Η περίπτωση του Caffé I Frati

14 Ιουνίου 2021
Επτά χρόνια τώρα το γνωστό café-restaurant της Κηφισιάς δεν έχει σταματήσει να εξελίσσεται προς κάθε κατεύθυνση χάρη στον αεικίνητο ιδιοκτήτη του Γιάννη Καλογιάννη.
  • Η ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΤΟΥ CAFFÉ I FRATI | Θέματα

Όταν άνοιγε το Caffé I Frati πριν από επτά χρόνια περίπου ήταν πολύ μικρότερο και ένα ακόμη προσεγμένο café-restaurant από τα πολλά που είχε σαν βασικά ατού του την φανταστική ατμόσφαιρα και το πάντα τίμιο και προσεγμένο φαγητό του. Από τότε έχει κυλήσει πολύ νερό στο αυλάκι και έχει προστεθεί βέβαια και το θαυμάσιο I Frati στη Μύκονο που ακολουθεί με μικρές προσαρμογές τα βήματα της Κηφισιάς.

Το κηφισιώτικο I Frati επεκτείνεται διαρκώς φτάνοντας να καταλάβει όλα σχεδόν τα μικρότερα ακίνητα που αποτελούν το σύμπλεγμά του. Έτσι, απέκτησε ένα πανέμορφο deli-shop που γίνεται διαρκώς πιο πλούσιο, ενώ μαζί με τα δεκάδες προϊόντα (που τα παραγγέλνετε και ηλεκτρονικά μέσω του e-shop τους) έχει πλέον και μια γωνιά με ξηρούς καρπούς και σοκολάτες από το γνωστό Martha’s. Τα γλυκά και ο ζαχαροπλάστης-σταρ του μαγαζιού Ευάγγελος Χασιώτης έχουν αποκτήσει δικό τους corner. Να συμπληρώσω στο σημείο αυτό ότι ο Ευάγγελος επίσης έχει εξελιχθεί σημαντικά αυτά τα χρόνια. Τα γλυκά του, που ήταν πάντα εντυπωσιακά, έχουν αποκτήσει και φινέτσα (δοκιμάστε για παράδειγμα το κορυφαίο, αέρινο τιραμισού), ενώ τα πανετόνε και οι κολόμπες που φτιάχνει στις αντίστοιχες γιορτές γίνονται -δικαίως- ανάρπαστα! Το κρασί, υπό την καθοδήγηση του εξαιρετικού οινοχόου Σωκράτη Ιωαννίδη, έχει αποκτήσει και αυτό δικό του χώρο και ένα γοητευτικό cellar-table ενώ διαρκώς εισάγονται και νέα διαμάντια από τον Ιταλικό αμπελώνα και όχι μόνο. Για παράδειγμα πριν μερικές εβδομάδες στο portfolio του Frati προστέθηκε και μια σημαντική σαμπάνια, η Pommery με όλες τις ετικέτες της μάλιστα. Και δεν μιλάω μόνο για την σπουδαία Cuvee Luise. Φέρνει επίσης την προσιτή και απολαυστική Monopole Heidsieck & Co Blue Top που σερβίρεται στα €45 και σε συνδυασμό με τα θαυμάσια χτένια και θαλασσινά που έχει εντάξει στο μενού του κάνουν αχτύπητο συνδυασμό!

Όλα τα παραπάνω θα είχαν μικρότερη σημασία σε αυτό που τιτλοφόρησα «η περίπτωση Frati» αν δεν συνοδεύονταν από αντίστοιχη και μεγαλύτερη εξέλιξη στο κομμάτι της κουζίνας. Ο Γιάννης Καλογιάννης είναι μια περίπτωση επιχειρηματία προσηλωμένου στην ποιότητα και την εξέλιξη, την προσωπική του καταρχήν και μέσω αυτής του μαγαζιού του. Ψάχνει διαρκώς, εμπιστεύεται το expertise των συνεργατών του και τους κοουτσάρει ώστε όλοι μαζί να πετυχαίνουν  το καλύτερο. Ο σεφ Νίκος Κοταμπάσης κάνει μια κουζίνα γευστική, comfort που κρατάει θαυμάσια την ισορροπία ανάμεσα στο «καθημερινό» που πρέπει να χαρακτηρίζει ένα all-day restaurant στέκι και το «έντεχνο» του fine-dining βραδινού εστιατορίου. Τέλος, είναι εμφανής η χρήση πολύ καλών πρώτων υλών που είναι μια από τις διαρκείς αναζητήσεις και του ίδιου του Γιάννη Καλογιάννη: από τα ζυμαρικά που εισάγουν μόνοι τους, το αλεύρι για την πίτσα, τα κρέατα της αμερικάνικης φάρμας Creekstone μέχρι τη δυσεύρετη «γκουρμέ» έκδοση του καφέ Portioli όλα είναι ιδιαίτερα προσεγμένα.

Το Caffé I Frati έχει πετύχει κατά τη γνώμη μου την ιδανική ισορροπία μεταξύ εκζήτησης και καθημερινότητας. Εξελίσσεται, μεγαλώνει και προοδεύει διαρκώς χωρίς να χάνει την προσωπικότητά του και τον χαρακτήρα του στεκιού και αυτό πιστέψτε με μόνο απλό δεν είναι!

Info: Αργυροπούλου 7, Κηφισιά, τηλ. 2108088157

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση