Τα Ειδικά Βραβεία των FNL Best Restaurant Awards 2025

ΒΡΑΒΕΙΟ ΣΥΝΟΛΙΚΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ: Ζαφείρης Τρικαλινός

Ο Ζαφείρης Τρικαλινός όχι μόνο σύνδεσε το όνομά του με το ελληνικό αυγοτάραχο, συνεχίζοντας την οικογενειακή επιχείρηση που ξεκίνησε από το 1856, αλλά εξέλιξε αυτό το εκπληκτικό προϊόν σε τέτοιο βαθμό, με αποτέλεσμα να δημιουργήσει το διασημότερο αλλά και πιο εκλεκτό ελληνικό deli σε όλο τον κόσμο. Πλέον το Trikalinos Αυγοτάραχο εξάγεται σε 42 χώρες, ενώ είναι ένα από τα αγαπημένα προϊόντα σεφ διεθνούς εμβέλειας όπως ο Ferran Adria, ο οποίος το ξεχώρισε ως ένα από τα 30 πιο υγιεινά και εκλεκτά τρόφιμα του πλανήτη.

ΒΡΑΒΕΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΣΤΗΝ ΤΟΠΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ: Δημήτρης Καλαϊτζιδάκης

O Δημήτρης Καλαϊτζιδάκης, ως γνήσιος Κρητικός και άνθρωπος με όραμα, έθεσε από πολύ νωρίς ως προσωπικό του στοίχημα την ανάδειξη της κρητικής φιλοξενίας και την προβολή των τοπικών προϊόντων του νησιού του. Συνεργαζόμενος με την Grecotel, διαπίστωσε ότι προσωπικό του στοίχημα συνηχούσε με το όραμα του Νίκου Δασκαλαντωνάκη, γεγονός που του επέτρεψε να υλοποιήσει τους στόχους του. Καθιέρωσε το «κρητικό πρωινό» που βασίζεται σε φρέσκα τοπικά υλικά και παραδοσιακές συνταγές, έθεσε ως στόχο τη μύηση των φιλοξενούμενων-πελάτων των ξενοδοχείων της Grecotel στον κρητικό τρόπο ζωής, προβάλλοντας τους, στα εστιατόρια των ξενοδοχείων, κάποια από τα οποία διέθεταν ακόμα και κλασικό ρακάδικο, την ωραιότερη εκδοχή της φιλοξενίας. Συνετέλεσε και στήριξε τη δημιουργία της Agreco Farm, ενός πρότυπου αγροτουριστικού αγροκτήματος με αμπελώνες και ελαιώνες, στο οποίο οι επισκέπτες έχουν και τη δυνατότητα αγοράς βιολογικών προϊόντων, αλλά και την ευκαιρία συμμετοχής σε αγροτικές δραστηριότητες, την εμπειρία του «farmer for the day».

Από τη θέση του Director of Operations στην Grecotel, συνεχίζει να προσφέρει, αθόρυβα, σε πολλά θέματα. Διετέλεσε Διευθύνων Σύμβουλος, ως επίτιμος εκπρόσωπος της Grecotel, στην πρωτοβουλία βιώσιμης ανάπτυξης «We Do Local».Συντόνισε τη δημιουργία και τη λειτουργία του Ελληνικού Κέντρου Αριστείας για Υγεία και Ευεξία, αποτέλεσμα της συνεργασίας του Έλληνα Καθηγητή της Ιατρικής Σχολής του Harvard, Τμήμα Δημόσιας Υγείας, Dr. Stefanou Kales με την Grecotel.

Θεωρείται αυθεντία στη διασύνδεση του Τουρισμού με τον Πρωτογενή Τομέα, την χρήση, καθώς και στην προβολή των τοπικών προϊόντων και των αυθεντικών εμπειριών και γεύσεων στον Τουρισμό.

