουν από την κουζίνα και υπό τους ήχους γκάιντας δημιουργούν μπροστά μας, σε κάθε τραπέζι, ένα απίθανο αποδομημένο μπανόφι. Ενθουσιασμός, χειροκροτήματα, σφυρίγματα και ολοκήρωση του μαγικού αυτού δείπνου με Goldenfinish… : ουίσκι Johnnie Walker Gold Reserve αρωματισμένο με ξηρούς καρπούς, σανταλόξυλο και “fat-washed” με στικς βανίλιας, σιρόπι από κομπόστα μήλο με τόνκα και κανέλλα …δίπλα του μια «γαλατιέρα» με Amaro, Cherry Marnier & Crème de banane προσφέρει και μια δεύτερη, πιο πληθωρική εκδοχή του ίδιου κοκτέιλ και για μια ακόμη φορά έχουμε έναν συνδυασμό υπέροχο!

Το σκεπτικό πίσω από τα events του FnL είναι να ζωντανεύουμε την ύλη μας για τους αναγνώστες μας και παράλληλα να δημιουργούμε εμπειρίες ξεχωριστές που δύσκολα μπορεί να τις ζήσει κανείς μόνος του… και βέβαια να γνωριστούμε καλύτερα όλοι μεταξύ μας και τελικά να περνάμε ωραία. Πιστεύω ότι χθες βάλαμε άλλο ένα λιθαράκι και για αυτό πρέπει να ευχαριστήσω όλους εσάς που βρεθήκατε μαζί μας αλλά και όσους δεν βρήκατε τελικά θέση, και βέβαια την ομάδα του Hytra, τον Νίκο Καραθάνο, τον Βασίλη Κυρίτση και τον Νίκο Μπάκουλη που ξεπέρασαν τον εαυτό τους σε ένα πολύ δύσκολο δείπνο.

Φωτογραφίες Alexandros Karavaselas