Culinary Hero: Σωτήρης Ευαγγέλου

Ο Σωτήρης Ευαγγέλου με παραπάνω από τριάντα χρόνια εμπειρίας στην ελληνική εστιατορική σκηνή, συνεχίζει να είναι ένας από τους σημαντικότερους αλλά και πιο δραστήριους σεφ, που χαίρει μεγάλου σεβασμού και εκτίμησης στην μαγειρική κοινότητα. Σταθμός στην πορεία του υπήρξαν οι «σπουδές του» στην μεγάλη σχολή του Alain Ducasse στο Παρίσι, και μετέπειτα η συνεργασία του σε διάφορα εστιατόρια του ομίλου, ενώ καθώς επέστρεψε στην Ελλάδα, γίνεται στα 28 του χρόνια ο νεότερος executive στο Makedonia Palace στην Θεσσαλονίκη. Η κάθοδος του Σωτήρη Ευαγγέλου στην Αθήνα, αρχικά στο Athenaeum InterContinental και στη συνέχεια στο King George και στη Μεγάλη Βρετανία, έδωσε μια διαφορετική πνοή στην εξέλιξη της παράδοσης, την οποία ανανέωσε με σεβασμό, γνήσιο ενθουσιασμό και εξαιρετική τεχνική, δίνοντας στην ελληνική κουζίνα μια αγέρωχη, κλασική στόφα. Τα τελευταία χρόνια συνεχίζει αυτή την εντυπωσιακή πορεία και πάλι στο Makedonia Palace.

Chef of the Year: Παναγιώτης Γιακαλής

Έχοντας στην πλάτη του δύο γεμάτες δεκαετίες εμπειρίας σε σημαντικά ελληνικά εστιατόρια, ο πολυταξιδεμένος σεφ και καθηγητής πλέον σε σχολή μαγειρικής, Παναγιώτης Γιακαλής, έδειξε εξαιρετικά δείγματα γραφής τόσο στην αρχή, όσο και στην πορεία της καριέρας του. Αποκορύφωση την τελευταία χρονιά, όπου εκτός από το The Margi Hotel και το κορυφαίο εστιατόριο Patio το οποίο πλέον έχει αναγνωριστεί και διεθνώς, επιμελείται με απόλυτη μαεστρία, δημοφιλή εστιατόρια όπως το Krabo και το Akti στη Βουλιαγμένη, το Idol και την Santorinia στη Σαντορίνη, το Jenny’s Rooftop Restaurant Bar στα Σπάτα, είναι συνιδιοκτήτης και σεφ στο Piscis αλλά και σε ένα πιο πρόσφατο, εντυπωσιακό food hall στη Γλυφάδα, ενώ πλέον ανοίγει και τα φτερά του στο εξωτερικό με καινούργιες συνεργασίες.

Greek Culinary Ambassador: Φίλιππος Χρονόπουλος

Αν και φλέρταρε αρκετά με την ιδέα να ασχοληθεί με το industrial design, τελικά τον Φίλιππο Χρονόπουλο τον κέρδισε η μαγειρική, όπου έχει διαγράψει μια εντυπωσιακή και πολυβραβευμένη πορεία σε διεθνές επίπεδο. Δούλεψε στην κουζίνα του θρυλικού Arpège στο Παρίσι, δίπλα στον Alain Passard, και στη συνέχεια θήτευσε ως executive chef στο L’ Atelier de Joël Robuchon, όταν το εστιατόριο διένυε την καλύτερη περίοδο του. Στη συνέχεια ανέλαβε το εμβληματικό Restaurant du Palais Royal, το οποίο οδήγησε σε νέες κορυφές, μια και έγινε ο πρώτος Έλληνας σεφ που κατάφερε να αποσπάσει δύο αστέρια Michelin στο Παρίσι. Ο Φίλιππος Χρονόπουλος με αφοσίωση και πάθος μεταφέρει στα πιάτα του μνήμες από την παράδοση του τόπου που γεννήθηκε, προάγοντας την ελληνική γαστρονομία στο Παρίσι και συμβάλλοντας στη διαμόρφωση της γεύσης και της κουλτούρας της ελληνικής κουζίνας στο διεθνές κοινό.

Sustainability Award by Blue Marble: Κτήμα Κυρ-Γιάννη, Νάουσα

Η βιωσιμότητα, η αειφορία, η οικολογική συνείδηση και δραστηριοποίηση των εστιατορίων -που βραβεύουμε για τη γαστρονομική τους επίδοση- οδήγησε φέτος με τη συνεργασία και την σημαντική συμβολή της Blue Marble στην απονομή μιας ειδικής διάκρισης που απονέμεται στο εστιατόριο του Κτήματος Κυρ - Γιάννη στη Νάουσα, το οποίο μεταξύ άλλων πέντε εστιατορίων, αρίστευσε σε αυτό τον πολύ ουσιαστικό τομέα, που αφορά την οικολογία του πλανήτη. Δηλαδή όλους μας.

Best Culinary Destination (Hotel): Mandarin Oriental, Costa Navarino

Με επικεφαλής executive chef τον αεικίνητο Bertrand Valegeas, το εκπληκτικό ξενοδοχείο Mandarin Oriental στη Costa Navarino, έχει διαγράψει σε λιγότερο από δύο χρόνια μια αστρική πορεία, διαθέτοντας μια σειρά από βραβευμένα εστιατόρια υψηλού επιπέδου που προσφέρουν διαφορετικές γευστικές εμπειρίες, που το καθιστούν κορυφαίο προορισμό για τους λάτρεις της γαστρονομίας.

Best Pastry Chef: Αλέξανδρος Κούφας

Ο executive pastry chef του ιστορικού ξενοδοχείου Grande Bretagne, Αλέξανδρος Κούφας, εξελίσσεται σε ένα από τα πιο υποσχόμενα ταλέντα της ζαχαροπλαστικής στην Ελλάδα. Τα επιδόρπια του διακρίνονται από μια εξαιρετική ισορροπία γεύσης και παρουσίασης, συνδυάζοντας παραδοσιακές τεχνικές με σύγχρονες προσεγγίσεις. Έχοντας σταθερά στο πλευρό του τον Αστέριο Κουστούδη, ο ίδιος αναζητά συνεχώς νέες μεθόδους και συνταγές, παντρεύοντας την παράδοση, την κλασικότητα και την καινοτομία και προσφέροντας έτσι μια αυθεντική γαστρονομική εμπειρία. Η δέσμευσή του στην υψηλή ποιότητα και η δημιουργικότητά του τον καθιστούν έναν αξιόλογο εκπρόσωπο της σύγχρονης ελληνικής ζαχαροπλαστικής.

Rising Star by the Macallan: Φίλιππος Σταμπουλής

Ο εξαιρετικά ταλαντούχος σεφ του βραβευμένου με δύο αστέρια FNL, Cabbanes στο ξενοδοχείο Myconian Villa Collection στη Μύκονο, Φίλιππος Σταμπουλής, έχοντας δουλέψει σε κορυφαία εστιατόρια στο εξωτερικό, μεταφέρει στην Ελλάδα την εμπειρία του και μας χαρίζει μια πολύ υψηλού επιπέδου γαστρονομική πρόταση στο νησί των Ανέμων, που δεν φημίζεται για την αγάπη του σε αυτού του είδους τα εστιατόρια. Το νεαρό της ηλικίας του σε συνδυασμό με τις αξιοσημείωτες επιδόσεις του στην κουζίνα του Cabbanes, μας οδηγούν στο συμπέρασμα ότι είναι ένα από τα πιο ανερχόμενα μαγειρικά ταλέντα της νέας γενιάς, έχοντας ήδη αρχίσει να κερδίζει την προσοχή και τον θαυμασμό της γαστρονομικής κοινότητας.

Artisan of the Year by M. Artisan Water: Γρηγόρης Χέλμης

Ο Γρηγόρης Χέλμης, ο οποίος, μαζί με τον Ανδρέα Διακοδημήτρη και τον Θανάση Τσαλόγλου, έφτιαξαν το πρώτο «Με ζεν» στο Βόλο, επικαιροποίησε και επανασύστησε σε όλη την Ελλάδα τον θεσμό των τσιπουράδικων, μιας παραδοσιακής βολιώτικης ιεροτελεστίας που συγγενεύει με τα συμπόσια στην Αρχαία Ελλάδα. Το ειδικό βραβείο Artisan of the Year by Artisan Water που του απονέμεται φέτος στο πλαίσιο των FNL BEST RESTAURANT AWARDS, αναγνωρίζει την μεγάλη έμφαση που έχει δώσει ο Γρηγόρης Χέλμης κατά τη διάρκεια αυτού του ταξιδιού στην αναζήτηση, την πρόσβαση και την επιλογή κορυφαίων πρώτων υλών, αλλά και για την καινοτόμο του προσέγγιση στην έρευνα, στην παραγωγή αλλά και στην διδασκαλία των θαλασσινών αλλαντικών.

Wine Program of the Year

Μπαίνοντας στο όλο πέτρα και ξύλο «Λίθοινο» με τα τεράστια μπουκάλια, τα ξυλοκιβώτια από μεγάλα κρασιά, το απίθανο walk-in humidor νιώθεις τη ζεστασιά και αυθεντικότητα, αισθάνεσαι ότι ο χώρος αυτός είναι ένας πραγματικός ναός του κρασιού στημένος με γνώση και αληθινό πάθος από τον Γιάννη Βασιλειάδη. Για τους wine lovers η εμπειρία εδώ, είναι πραγματικά ηδονική μια και η world class και εντυπωσιακά δομημένη κάβα του Λίθοινον διαθέτει πάνω από 17,000 φιάλες, έχει τεράστιο εύρος και κρύβει πάρα πολλά οινικά διαμάντια, καθιστώντας την τουλάχιστον ηδονική.

Το Salis είναι ένα πολύ ιδιαίτερο wine restaurant, με μια άκρως εντυπωσιακή λίστα κρασιών, η οποία έχει κερδίσει την υψηλότερη διάκριση έγκριτων μέσων (όπως το Wine Spectator, το Star Wine List και το Word’s Wine Best List). Στις εκατόν εννέα σελίδες της, εκτός από τα κρασιά που προσφέρονται με το ποτήρι, περιλαμβάνει περίπου 1800 ετικέτες από όλο τον κόσμο – αρκετές από τις οποίες αποκλειστικής εισαγωγής – με μια παραπάνω έμφαση στον ελληνικό, γαλλικό, ιταλικό και ισπανικό αμπελώνα. Σε επίπεδο κρασιού, δεν περιορίζεται στα αναμενόμενα διάσημα ονόματα, δίνει την ευκαιρία στον οινόφιλο να δοκιμάσει τις ανακαλύψεις του έμπειρου οινοχόου- σεφ και ιδιοκτήτη Afshin Molavi∙ κρασιά άγνωστα, καινούργια, συναρπαστικά που εκφράζουν το πνεύμα διαφορετικών σχολών καλλιέργειας και οινοποίησης: κρασιά βιοδυναμικά, ήπιας παρέμβασης…

Restaurant Manager of the Year: Νίκος Χατζηπέτρος, Beefbar Athens

Έχοντας περάσει για παραπάνω από μία δεκαετία σε ορισμένα από τα πιο δημοφιλή restaurant bar στην Ελλάδα, ο Νίκος Χατζηπέτρος τα τελευταία χρόνια στο Beefbar βρήκε το πεδίο να ξεδιπλώσει το μοναδικό του ταλέντο στο management ενός εστιατορίου. Η ηγετική του ικανότητα και η εμπνευσμένη καθοδήγησή του έχουν δημιουργήσει μια εξαιρετική ομάδα που λειτουργεί με άψογο τρόπο σε όλα τα επίπεδα.

Best Service: Matsuhisa Athens

To εμβληματικό Matsuhisa Athens συνεχίζει να επιδίδεται σε έναν εντυπωσιακό πρωταθλητισμό στην εξυπηρέτηση των επισκεπτών του, μια και η εξαιρετική ομάδα του service επιδεικνύει όχι μόνο άρτια εκπαίδευση και γνώση του μενού, αλλά και μια αυθεντική προθυμία να χαρίζει στο κοινό του μια εξατομικευμένη εμπειρία, όπου ο καθένας αισθάνεται ότι είναι το επίκεντρο της προσοχής. Η λεπτομέρεια είναι το παν στο αθηναϊκό Matsuhisa. Αυτή η αφοσίωση στην εξαιρετική εξυπηρέτηση, που διαπνέει κάθε πτυχή της φιλοξενίας, είναι που ανέδειξε το Matsuhisa Athens ως το κορυφαίο εστιατόριο που αξίζει το βραβείο Best Service, κάνοντάς το προορισμό για όσους αναζητούν όχι μόνο εξαιρετική κουζίνα, αλλά και μια αναζωογονητική εμπειρία φιλοξενίας.

Καλύτερο Μπαρ Εστιατορίου: Αθηναϊκή Ταράτσα

Στην πολύ όμορφη Αθηναϊκή Ταράτσα, στην καρδιά της Αθήνας, η ομάδα του κορυφαίου The Bar in front of the Bar υπογράφει cocktail υψηλού επιπέδου και απολύτως εναρμονισμένα με την ταυτότητα εστιατορίου, γεγονός το οποίο καθιστά τη μπάρα του και αυτόνομο λόγο επίσκεψης.

Best Guilty Pleasure of The Year: Hanky Panky

«Street food meets outer space»: Αυτό είναι το moto του Hanky Panky, στα Πετράλωνα - το οποίο απέκτησε πρόσφατα και δίδυμο αδελφάκι, στο Π. Φάληρο - και πραγματικά δεν είναι υπερβολή ότι η νοστιμιά αυτής της ένοχης απόλαυσης είναι…διαστημική. Ο σεφ και συνιδιοκτήτης του βραβευμένου με δυο αστέρια FNL και ένα αστέρι Michelin, Hervé στα Πετράλωνα, έστησε μαζί με μια dream team ένα κολασμένο μπεργκεράδικο, με υπέροχα χειροποίητα ψωμιά και εξαιρετικά υλικά τα οποία συνδυάζονται με πολύ καλή τεχνική, φτάνοντας τα burger σε νέα επίπεδα γευστικής απόλαυσης.